果酒酵母和酿酒酵母一样吗？许多想自制葡萄酒的朋友不知道选择哪种酵母作为葡萄酒发酵，下面，我将与大家一起来讨论下这个问题。
酿酒酵母
酿酒酵母是大家常说的馒头酵母，是酿酒发酵全过程中常常应用的生物学品种，具备非常好的承受力，并且发酵工作能力也很高，基本上以蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种为原材料的干红葡萄酒都是历经酿酒酵母的发酵法，酿酒酵母能让葡萄中有益组成更强的浸出来，随后向葡萄酒中释放出来大量有益的大分子风味物质，进而使葡萄酒口感更为醇厚，葡萄酒体更为饱满，香气更为悠长。
果酒酵母
果酒酵母是专用于酿酒的酵母，不能用于发酵包子，果酒酵母的细胞是透明的，一般呈圆形或椭圆形，且细胞形体较大，含转化酶能使葡萄汁中的糖转化为乙醇、二氧化碳等代谢产物。
水果酒酵母和酿造酵母是一样的吗？答案是不同的，虽然两者都可以用来酿造葡萄酒，但水果酒酵母和普通的葡萄酒酵母的葡萄酒味道仍然有一定的差距，就专业性而言，水果酒酵母具有良好的凝聚力和快速的沉降速度，可以产生良好的水果香气和葡萄酒香气，生长速度快，发酵能力高，可以完全发酵糖。
