01、董香型白酒
董香又称药香，定型于2008年，以董酒为代表。
它的生产工艺很特殊，既不是大曲，也不是小曲，而是大小曲并用（中国十七大名酒中除了董酒，其余都是大曲）。
不仅如此，制曲时还加人135味中草药，其中大曲40味，小曲95味。
这些中草药可以抑制杂菌生长，增强有益菌繁殖，还让成品酒带有舒适的药香。
它的小曲发酵7-14天，产酒醅（产酒），大曲发酵10-18个月，产香醅（生香）。
董香型的窖池也比较特殊，要用贵州遵义本地粘性强、密度大的白泥、石灰和杨桃藤汁为主要原料制作窖泥，使窖池偏碱性。
香醅由于发酵时间长，要用拌有黄泥的稀煤密封，这样干定后不会裂缝，可以保持香醅不变质。
这是制作董香型白酒极为重要的条件，只有这样才能生成其特有的风格。
董香型的蒸馏取酒方式有两种：
二次法串香：先蒸馏小曲酒醅取酒，再把蒸馏的小曲酒当锅底水串蒸香醅，从而得到成品酒。
一次法串香：把小曲酒醅置于下层，大曲香醅置于上层，一次蒸馏取酒。
董香型集合了大曲酒和小曲酒的优点，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔、醇和与回甜，还有舒适的药香和爽口的微酸。
董香型的丁酸和丁酸乙脂含量都很高，远超其它名酒3~5倍，因此香气十分“突出”。
远闻酒香诱人，近嗅骚臭扑鼻，爱的趋之若鹜，憎的弃如敝履。
今天把四个董香型酒企的主推产品做一个横向评测，其中有国密董酒、程酒、程翰章酒珍藏2015、程家窖酒1997。
02、国密董酒
今天这瓶国密，产于2014年。
闻起来酸馊中带有淡淡的骚臭感，如果第一次喝，可能会有点抗拒。
入口后，一股张扬的甜立刻充满口腔，这股甜高开高走，甜的清新自然而不腻，它贯穿始终，像加了糖的泉水，沁人心脾。
与此同时，酒体中的百草香、脂香以及淡淡的类似水蜜桃的窖香一起温柔的涌上来。
它的酒体平滑柔顺，酸甜苦辣咸五味均衡，尤其淡淡的酸既不露头又很爽口。
总而言之：甜、醇、爽、净，香气舒适优雅，回味悠长持久，余味纯净无杂。
在喝董酒之前，我知道有的酒很清纯，比如汾酒。有的很香艳，比如泸州老窖。
像董酒这样闻起来酸、馊、骚，喝起来甜、醇、净的，头一回见。
金庸小说中有很多女角色，有的清纯，有的狠毒，有的明艳妩媚，有的朴素天真。
给我印象至深的，却是笑傲江湖的蓝凤凰。
风骚的言谈举止，率真的性情，一出场就令人心驰神摇。董酒和她有点像，既风骚又纯净，心弦在不经意间就被触动。
当一瓶国密喝完，我已彻底爱上它。
国密董酒没什么缺点，也没什么短板，它画了一个完美的圆，首尾相接，严丝合缝。
但自从看见“香艳露骚、味浓丰润”八个字，总觉得国密差那么点意思。
它够香艳，但不够骚；味道够丰富，但不浓郁，尤其最后一个“润”字，几乎没什么展现。
国密酒体像浓雾，不够凝练，只能让人感觉到湿气，却感觉不到润泽。
俗话说酒饮微醺，花看半开。
国密这朵花，入口就已盛开，虽然花期持久，但终究有些遗憾。
要想骚润一番，最少要2015之前的特密或2011年之前的国密起步，不是这些酒不好，也不是价不好，是个人收入不友好。
至于2012-2014的国密比2015好些，2015年之后，没再试过。
国密是好酒，哪怕不入流的畅享，也比大多数酒厂同价位的产品要厚道。
眼看着国密分为G3、G6，佰草香先白后黑，突然就没了试的欲望。
它跑的太快，有点追不上。
03、程酒
今天的程酒，产于2019年。
经常见有人拿这酒和红董、白董比，感觉挺纳闷。
这酒除了度数与那两个相同，实在不知道还有什么别的好比。
为衬托物美价廉？还是想要实打实的证明：除了度数，其它没得比？
