自制葡萄酒的时候，过滤完的葡萄酒液很浑浊，需要澄清以后装瓶。用来澄清的办法比较多，其中用得最多，见效最快的一种是加入膨润土。本文介绍膨润土的几种特性。
膨润土又叫做皂土，广泛应用于酿酒，陶瓷，玻璃，纺织，橡胶等领域中。其特点是对有机质具有吸附作用，同时无毒，没有刺激性。其他特点包括膨胀性，触变性，悬浮性，稳定性。
膨胀性。我们在使用膨润土澄清葡萄酒时，先将10倍的矿泉水和膨润土混合，然后加入到葡萄酒中，混合的时候，我们可以明显看到膨润土的膨胀性。
吸附性。事实上，皂土澄清葡萄酒的原理就是利用它的吸附作用。一种物理吸附，让葡萄酒中的颗粒物质和杂质被吸附到一起，然后落在底层，最后通过虹吸法获得清澈的葡萄酒。
稳定性。膨润土在澄清葡萄酒的时候，不会破坏酒体结构，不会打破葡萄酒应有的平衡性，稳定吸附，不会发生化学变化。
触变性。就膨润土自身而言，在受到震荡，压迫或者其他的机械力作用下，可以发生溶胶现象，可逆的。触变性又叫做摇变。简单理解就是可以变回来。是由H．M．F．Freundlich发现的。
悬浮性。很好理解。加入膨润土到葡萄酒液以后，皂土会悬浮在葡萄酒液当中，充分和葡萄酒接触，更加有效的吸附颗粒物质和杂质。
选择一个安全的，对葡萄酒没有破坏的澄清方式，就是加入膨润土即可。要不到一周，葡萄酒就清澈见底，美观度好。
