如今的陕西八大名酒，除了西凤酒、杜康酒在各大酒友圈中，时不时有人提起之外，其余白酒如城固特曲、太白酒、定军山、秦川大曲、西安特曲、秦洋特曲等，基本少有人提及，因此年轻酒友基本都不知道这些酒，即便是曾在海内外扬名的太白酒，不少年轻人酒友听到后，第一反应便是：还有这酒？
作为陕西比肩西凤酒的名酒，产于陕西省眉县太白酒厂的太白酒，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，曾凭借“三无一清”酒质，和香甜醇厚、甘润柔和、协调爽雅的独特口感，获陕西名酒、国家银质奖、中国优质酒称号、质量免检产品、被列入《中国名酒传》等荣誉。
1949年以前，太白酒产量甚微，仅在陕西当地流行。1949年以后，国家大搞经济建设，各个地方的传统“烧坊”相继合并，成立国营酒厂，白酒行业迈出了从家庭酒坊，到工厂化的新模式，在这样的大环境下，太白酒的产量和质量不断提高，不仅畅销国内市场，而且还作药酒的基础酒，出口国外，受到好评。
到了2006年，太白酒进行股份制改造，组建为陕西省太白酒业有限责任公司。改制为民营企业之后，太白酒迎来“大丰收”，其在2007年业绩达到高峰阶段，创下陕西品牌3.73亿销售奇迹，成为与西凤酒同等级的存在。“太白”二字也因此在陕西人心中具有了特殊意义。陕西的地方俗话中的“三个小菜，一瓶普太”，便记录了太白酒曾经的辉煌。
从2007年到2009年之前，太白酒一直保持着3亿元以上的销售收入。当时陕西人的舌尖或许已经品尝过很多好酒，但最爱的还是太白酒。下班回家看着黄河牌的大彩电，吃着太阳锅巴，再品上一杯太白酒，便是当时许多陕西酒友生活的真实模样。
一滴太白酒，十里草木香。太白酒这个老品牌，可以说藏着几代陕西人的青春密码。然而，不少陕西酒友近期反应，市面上见到的太白洞藏、太白老窖、普太白等共数个品类逐渐难觅，有些甚至达到了“绝迹”的地步。
针对此问题，西安市太白南路一家烟酒专卖店的销售人员表示，虽然太白酒是陕西老牌名酒，但销量惨淡，偶尔才有年纪大的老顾客问有没有货，所以他们店进货也不多。曾经与西凤酒比肩的太白酒，缘何会出现目前这样的尴尬？
这里面的原因过于复杂，但太白酒会出现这样的变化亦有迹可循。2009年市场发生改变，不管是西凤酒，还是太白酒，甚至其他中国名酒，都选择了“背依大树好乘凉”的方式进行革新，然而与其他白酒不同，太白有点遇人不淑，从此举步维艰。
有业内人士表示，当时的太白酒，被华泽集团、前海班客（中投安赢全资控股）这样的大股东，以及数量众多的中小股东把控。股东太多太散等导致其内部股权分散，外加大股东等“外行人”缺乏维持经营经验等，导致其2014年营收已不足1亿元，净利润也出现亏损。
每况愈下的太白酒厂也由原来的3000多职工，疯狂裁员至200多人，甚至停产。时至今日，太白酒昔日老对手西凤酒，不仅在2020年实现销售收入63亿，还排队计划上市，而太白酒则在酒友圈中“查无此酒”。如今的太白酒，还能重振当年的雄风吗？
