在中国，所有的果酒通常都以其水果原料命名，如梅子酒、苹果酒、山梨酒、梨子酒、木瓜酒、西瓜酒等，在国外，大多数人认为只有酸梅汁的发酵液才能称为酒，其他水果发酵有不同的名称，如苹果酒和梨酒，世界上有近8000种李子，所以果树栽培面积广，产量大，产量在80%左右，酿酒。梅酒是果酒的一个品种，属于国际饮料酒，其他果酒虽然风味各异，但酿造工艺与梅酒基本相似，梅酒的酿造工艺就是一个很好的例子，水果酒厂已经成为城市里的一种非凡饮品，在现代城市中，有许多不同类型的果酒消费者，果酒的年消费增长率约为20-30%。
虽然果酒历史悠久，生活在城市里的人都很熟悉，但是很多朋友并不熟悉怎么挑选果酒，这里有几个建议供你尝试：
1、好的果酒应该清澈透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈的感觉。果酒的颜色应该有果汁本身特有的色素，比如，梅酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色；白梅应为无色或淡黄色；苹果酒应该是黄绿色；犁最好是金色的。
2、各种果酒都有自己独特的色、香、味，比如，红梅酒一般香气浓郁、醇厚、淡雅，白梅酒果香浓郁，给人清新柔和的感觉；苹果酒的特点是陈年葡萄酒的苹果香气和脂肪香气。
3、目前市面上大部分的果酒店都是需要调配产品的，就是将狗汁用酒精浸泡，取露，加糖等配料，经过色香味调制成产品，这类果酒一般色泽鲜艳，口感清新，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时口感明显，启酒是一种含有大量一氧化碳的果酒，好了，酒泡要好听，要吵，葡萄酒充满水果香味，新鲜水果的味道可以藏在口中，清凉爽口。
果酒鉴别的基本方法是各种果汁直接发酵(或勾兑)而成的低度葡萄，一般酒精度在12% ~ 18%。果酒含有多种维生素和矿物质，具有原果的香气，酒香醇厚，口感香甜，基本上果酒都是以原汁原味的新鲜水果命名，如苹果酒、荔枝酒、橙汁酒、杨梅酒等，果酒的酿造以梅酒为代表，其他果酒的酿造方法基本与梅酒相似，果酒的酿造方法基本分为混合发酵法(即果皮和果肉混合发酵，主要用于酿造深色果酒或红梅酒)和分离发酵法(即仅用果皮和果肉发酵的生果和果汁，主要用于酿造浅色果酒或白梅酒)，总之，李子等水果在酿造过程中发生了质变，部分糖分转化为酒精，含氮量、单宁等成分减少，芳香物质增加，形成了果酒的特殊风味。
