关于中国八大名酒的来历，最早起始于1952年由中国专卖总公司在北京组织的评酒会，主持这次品酒会的朱梅先生在1985年《酿酒》杂志第一期发表《八大名酒产生的前前后后》记载：
“我们只在二百多种酒中选出了白酒四个，黄酒一个，白兰地一个，葡萄酒一个，加香葡萄酒一个，一共八个酒。我们评出来的酒的分析资料及对酒提出的意见送交全国专卖会议，这八个酒在全国专卖会议上经过审查一致通过， 定为八大名酒。
第一届评酒会主持专家：
朱梅、辛海庭。
评选结果：第一届全国评酒会共评出全国名酒八种：
白酒类四种：
茅台酒（贵州省茅台酒厂）
汾酒（山西省汾阳杏花村酒厂）
泸州大曲酒（四川省沪州曲酒厂）
西凤酒（陕西省西凤酒厂）
黄酒类一种：
鉴湖绍兴酒（浙江绍兴酒厂）
葡萄酒、果露酒类三种：
1、张裕金奖白兰地，（山东烟台张裕葡萄酿酒公司）
2、红玫瑰葡萄酒，（山东烟台张裕葡萄酿酒公司）
3、味美思（山东烟台张裕葡萄酿酒公司）
历届全国评酒会评选结果汇总：
第一届：
1952年在北京举行，共评出四大名酒(白酒)：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：
1963年在北京举行，共评出八大名酒(白酒)：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
第三届：
1979年在大连举行，共评出八大名酒(白酒)：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
第四届：
1984年在太原举行，共评出十三大名酒(白酒)：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：
1989年在合肥举行，共评出十七大名酒(白酒)：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
