前几天，本人在头条发了一篇《有多少人在假装喜欢泥煤威士忌？》，引发激烈的讨论。
其实本文的初衷，是想告诉刚入（威士忌）坑的朋友，喝威士忌其实是喝开心，自己喜欢就好，没必要被所谓的泥煤逼所误导。
当然，如果你刚入门（或刚入坑），就想体验一下阿贝、拉弗格、布赫拉迪Octomore等泥煤怪兽那“你妹”（泥煤）的、原始的、粗狂的，闻起来像消毒水、碘酒、沥青、柏油、汽油，喝起来刺激呛鼻让你痛不欲生的那种感觉，那就喝吧！我相信，那第一口给你留下的回忆，或恐怖，或美好，都能伴随你一生的威士忌之路。
不幸的是，当你还在纠结自己到底喜欢不喜欢“你妹的”威士忌的时候，那些站在威士忌食物链顶端的家伙，已经在寻找更令他们刺激和好玩的东西——单桶桶强威士忌。
所谓单桶桶强威士忌，简单来说，就是去酒厂精心挑选已经陈年一定年份的单一整桶威士忌（即单桶），不加水稀释，以原桶酒精强度（即桶强）直接装瓶，装瓶前一般不进行冷凝过滤（即非冷凝过滤），得到的威士忌就是单桶桶强威士忌。
这种威士忌，一般都会标注桶型、桶号、入桶年（或蒸馏年月）、出桶年（即装瓶年月）、装瓶数（比如88/298，意思是共装298瓶，该瓶是第88瓶）等信息，呵呵，相较于普通威士忌，确实够装逼。
比如下图这款由欧希岚斯装瓶的酒吧遇见猫，就是一瓶经典的单桶桶强威士忌。蒸馏酒厂：林可伍德；蒸馏年份：1997年；装瓶年份：2018年；装瓶数量：287瓶；桶型：再注雪莉猪头桶；桶号：12191号；酒精度：57％。
——先说单桶（Single Cask）是怎么回事。
单桶（Single Barrel/ Cask），是指来自同一个橡木桶，未经不同橡木桶原酒混合调和的威士忌。
注：单桶威士忌与单一麦芽威士忌是很容易混淆的概念。单一麦芽是指同一蒸馏厂混合不同橡木桶麦芽原酒后得到的麦芽威士忌。
相较于单一麦芽威士忌强调的是酒厂风格，单桶强调的是特质与个性、限量与不可复制。
即使是同一家蒸馏厂同一批次蒸馏出来的新酒，装入橡木桶陈年后，由于所用橡木桶的类型、橡木桶的使用次数、入桶陈年时间、橡木桶的摆放位置等存在不同情况，都会产生不一样的风味。
即便是采用一样的新酒、一样的橡木桶、一样的陈年时间的相领两桶威士忌，其风味都是不一样的。
简单来说，任何一家蒸馏厂的成品仓库里成千上万个正在陈年的橡木桶中，任何一个橡木桶中的酒都是独一无二的。这与全世界70多亿人中每一个人都是独一无二的道理是一样的。
另外，由于橡木桶的容量是限定的（苏格兰规定橡木桶的最大容量不得超过700升），再加上因“天使分享”（Angel’s Share）而蒸发掉一部分酒液，导致单桶威士忌的装瓶数也是有限的，一般也就几百个标准瓶（700毫升）。
可以说，单桶装瓶后，这批酒就是全世界独一无二的，而且喝一瓶少一瓶。
这就是玩家和收藏者热衷追逐和收藏单桶威士忌的原因。
——再说桶强（Cask Strength）是什么回事。
单桶总是跟桶强联系在一起，究竟什么是桶强？
所谓原桶或桶强，即原桶强度，是指不加水稀释，从橡木桶取出原酒直接装瓶。一般来说，单桶威士忌大多是桶强，不过桶强威士忌却不一定是单桶。
由于未加水稀释，桶强威士忌可以最大程度地反映出威士忌经橡木桶陈年后的原始风味。要知道，我们闻到和品尝到的芳香和味道都是与酒精有关的，而不是水。每一小杯酒的酒精含量越高，它所保留的风味就越好。
注：尽管原桶强度通常相当于高浓度酒精，但情况并非总是如此。比如，2018年发布的百富（Balvenie） 50年威士忌，原桶强度只有41.6%ABV。这是由许多因素造成的：熟成时间的长短，以及它在何种条件下成熟(包括气候、仓库类型、木桶类型和仓库位置)。通常来说，陈年时间越久，酒精度会越低。这种降低速度会同样会受到很多因素的影响。
——再说说非冷凝过滤（Non-Chill filtered）是怎么回事？
通常单桶桶强威士忌都是非冷凝过滤的。
所谓冷凝过滤，其实是过滤，是指威士忌冷却到低温，让酒液流过过滤器，除去杂质，使威士忌在各种环境下呈现澄亮的色泽，不会出现悬浮状沉淀物（看起来很浑浊）。
而非冷凝过滤，是指威士忌少了一道冷凝过滤的环节，从而最大限度的保留了丰富的芳香物质。
既然非冷凝过滤可以保留原汁原味还能省掉一道工序，那为什么还会有冷凝过滤这件事儿？
因为非冷凝过滤的威士忌低温时会变浑浊，不知情的普通消费者看到肯定要怀疑：我喝的威士忌是不是假酒呀，是不是过期了，怎么酒液一点儿都不清澈！
——最后说说独立装瓶商（IB，即Independent Bottler）是怎么回事。
说到单桶就不得不提一个概念——独立装瓶商。他们本身不生产酒，而从蒸馏厂或者中间商那里购得整桶原酒，以自己的品牌包装上市。
由于大多数蒸馏厂追求独立稳定的品质以打造品牌，因此他们的重心通常放在自己的OB（即Official Bottling，是指原厂装瓶）常规酒款上，很难输出像单桶等这些“另类”或“异类”风格的威士忌来满足小众化、个性化的需求。
不过，也有一些蒸馏厂会因为调整库存（仓库装不下啦）、回笼资金（资金有压力啦）、风格不合（有些实验性原酒与自己风格不合，不想要啦）、人情世故（照顾关系户啦）等原因，将自己的整桶原酒卖给IB酒商。
因此，独立装瓶商完全可以按照小批量、个性化、小众化的需求，尽其所能，找到满足他们的“终极一杯”。
这就有了威士忌行业中非常复杂而庞大的IB产业链。
IB酒商不仅为市场提供了丰富的单桶桶强威士忌，而且相较于OB，价格非常亲民。比如：
东洋艺伎（二）：云顶４０年＋百富２５年
云溪伎（二）：百富２６年＋朗摩２２年
酒鬼（二）：班尼富２２年＋坎伯斯２７年
总之，当你喝单桶桶强威士忌的时候，其实你喝的是独一无二，是原汁原味，是个性，是逼格！
