雪莉桶可以给威士忌带来麦芽、葡萄干、无花果、杏仁、肉桂和丁香等风味，成为很多威士忌爱好者的首选。
由于西班牙雪莉酒的落寞和遇冷，目前市场上真正来自索莱拉（Solera）系统的雪莉橡木桶极其稀少，价格昂贵。市场上绝大多数的雪莉桶其实是定制雪莉桶，即威士忌酒厂介入雪莉桶生产线，依照自我需求与制桶厂和雪莉酒庄合作生产的雪莉桶。具体流程为：威士忌酒厂从制桶厂定制需要的橡木桶，酒厂将这些新桶或租或送给雪莉酒庄润桶，润桶时间大约一到两年，之后润桶后的空桶送到威士忌酒厂，这就是专为酒厂打造的定制雪莉桶。
相较于雪莉桶，波本桶由于价格低廉且供货充足，所以目前威士忌酒厂使用波本桶的数量远超过雪莉桶。即便如此，还是有不少的酒厂会去生产100%雪莉桶熟化的威士忌，其中有一些堪称雪莉“炸弹”而被威士忌爱好者所记住和欣赏。
1.麦卡伦10年桶强（Macallan 10 Year Old Cask Strength）
酒精度：58.4%ABV（不同批次略有差别），产地：苏格兰斯卑塞，国际均价：2152美元
麦卡伦在2000年前后推出的10年桶强（1000毫升）是真正的雪莉“炸弹”。酒款100%采用西班牙橡木雪莉桶熟化，桶强装瓶，颜色呈深红木色，具有非常丰富的干果、香料、巧克力等香气，口感浓郁顺滑、饱满圆润，略带甜味，并带有雪莉酒和橡木的味道。
2000年前后正值威士忌行业的低谷期，很多高年份威士忌不好卖。据说，麦卡伦此时推出的10年桶强包含了不少高年份原酒，当时售价仅区区几百元人民币。谁也不敢相信20年后的今天，市场售价接近2万元以上且一瓶难求。
2.格兰花格1989家族桶（桶号13010）（Glenfarclas 1989 The Family Casks）
酒精度：51.4%ABV，产地：苏格兰斯卑塞，国际均价：688美元
格兰花格是苏格兰仅有的坚持100%雪莉桶熟化的酒厂，拥有全苏格兰规模最大的雪莉桶库存。格兰花格家族桶系列均为单桶桶强，以充分展现酒厂六代相传的传统酿酒工艺。格兰花格1989家族桶（桶号13010）于1989年蒸馏，于2018年12月装瓶，酒龄28年，味道醇厚，带有浓浓的干果香、果脯、太妃糖、皮革、坚果、香料等风味。
3.亚伯乐原酒（Aberlour A’Bunadh）
酒精度：桶强（不同批次不同），产地：苏格兰斯卑塞，国际均价：94美元
酒款仅在西班牙Oloroso雪莉桶中熟化，酒体丰满，犹如乳脂，混合香料、果仁和柑橘的香味，口感上有着明亮的水果味道，并夹杂着生姜和黑巧克力。自1997年推出以来，坚持小批次生产，桶强装瓶，被誉为威士忌游戏规则的改变者，拥趸者众多。
据说，它的推出得益于1973年工人在始建于1898年的蒸馏室地基下，发现一瓶酒液仅剩下一半的威士忌。酒厂将该酒送至实验室进行分析，并根据它的成份推出亚伯乐原酒（Aberlour A’bunadh）。
4.格兰多纳15年复兴（The GlenDronach 15 Year Old Revival）
酒精度：46%ABV，产地：苏格兰高地，国际均价：96美元
上世纪90年代，格兰多纳上市15年单一麦芽威士忌（酒精度为40%ABV），至今经过几次停产及重新上市，2015年为最近一次因为库存原因而停产。2018年，格兰多纳重新发布了15年复兴单一麦芽威士忌，经西班牙安达卢西亚Oloroso雪莉桶及PX雪莉桶熟化，酒精度46%ABV，非冷凝过滤，无焦糖色添加。酒款呈琥珀色，具有美丽明亮的黑醋栗、黑树林和棕榈糖等气息，口感丰富而深沉，带有令人惊讶的明亮和受欢迎的水果味道，柿子姜饼、葡萄干、棕色黄油、烤核果、杏仁饼和丁香，伴随着蜜露、柠檬皮、雪松树枝和薄荷茎的浓郁香气，回味悠长，有黑醋栗、淡淡的薄荷醇和令人愉悦的焦糖苦味。
5.格兰哥尼25年（Glengoyne 25 Year Old）
酒精度：48%ABV，产地：苏格兰高地，国际均价：456美元
