用草莓经过发酵酿制而成的水果酒就是草莓酒，一般在草莓成熟季节开始酿制，草莓酒含有丰富的营养价值，如今越来越得到人们的重视，本文介绍在家自己尝试酿制这种酒的过程，会涉及到一些辅料的使用，来具体看看草莓酒的酿制方法。
1. 购买成熟度好的草莓14kg，利用榨汁机或者手，将草莓破碎，有果汁流出，正常情况下能够得到10L左右的汁。
2. 在少量的水中加入3g果胶酶，5g磷酸氢二铵，3g单宁酸。充分溶化后加入到汁中。
3. 加入白糖1.5kg，充分混合，用比重计测定，1.080-1.090为宜，根据这个要求适量增减白糖用量。
4. 加入1.3g焦亚硫酸钾，6个小时以后，加入酵母。
5. 控制发酵温度，发酵5-7天，当比重降到1.020时，过滤，获得草莓酒。
6. 转入大玻璃瓶中，做二次发酵，大约需要半个月。
7. 再转入到其他大玻璃瓶中，加入膨润土5g，得到清澈的草莓酒。
8. 加入0.5g亚磺酸盐和1.5g异抗坏血酸盐，过滤，打塞密封，获得最终的草莓酒。
以上步骤介绍得比较简单，初学者如果对里面的术语有不明白的，或者对添加的辅料作用不明白的，可以多看看我们的文章，系统学习下。
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