奥克托莫系列（Octomore，俗称泥煤怪兽）是苏格兰艾雷岛布赫拉迪（Bruichladdich）酒厂生产的超重泥煤单一麦芽威士忌，也是世界上泥煤值最高的威士忌。
布赫拉迪酒厂
该系列最早是由传奇酿酒大师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）于2002年作为一个实验项目进行蒸馏的，其目的是探索酒厂能够酿造出泥煤风味有多重的威士忌。自2008年正式推出以来，该系列震惊了全世界，并迅速赢得了泥煤烟熏威士忌爱好者的芳心。
奥克托莫系列
那么，对于这个非凡的威士忌系列，你知道多少？
——原料
除Octomore 3.1版本，其他版本的大麦均100%来自酒厂奥克托莫农场（Octomore Farm）的艾雷岛大麦。熏烤大麦的泥煤来自苏格兰最北部的凯思内斯郡（Caithness）、霍尔柯克（Halkirk）、贝里·克罗夫特（Berry Croft）的Robert Sutherland和Tricia。
奥克托莫农场
——熏烤
奥克托莫的麦芽在位于因弗内斯（Inverness）的拜尔德麦芽公司（Bairds Malting）经传统的萨拉丁箱（Saladin boxes）进行发麦，其超高泥煤值的诀窍在于用8吨的泥煤来对麦芽进行长达5天的低温熏烤。
a）泥煤烟熏重复不断地熏烤大麦；
b）大麦被不断地喷上水雾以使更多的烟熏附着在麦芽表面；
c）麦芽的熏烤温度从50°c的低温开始，并在24小时内逐渐增加到80°c。一次发麦40吨，成品麦芽的含水量为3%。经高效液相色谱（HPLC）测定，其泥煤值高达300ppm。
——糖化
（1）研磨（Milling）
熏烤后的麦芽被放置到布赫拉迪于1913年安装的研磨机上，进行研磨，最后得到的麦芽颗粒，包括20%的谷壳（husks）、65%中等颗粒面粉（middles）和15%细粉（flours）。布赫拉迪酒厂的布赫拉迪系列（Bruichladdich）、波夏系列（Port Charlotte）和奥克托莫系列（Octomore）都用这样的研磨配比。
研磨过的麦芽颗粒
（2）糖化（Mash）
布赫拉迪拥有苏格兰仅存的最后一批铸铁制造的开放式糖化槽，一次可处理7吨的麦芽颗粒。布赫拉迪酒厂的糖化分四种情况，整个过程需要花8个多小时。
加水糖化
第一次，加入23500升65°c的水，提取约40%的糖；
第二次：加入12500升86°c的水，提取约30%的糖；
第三次：加入23500升88°c的水，提取约15%的糖；
第四次：加入12500升93°c的水，提取约15%的糖；
第一、二次糖化后直接进入下一步环节——发酵，后两次糖化过程只会提取出很少量的糖，会在冷却后用于下一批次的第一次糖化过程。
——发酵（Fermentation）
糖化后的麦芽汁被输送到由美国格拉斯冷杉（Douglas Fir）制成的发酵槽中，初始温度控制在18度，然后加入等比例的Kerry（M菌株）和Kerry（MX菌株）酵母菌株进行发酵。每个发酵槽加入的酵母菌株数量为125千克，发酵后得到酒精度6%-7%ABV的啤酒。
——蒸馏（Distillation）
啤酒在94°c-110°c的温度下进行第一次蒸馏，时间进行到约4小半小时开始出酒，初酒的酒精度约为24%ABV，初酒蒸馏时长约为6个半小时。然后进行烈酒蒸馏阶段，温度在78°c-90°c，时长约7个小时。
蒸馏车间
前段：蒸馏约35-50分钟时，此时因烈酒中含有较多的甲醇，烈酒经过保险箱的两个外罐流入低度酒接收器。
酒心：蒸馏约1小时后的2个半小时内流出的为酒心，酒精度约为64%ABV-74%ABV。
后段：截取酒心后的3个小时为后段，这是蒸馏过程中最不受欢迎的烈酒，因为含有较多的酯，显得非常粗糙。
——入桶（Casking）
奥克托莫系列入桶的酒精度约为68.5%ABV，高于行业标准的63.5%ABV。
——熟化（Maturation）
奥克托莫系列主要采用美国威士忌桶、处女桶和欧洲葡萄酒桶，比如法国波尔多红葡萄桶、西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶和奥地利甜酒桶（少量）。
桶陈
——装瓶（Bottling）
奥克托莫系列都是以桶强酒精度装瓶，非冷凝过滤，自然色，酒龄从3年至12年不等。
——奥克托莫全系列介绍
1.Octomore 1.1
Octomore 1.1
泥煤值131ppm，2008年7月12日装瓶，蒸馏于2002年10月16日蒸馏，经美国水牛足迹波本桶熟化，酒龄5年，酒精度63.5 %ABV，限量6000瓶，目前国际均价1126欧元。
2.Octomore 2
（1）Octomore 2.1
Octomore 2.1
泥煤值140ppm，于2009年6月12日装瓶，经美国橡木桶熟化，酒龄5年，酒精度62.5%ABV ，限量15000瓶。目前均价570欧元。
（2）Octomore 2.2 Orpheus