酒款采用黄金诺言大麦，全程陈年于最优质的欧洲橡木雪莉桶，在酒厂传统建筑的酒窖中陈年长达25年，非冷凝过滤装瓶，具有明亮琥珀色和红色水果、陈年皮革、红糖等香气，口感柔顺，具有丰富的橡木、肉桂、炖煮水果、塞尔维亚柑橘果酱等味道，尾韵悠长，伴随着辛香料甘草口感与些微的甘甜。
格兰哥尼蒸馏速度为全苏格兰最慢速，采用空气干燥法烘干大麦，从不用泥煤，透过慢速蒸馏及严选的橡木桶让黄金诺言大麦释放出更多细微、多层次口感。
6.坦杜桶强第6批次（Tamdhu Batch Strength No.6）
酒精度：56.8%ABV，产地：苏格兰斯卑塞，国际均价：92美元
酒款熟化于首填和再填Oloroso雪莉桶，口感粘稠，十分强劲，有着天鹅绒般的质感和巧克力、甘纳切、干姜、无花果和香料的味道。
被麦卡伦价格弄得筋疲力尽的麦卡伦粉丝们最好买一瓶坦杜，它们可以说不相上下。坦杜桶强第2批次（Tamdhu Batch Strength No.2）还曾是《威士忌倡导家》2017年TOP20名中的第8名。
7.葛玛兰经典独奏系列菲诺雪莉桶（Kavalan Soloist Fino Sherry Cask）
酒精度：57.8%ABV，产地：中国台湾，国际均价：367美元
菲诺（Fino），在西班牙语中“Fine”的意思，是所有传统雪莉酒中最干燥、颜色最淡的一种。传统的菲诺雪莉酒通常不甜。葛玛兰经典独奏系列菲诺（Solist Fino）只选用最顶级的菲诺雪莉桶熟化。
酒款深金琥珀色真正体现了优质威士忌的全部香气和口感。雪利酒的浓郁香气，奶油般的太妃糖和丰富的软糖品质，以及一丝巧克力的味道与酒体的果味相融合。果味是复杂的、多层的芒果和过熟的柑橘果味的混合，最后带有一丝青苹果的味道。舌头上的天然甜味带有柔和的软糖味道。复杂的果香中夹杂着干熏木香。回味悠长，天然甜味让位于令人愉悦的口腔干燥感。
8.齐侯门格姆湖（Kilchoman Loch Gorm）
酒精度：46%ABV，产地：苏格兰艾雷岛，国际均价：105美元
齐侯门格姆湖威士忌以酒厂附近、艾雷岛最大的湖来命名。该湖浓黑的泥煤淤泥使得湖水看起来就像是浓茶一般。酒款全程在Oloroso雪莉桶中（先是大桶Butts，然后转移至较小的猪头桶）熟化，酒龄在9-13年，具有无与伦比的复杂性与平衡性，还饱含着多汁的水果，柠檬，甜焦炭和烟熏。
齐侯门成立于2005年，是艾雷岛上124年以来第一个新酒厂，它与艾德拉多（Edradour）并列全苏格兰最小的蒸馏厂之一，年产10万升蒸馏酒。同时也是全苏格兰六家完全采用地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。
9.艾伦雪莉桶（Arran Bodega Sherry Cask）
酒精度：55.8%ABV，产地：苏格兰岛屿区（艾伦岛），国际均价：64美元
酒款全程使用西班牙顶级首填雪莉猪头桶熟化，并以桶强55.8%ABV装瓶，非冷凝过滤，自然色。酒款特别浓郁，带有葡萄干、成熟无花果、黑樱桃、肉桂香料和加糖姜的香味，口感上则有干果、橘子皮、热带香料如肉桂和丁香以及黑巧克力的味道。
10.格兰威特纳朵兰（Glenlivet Nadurra Oloroso）（Batch OLO614）
酒精度：60.7%ABV，产地：苏格兰斯卑塞，国际均价：83美元
Nádurra，在盖尔语中是“天然”意思，这是我们最接近于纯粹的品尝体验的最好方式之一。酒款仅在首填Oloroso雪莉桶熟化，并以桶强酒精度装瓶，非冷凝过滤，自然色。香气中有一系列干果、杏子和葡萄干，还有淡淡的甘草肉桂味。口感极为顺滑，奶油般柔滑，富含果味、香料和些许可可，回味悠长、辛辣、干爽。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
