老白酒即叫米酒，也叫酒酿，甜酒。通常由糯米酿造，是我国汉族的传统特色酒。老白酒的主要原料为江米，故又称江米酒。
可能北方的人很少听说过米酒，但是对于从小生活在南方农村的小编而言，米酒在广西等地可谓是随处可见，此前，小编为大家介绍了广西的十大米酒，那么，今天老白酒的典型代表“崇明老白酒”。
崇明老白酒的历史
崇明老白酒产自上海崇明，是当地特产米酒之一，以糯米为原料，具有酒体丰满，米香浓郁，入口香甜，酒体适中，酒质乳白等特点。崇明老白酒的生产最早记录于1506-1521的《崇明区志》，据考证，崇明老白酒已有700多年的历史。
崇明老白酒
崇明老白酒的历史的产地环境
“崇明”是指水面以上的一块平坦、清澈的土地。自唐代高祖武德(618-626)以来，已有1300多年的历史。它是中国第三大岛，仅次于台湾岛和海南岛，也是世界上最大的河口冲积岛。
上海市崇明区崇明岛全岛森林覆盖率为20.51%，大气环境质量主要指标常年达到国家一级标准，在长三角地区具有独特的生态环境优势。崇明属北亚热带季风气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量充沛，四季炎热多雨。光照、温度、水分等气候条件特别适合农作物生长，尤其适合崇明老白酒的发酵、生产和贮藏。
崇明老白酒的酿造流程图
崇明老白酒的酿造流程图
崇明老白酒的功效和作用
崇明老白酒具有健脾养脾，开胃消食，止痛止痛，促进新陈代谢等功效。
1.活血化瘀
崇明老白酒具有扩张血管、保护血管壁、促进血液循环、促进血液循环的作用。
2.暖脾
崇明老白酒具有健脾醒脾、暖身防寒的作用。
3.预防炎症
崇明老白酒富含人体必需的17种氨基酸以及10多种人体必需的微量元素，具有预防舌炎、口角炎等作用。