Octomore 2.2 Orpheus
泥煤值140ppm，酒款经法国柏图斯红葡萄酒桶（Château Pétrus）中收尾，酒龄5年，酒精度61%ABV，限量15000瓶，目前国际均价963美元。
酒款以古希腊神话中的俄耳甫斯（Orpheus）命名，它是奥克托莫系列仅有的两个带名字的版本之一，另一个版本是Octomore 4.2 Comus。
3.Octomore 3.1
Octomore 3.1
泥煤值152ppm，装瓶于2010年8月，经波本桶熟化，酒龄5年，酒精度59%ABV，限量18000瓶。目前国际均价466欧元。
4.Octomore 4
（1）Octomore 4.1
Octomore 4.1
泥煤值167ppm，于2011年6月装瓶，经美国橡木桶，酒龄5年，酒精度62.5%ABV，限量15000瓶。目前国际均价457欧元。曾获得Jim Murray92分。
（2）Octomore 4.2 Comus
Octomore 4.2 Comus
泥煤值167ppm，于2012年装瓶，先经波本桶熟化，然后再经法国苏玳超一级名庄——滴金酒庄（Chateau D'Yquem）的苏玳贵腐甜酒桶（Sauternes casks）中收尾，酒精度61%ABV，限量18000瓶。目前国际均价不详。
酒款以古希腊神话中巴克斯之子科玛斯的名字命名（巴克斯是罗马酒神和派对之神）。
5.Octomore 5.1
Octomore 5.1
泥煤值169ppm，于2012年7月15日装瓶，经美国橡木桶熟化，酒龄5年，酒精度59.5%ABV，限量18000瓶。目前国际均价350欧元。
6.Octomore 6
（1）Octomore 6.1
Octomore 6.1
泥煤值167ppm，于2013年装瓶，经美国橡木桶熟化，酒龄5 年，酒精度57.0%ABV，限量18000瓶。目前国际均价223欧元。
（2）Octomore 6.2
Octomore 6.2
泥煤值167ppm，于2013年装瓶，经法国阿基坦地区利穆赞白兰地桶（Ex Eau-de-Vie Limousin Oak Cask of Aquitaine）熟化，酒龄5年，酒精度58.2 %ABV，限量18000瓶，目前国际均价240欧元。
（3）Octomore 6.3
Octomore 6.3
泥煤值高达258ppm，于2014年10月1日装瓶，经美国橡木桶熟化，酒龄5年，酒精度64%ABV，限量18000瓶，目前国际均价599欧元。
7.Octomore 7
（1）Octomore 7.1
Octomore 7.1
泥煤值208ppm，于2015年9月装瓶，经美国波本桶熟化，酒龄5年，酒精度59.5%ABV，目前国际均价263欧元。值得一提的是，Octomore 7系列是酒厂酿酒大师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）离职前推出的最后一款酒。
（2）Octomore 7.2
Octomore 7.2
泥煤值208ppm，于2015年装瓶，经美国橡木桶和法国罗纳河谷西拉红葡萄酒桶（Rhône Syrah Wine Casks）熟化，酒精度58.5%ABV，目前国际均价298欧元。
（3）Octomore 7.3
Octomore 7.3
泥煤值169ppm，于2015年12月11日装瓶，经美国波本桶（Bourbon Barrels）和西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶（Ribera del Duero Wine Casks）熟化，酒龄5年，酒精度63%ABV，目前国际均价239欧元。
（4）Octomore 7.4
Octomore 7.4
泥煤值169ppm，于2016年1月装瓶，25%经处女桶（Virgin Oak，由法国阿利埃河Allier橡木制成）熟化，75%经首填波本桶熟化3年，然后再经处女桶熟化2年，最后再经首填波本桶熟化2年，酒龄7年，酒精度61.2%ABV，限量12000瓶，目前国际均价227欧元。
8.Octomore 8
（1）Octomore Masterclass 8.1
Octomore Masterclass 8.1
泥煤值167ppm，于2017年装瓶，100%经首填美国橡木桶熟化（来自水牛足迹、金宾、天堂山、杰克丹尼尔、四玫瑰等），酒龄8年，酒精度59.3%ABV，限量42000瓶，目前国际均价191欧元。
（2）Octomore Masterclass 8.2
Octomore Masterclass 8.2
泥煤值167ppm，于2017年装瓶，经法国穆尔怀特葡萄酒桶（Mourvedre）、奥地利甜酒桶、法国苏玳贵腐甜酒桶（Sauternes）和意大利阿玛罗尼桶（Amarone）熟化，酒龄8年，酒精度58.4%ABV，限量36000瓶，目前国际均价208欧元。
（3）Octomore Masterclass 8.3
