在1855年波尔多列级酒庄分级中，圣艾美隆(Saint Emilion)的葡萄酒没有参加。原因是，当时右岸的产区像圣艾美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)所出产的葡萄酒，是不经过波尔多城里的经销商(酒商和中介)销售的，而是通过右岸利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地，所以1855年的列级酒庄评比时右岸的葡萄酒就没有参加。
1958年圣艾美隆正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”(Premier Grand Cru Classe)，和“列级酒庄”(Grand Cru Classe)两种，其中一级特等酒庄中再细分成Premier Grand Cru Classe A和Premier Grand Cru Classe B两组，以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是，圣艾美隆区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动，圣达美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。
1958年共选出12家一级特等酒庄与63家列级酒庄，1969年进行了第二轮修订，1979年的列级酒庄修订一直拖延到1986年才完成，就在这一轮修订中，一级特等酒庄Chateau BeauSéjour-Bécot由于葡萄园扩充而被降级。1996年进行了第四轮修订，有13家一级特定酒庄和55家列级酒庄。2006年公布的第五轮修订结果因备受争议而被大部分取消，继续沿用1996年的分级列表。
2012年，最新版的第六轮圣艾美隆分级列表（Le nouveau classement de Saint-Emilion）正式公布。这是2006版备受争议，并被大部分取消后，多方努力的结果。
至此圣艾美隆（Saint-Emilion）有了4家顶级酒庄，也即4家一级A等庄(Premier Grand Cru classéA) ，包括老牌的两家奥松酒庄(Château Ausone)和白马酒庄(Château Cheval Blanc)外，还有新增的金钟酒庄(Château Agelus)和帕维(Château Pavie)酒庄。美特朗酒庄(Château Magdelaine)由于和另一家一等B级庄宝雅酒庄(Château Belair-Monange)合并，所以不再留于列表中。玛塔酒庄(Château Matras)由于被另一家一等B级庄卡农酒庄(Château Canon)买下，所以也不再留于列表中。
2012版圣艾美隆列级酒庄分级列表：(按字母顺序排列）
(列表中一共82家酒庄，其中18家一级庄，64家列级庄。)
Premier Grand Cru ClasséA（一等庄A级）
Château ANGÉLUS 金钟酒庄(新增)
Château AUSONE 奥松酒庄(维持原等级)
Château CHEVAL BLANC 白马酒庄(维持原等级)
Château PAVIE 帕维酒庄(新增)
Premier Grand Cru ClasséB（一等庄B级）
Château BEAU-SÉJOUR BÉCOT (维持原等级)
Château BEAUSÉJOUR (DUFFAU-LAGARROSSE) (维持原等级)
Château BELAIR-MONANGE (维持原等级)
Château CANON (维持原等级)
Château CANON-LA-GAFFELIÈRE (新增)
Château FIGEAC (维持原等级)
Château LA GAFFELIÈRE (维持原等级)
Château LA MONDOTTE (新增)
Château LARCIS-DUCASSE (新增)
Château PAVIE-MACQUIN (维持原等级)
Château TROPLONG-MONDOT (维持原等级)
Château TROTTEVIELLE (维持原等级)
Château VALANDRAUD (新增)
Clos FOURTET (维持原等级)
Grand cru classé（列级庄）
Château L'ARROSÉE (维持原等级)
Château BALESTARD-LA-TONNELLE (维持原等级)
Château BARDE-HAUT (新增)
Château BELLEFONT-BELCIER (维持原等级)
Château BELLEVUE (维持原等级)
Château BERLIQUET (维持原等级)
Château CADET-BON (维持原等级)
Château CAPDEMOURLIN (维持原等级)
Château LE CHÂTELET (新增)
Château CHAUVIN (维持原等级)
Château CLOS DE SARPE (新增)
Château LA CLOTTE (维持原等级)
Château LA COMMANDERIE (新增)
Château CORBIN (维持原等级)
Château CÔTE DE BALEAU (新增)
Château LA COUSPAUDE (维持原等级)
Château COUVENT DES JACOBINS (维持原等级)
Château DASSAULT (维持原等级)
Château DESTIEUX (维持原等级)
Château LA DOMINIQUE (维持原等级)
Château FAUGÈRES (新增)
Château FAURIE DE SOUCHARD (维持原等级)
Château DE FERRAND (新增)
Château FLEUR-CARDINALE (维持原等级)
Château LA FLEUR MORANGE (新增)
Château FOMBRAUGE (新增)
Château FONPLÉGADE (维持原等级)
Château FONROQUE (维持原等级)
Château FRANC-MAYNE (维持原等级)
Château GRAND CORBIN (维持原等级)
Château GRAND CORBIN-DESPAGNE (维持原等级)
Château GRAND-MAYNE (维持原等级)
Château LES GRANDES MURAILLES (维持原等级)
Château GRAND-PONTET (维持原等级)
Château GUADET (维持原等级)
Château HAUT-SARPE (维持原等级)
Clos des JACOBINS (维持原等级)
Château JEAN FAURE (新增)
Château LANIOTE (维持原等级)
Château LARMANDE (维持原等级)
Château LAROQUE (维持原等级)
Château LAROZE (维持原等级)
Clos la MADELEINE (新增)
Château LA MARZELLE (维持原等级)
Château MONBOUSQUET (维持原等级)
Château MOULIN DU CADET (维持原等级)
Clos de L'ORATOIRE (维持原等级)
Château PAVIE-DECESSE (维持原等级)
Château PEBY-FAUGÈRES (新增)
Château PETIT-FAURIE-DE-SOUTARD (维持原等级)
Château de PRESSAC (新增)
Château LE PRIEURÉ (维持原等级)
Château QUINAULT L'ENCLOS (新增)
Château RIPEAU (维持原等级)
Château ROCHEBELLE (新增)
Château SAINT-GEORGES-CÔTE-PAVIE (维持原等级)
Clos SAINT-MARTIN (维持原等级)
Château SANSONNET (新增)
Château La SERRE (维持原等级)
Château SOUTARD (维持原等级)
Château TERTRE-DAUGAY (维持原等级)
Château LA TOUR-FIGEAC (维持原等级)
Château VILLEMAURINE (维持原等级)
Château YON-FIGEAC (维持原等级)
根据评审委员会的意见：
Château HAUT-CORBIN本来已进列级庄，但由于和Château GRAND-CORBIN合并，所以不再留于列表中；
Château CADET-PIOLA因为和Château SOUTARD合并，所以不再留于列表中；
Château BERGAT 并入Château TROTTEVIEILLE，所以不再留于列表中；
Château LA CLUSIÈRE 因为和Château PAVIE合并，所以不再留于列表中。
