经历了十年文革动乱时期，时隔第二届评酒会16年之后，第三届全国评酒会再次评选出“八大名酒”，分别为“贵州茅台，山西汾酒，四川五粮液，四川剑南春，安徽古井贡，江苏洋河大曲，贵州董酒，四川泸州老窖特曲”，为了区别于第二届评酒会所评选出的“老八大名酒”，第三届评出的八大名酒称之为“新八大名酒”。新八大较老八大发生了局部变化，其中剑南春和洋河大曲首次入选，取代了第二届的全兴大曲和西凤酒。
第三届评酒会之“新八大名酒”简要：
【举办背景】十一届三中全会后，国家重心逐步转移到经济建设上来，发展工业成为发展经济的首要任务，而酿酒业在当时尚不发达的中国工业产业中占据着重要位置。为了全面振兴经济，促进酿酒工业的飞速发展，同时检验文革后全国酿酒行业的整体水平，轻工业部决定筹办第三届全国评酒会。
【时间地点】1979年8月，大连
【举 办 方】轻工业部
【主持专家】周恒刚、耿兆林
【评选程序】
1．分香型、分组评比（浓香、酱香、清香、米香、其它香型）
2．酒样采用密码编号，无记名，充分保证客观公正
3．采用百分制评分（总分100分，其中色10分、香25分、味50分、风格15分）
4．三轮次评选（初评、复评、总评）
【评选成果】各省、市、自治区选拔推荐白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313个品种。经评酒委员会推荐，轻工业部审定，共评选出中国名酒十八种（其中白酒八种，即新八大名酒），全国优质酒四十七种（其中白酒十八种）。
八大白酒：
1. 55°茅台酒（贵州省茅台酒厂）
2. 60°汾酒（山西省汾阳杏花村汾酒厂）
3. 60°五粮液（ 四川省宜宾五粮液酒厂）
4. 50/52/60°剑南春（四川省绵竹县酒厂）
5. 53°古井贡（ 安徽省亳县古井酒厂）
6. 55/62/64°洋河大曲（江苏省泗阳县洋河酒厂）
7. 60°董酒（贵州省遵义市董酒厂）
8. 60°沪州老窖特曲（四川省泸州曲酒厂）
十八种优质酒：
西凤酒、宝丰酒、古蔺郎酒、燕潮酩、武陵酒、哈尔滨高粱糠白酒、金州曲酒、六曲香、双沟大曲、双沟低度大曲、口子酒、坊子白酒、丛台酒、白云边、全州湘山酒、桂林三花酒、长乐烧、迎春酒
【意义影响】
1. 第三届评酒会准备充分，组织周密，评选方法较为科学，代表着评酒机制的进一步成熟。此届评酒会制定了较为系统、规范的评酒标准体系，评酒委员除少数特聘专家外，大多数经过严格的考核选拔，从制度和评选专业水平上确保了评选结果的科学公正。
2. 第三届全国评酒会开创了分香型评酒的先河，并确定了白酒香型的风格特点，统一了白酒香型风格的描述。
酱香型：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；
浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；
清香型：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；
米香型：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
3. 第三届评酒会是在文革刚刚结束的历史背景下举办的，其历史意义非凡，此次全国性评酒会极大地提振了酿酒工业的快速发展，随着市场经济的开放，愈来愈多的白酒企业开始在自由市场经济中跌宕起伏，甚至迷失了自我，消失的无影无踪。
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