Octomore Masterclass 8.3
泥煤值达到史无前例的309.1ppm，于2017年10月23日装瓶，56%经波本桶熟化，44%经各种欧洲橡木桶（波亚克红葡萄酒桶、罗纳河谷旺度产区、勃艮第葡萄酒桶）熟化，酒龄5年，酒精度61.2%ABV，限量18000瓶，目前国际均价800美元。
（4）Octomore Masterclass 8.4
Octomore Masterclass 8.4
泥煤值170ppm，于2017年装瓶，20%经处女桶熟化，80%先经首填波本桶熟化，然后再经二填处女桶（用于熟化7.4版本）熟化，酒龄8年，酒精度58.7%ABV，限量12000瓶，目前国际均价239美元。
9.Otomore 9
（1）Octomore 9.1
Octomore 9.1
泥煤值156ppm，100%由2011年采收的Concerto大麦为原料，蒸馏于2012年，装瓶于2018年9月13日装瓶，经首填美国橡木桶熟化（51%金宾、26%杰克丹尼尔、15%克莱蒙特Clermont，8%老爷爷Grand Dad），酒龄5年，酒精度59.1%ABV，限量42000瓶，目前国际均价175欧元。
（2）Octomore 9.2
Octomore 9.2
泥煤值156ppm，于2018年装瓶，采用100%Concerto大麦为原料，先经美国橡木桶熟化4年，然后再经再填法国波尔多红葡萄酒桶收尾1年，酒龄5年，酒精度58.2%ABV，限量12000瓶，目前国际均价204美元。
（3）Octomore 9.3
Octomore 9.3
泥煤值133ppm，于2018年装瓶，采用100%Concerto大麦为原料，25%经首填美国橡木桶、25%三填处女桶、20%再填甜酒桶、20%再填西拉葡萄酒桶、10%再填波本桶熟化，酒龄5年，酒精度62.9%ABV，限量18000瓶，目前国际均价223欧元。
10.Otomore 10
（1）Octomore 10.1
Octomore 10.1
泥煤值107ppm，于2019年装瓶，经美国首填橡木桶（主要来自金宾、天堂山、水牛足迹、杰克丹尼尔等）熟化，酒龄5年，酒精度59.8%ABV，限量42000瓶，目前国际均价169欧元。
（2）Octomore 10.2
Octomore 10.2
泥煤值96.9ppm，于2019年7月17日装瓶，以苏格兰Optic和Oxbridge大麦为原料，先经首填美国波本桶熟化4年，再经三填法国苏玳甜酒桶收尾4年，酒龄8年，酒精度56.9%ABV，限量24000瓶，目前国际均价172欧元。
（3）Octomore 10.3
Octomore 10.3
泥煤值114ppm，于2019年7月8日装瓶，经美国橡木桶熟化，酒龄6年，酒精度61.3%ABV，限量24000瓶，目前国际均价205欧元。
（4）Octomore 10.4
Octomore 10.4
泥煤值88ppm，于2019年7月18日装瓶，经重度烧焦的法国利穆赞橡木处女桶熟化，酒龄3年，为奥克托莫系列酒龄最低的一款酒，酒精度63.5%ABV，限量12000瓶，目前国际均价182欧元。
11.Octomore 11
（1）Octomore 11.1
Octomore 11.1
泥煤值139.6ppm，于2020年装瓶，以Concerto和Propino大麦为原料，经美国首填波本桶（金宾、天堂山、杰克丹尼尔）熟化，酒龄5年，酒精度59.4%ABV，限量30000瓶，目前国际均价156欧元。
（2）Octomore 11.2
Octomore 11.2
泥煤值139.6ppm，于2020年装瓶，25%经法国波亚克红葡萄酒桶熟化5年，75%先经美国波本桶熟化，然后再经法国波尔多圣朱安利红葡萄酒桶收尾，最后融合而成，酒龄5年，酒精度58.6%ABV，限量18000瓶，目前国际均价198欧元。
（3）Octomore 11.3
Octomore 11.3
泥煤值194ppm，于2020年7月7日装瓶，以100%Concerto大麦为原料，经首填美国波本桶（金宾、天堂山、水牛足迹和杰克丹尼尔）熟化，酒龄5年，酒精度61.7%ABV，限量18000瓶，目前国际均价208欧元。
（4）Octomore 11.4
Octomore 11.4
泥煤值208ppm，于2020年装瓶，经处女桶和首填、再填美国波本桶（金宾、水牛足迹、杰克丹尼尔）熟化，酒龄10年，酒精度54.3%ABV，限量12000瓶。
12.Octomore 12
（1）Octomore 12.1
Octomore 12.1
泥煤值130.8ppm，于2021年装瓶，经首填波本桶中熟化，酒龄5年，酒精度59.9%ABV，目前国际均价155欧元。
（2）Octomore 12.2
Octomore 12.2
泥煤值129.7ppm，于2021年装瓶，经首填和再填波本桶熟化3年半后再转移至法国苏玳贵腐甜酒桶收尾18个月，酒龄5年，酒精度57.3%ABV，目前国际均价约246美元。