之所以买它，想法很简单：如果比2014年红色经典好，那就不亏；如果能达到2014年国密程度，那就挺值。
结果它比红色经典好，与国密比各有所长，总体来说还算不错。
由于工艺不同，程酒闻起来比国密要闷骚，脂香、药香也重些。
这款酒刚入口不像59度，刚一愣神，它就突然开始绽放，脂香、药香、窖香喷涌而出，层层叠叠，之后是强烈的生津感，酒体醇香润滑。
如果用一字个概括，那就是：爽！
可惜花开的够炫，败的也够快，中段乏善可陈，尾段苦感稍微露头。
这款酒的格局很好，高出那几度将各种香气催发的淋漓尽致，只是收尾差强人意。
04、程翰章珍藏2005
今天的程翰章珍藏2015，产于2020年。
程翰章，号称董香里的重口味，是程翰章的中高端产品。
它闻起来香气比较内敛，骚中露腥，是今天四款董香里骚臭感最浓郁的一款。
这酒最明显的特点是醇、骚、腥，董香特有的窖泥香十分突出。
酒体一入口，含上几秒，就能感觉到酒体的醇厚度，像是熬了很久的米汤，有股油脂感。
它的甜度比较弱，不似董酒张扬，也不像程酒奔放，而是甜香、骚香、动物性药材的腥臭感，交织在一起，都不露头。
这款酒的落口平滑柔顺，口中药香、骚香、类桃子的窖香余味，悠长而持久。
无论闻香、入口还是回味，程翰章都是董香重口味。
它像一辆重型坦克，一路平推。虽波澜不惊，却势大力沉。
如果你觉得其它董香不够味，这款应该可以满足你独特的口味。
05、程家窖酒1997
今天的程家窖酒1997，产于2019年。
开瓶倒酒时，它的香气很内敛，只有一股幽幽的骚，不停向外扩散。
这股骚很闷，虽然飘飘荡荡，却一点都不张扬。
乍一入口，感觉酒体很凝练，不像国密，砰的一下就满口生香。
也不像程酒，绽放的那么蓬勃有力。
而是缓缓地贴着舌面游走，像流淌的蜜，流到哪儿甜到哪儿，甜的有厚度，甜得很深邃。
它把舌头变成鲜花，它是不疾不徐的细雨，“润”的感觉油然而生。
当蜜甜走过，随之而来的是芬芳而醇厚的、缓慢散发的酒香，最后药香、脂香、窖香、粮香、蜜香被酒体聚拢成溪，顺喉而下。
它的余味不是董酒的那种百草香，而是类似檀木类的木香，悠长而持久。
这个酒骚、甜、艳、润、厚，尾部的苦、咸似露非露，把尾部衬托的恰到好处。
这款酒比国密要好很多，唯一不足就是余味中的木香散去，口中仍有一丝若有若无的糟糠气息。
挺漂亮一个大美人，肤白、貌美、大长腿，即风骚露骨又清纯可人，偏偏带点狐臭。
06、后语
每董香爱好者都渴望更完美的酒，在我想来，它要比国密更凝练，更润、更厚、更骚、余味更长。
程酒的骨架很好，前半段很惊艳，但从中段开始有点跟不上，而尾部的苦稍微有点露头。
程家窖1997从入口到回味都很好，比国密整体要好，唯一不足就是余味的净爽度稍差。
程翰章珍藏2015入口醇厚，回味悠长，就是浓郁腥臊感会让人望而却步。
想象中的完美，现实并不存在，哪怕存在也会有其它不完美，比如价格。
董酒的1997、1987、1977一个比一个好，只是不能拿来做口粮。
同一款酒，不同的人喝，感受不同。
同一款酒，同一个人，不同的心情，不同的状态，感受也不一样。
程酒、程翰章酒和程家窖酒适合自己喝，招待爱喝酒或者爱喝董香酒的朋友。
国密董酒更符合大众口感，前提都是别被馊臭味吓跑。
如果一边吃一边喝，有些人会感觉程酒完胜国密，程家窖酒1997整体比国密高一档，程翰章也有其独特之处。
但你要干喝细品，就会发现董酒在酒体勾调、均衡把握以及杂味控制方面，还是略胜一筹。
钱有限的情况下，很难做到既要，也要，还要，总要有所取舍。
这几款董香你喝过哪个？欢迎留言交流分享。
