我们都知道影响一件商品的最终价格有很多因素，其中包括商品自身价值，人工成本，物流成本等等，白酒也一样，影响酒价格的因素很多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，比如红星二锅头，它是北京市一轻的国企，被列入北京市物价指数，想涨价就不那么容易了。
牛栏山二锅头
虽然二锅头也有贵的，但如果去市场上看看，一般都是比较便宜的，我们先除去清香型白酒容易用食用酒精勾兑的液态法酒不说以外，这么说吧！ 二锅头大部分是麸曲清香工艺，所以它的成本本来就不高。
说到这可能很多酒友还是一头雾水，对于常用的一些白酒工艺不甚了解，这也正常，毕竟白酒各种工艺其实还是很辅复杂的，需要认真去了解，那么我们先来了解了解各香型白酒成本，虽然都是白酒，但各种香型白酒的原料、工艺、成本差别很大。
酱香型酒：以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒（三高），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（987工艺）。，每次历时一个月；酿造总耗时一年。
浓香型酒：五种原料（高粱、小麦、稗子、玉米、谷子）经一个月发酵蒸馏而成。浓香是中温大曲、生产周期为40-60天。
清香型酒：三种原粮：高粱为主、大麦（青稞）、豌豆，为曲料，经一个月发酵、蒸馏而成。曲有大曲、小曲、麸曲之分。瓷砖贴面的水泥发酵池发酵，发酵期一般是28天左右。
即使以前二锅头是固态发酵的白酒，但现在一般就是麸曲清香。应用多种微生物麸曲、酒母代替大曲，制造优质麸曲白酒节省制造大曲的粮食，降低用曲量，这样以来，发酵周期缩短，成本也就降低，优势是出酒率高，符合优质、高产、低消耗的增产节约原则。
这就是麸曲清香型白酒的价格机制，价格低的原因也就很明显了，但我要说的是麸曲工艺酒在低端白酒用得中是相对较多，因其成本低，口感相对来说在入门级人群中是比较容易接受的，这是为什么呢？有酒友说好的酒高端的酒不是更容易让人接受吗？这就关系到了一个人类口感适应的问题了，还记得我们小时候喜欢喝的都是偏甜的口感，简单来说就是单一口感的味道，很少说喜欢喝同时具有酸甜苦辣口味的东西。而随着我们年龄的增长，喜欢的味道酒友有所变化了，酸甜苦辣的，喝热水也是烫烫的喝下去，这很大原因是认为随着年龄的增长，我们所遇见所见识的食物丰富了，人生的五味杂陈堆积心中。这就推使我们必须找到一种东西去承接这种感情，而白酒，特别是高端的，口感丰富的，层次感和醇厚感好的白酒再适合不过了。
你还知道哪些好喝不贵的好酒呢，欢迎留言回复ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