（3）Octomore 12.3
Octomore 12.3
泥煤值118.1ppm，于2021年装瓶，75%经波本桶熟化5年，25%酒液经PX雪莉桶熟化5年，然后混合而成，酒龄5年，酒精度62.1%ABV，目前国际均价约300美元。
13.Octomore 13
——Octomore 13.1，酒龄5年，经波本桶熟化，酒精度59.2%ABV，采用来自苏格兰内陆的Concerto泥煤麦芽，泥煤值137.3ppm。
——Octomore 13.2，酒龄5年，经Oloroso雪莉桶熟化，酒精度58.3%ABV，同样采用来自苏格兰内陆的Concerto泥煤麦芽，泥煤值137.3ppm。
——Octomore 13.3，酒龄5年，经波本桶和红葡萄酒桶熟化，酒精度61.1%ABV，采用来自艾雷岛奥克托莫尔农场内的洛巴田（Lorgba Field）和艾琳田（Irene Field）种植的协奏曲大麦，泥煤值129.3ppm。
——奥克托莫概念系列（Octomore Black Arts Concept）
1.Octomore Black Arts Concept 0.1
Octomore Black Arts Concept 0.1
由酿酒大师亚当·汉内特酿造，于2016年5月26日岛节时推出，由2002年蒸馏的1个桶、2006年蒸馏的4个桶、2007年蒸馏的3个桶和2008年的2个桶混合而成，酒精度59.7%ABV，容量500毫升，限量3000瓶，目前国际均价708欧元。
2.Octomore X4+10 Concept 0.2
Octomore X4+10 Concept 0.2
泥煤值162ppm，于2019年9月25日装瓶，经四次蒸馏，经波本桶、甜酒桶和雪莉桶熟化，酒龄10年，酒精度70%ABV，限量3000瓶，目前国际均价不详。
——奥克托莫10年（Octomore 10 YO）
1.Octomore 10 Year Old - First Edition
Octomore 10 Year Old - First Edition
泥煤值80.5ppm，于2012年11月12日装瓶，经美国橡木桶熟化，酒精度50%ABV，限量6000瓶，目前国际均价584欧元。
2.Octomore 10 Year Old - Second Edition
Octomore 10 Year Old - Second Edition
泥煤值167ppm，于2016年11月装瓶，经首填波本桶、白歌海娜葡萄酒桶（Grenache Blanc Casks）熟化，酒精度57.3%ABV，限量18000瓶，目前国际均价218欧元。
3.Octomore 10 Year Old - Third Edition
Octomore 10 Year Old - Third Edition
泥煤值167ppm，于2018年12月14日装瓶，37%经首填波特桶、31%经首填干邑桶、20%经再填美国桶、12%经美国威士忌桶熟化，酒精度56.8%ABV，限量12000瓶，目前国际均价221欧元。
4.Octomore 10 Year Old - Fourth Edition
Octomore 10 Year Old - Fourth Edition
泥煤值208ppm，于2020年7月14日装瓶，经处女桶和首填与再填波本桶熟化，酒精度54.3%ABV，限量12000瓶，目前国际均价211欧元。
5.Octomore 10 Year Old - 5th Edition
Octomore 10 Year Old - 5th Edition
泥煤值90.3ppm，于2021年12月装瓶，经首填美国橡木桶（1st Fill American Oak）、西班牙杜埃罗河谷红葡萄酒桶（Ribera Del Duero Wine）熟化，酒精度56.3%ABV，限量3500瓶，目前国际均价212欧元。
——其他系列
1.Octomore Event Horizon
Octomore Event Horizon
于2019年岛节时推出，经Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶熟化，酒龄12年，酒精度55.7%ABV，限量2000瓶，目前国际均价778欧元。
2.Octomore Discovery Quadruple Distilled
Octomore Discovery Quadruple Distilled
于2014年岛节时推出，装瓶于2014年5月25日，经Oloroso雪莉桶熟化，酒龄7年，酒精度69.5%ABV，限量1695瓶，目前国际均价714欧元。
以上整理的关于奥克托莫系列的酒款，如有遗漏或不妥，敬请在留言区补充或批评指正。谢谢！
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
