前些日子带队到市场上做调研，白酒市场的乱象令烤酒匠甚是担忧。十块二十块一瓶的“纯粮白酒”比比皆是，几乎每家店铺超市都在摆着卖。我制酒多年，一斤白酒的成本是多少最清楚不过。烤酒匠的酒厂因属瓶酒企业的上游供应链，故而对它们的加价幅度以及操作模式心知肚明。不知道那十块二十块的白酒，明显的一股酒精或香精味，喝的人怎么就下得了口。
作为古法浓香老酒的传承人，虽制酒售酒，但烤酒匠历来都是劝大家少饮酒。因为无论是纯粮固态发酵酒还是酒精勾兑的液态酒，它的主要成分都是乙醇，一种对肝脏增加负担的物质。只是固态发酵的纯粮白酒相对来说更易被分解，对人体的伤害和器官负担小一些而已。为了减少对人体的危害，固态发酵酒所需要的发酵时间和各项工艺成本是旁人无法想象的。
我可以负责任地告诉大家，一款固态发酵的五粮浓香型白酒，只要有三年以上的储藏期，一斤售价就不会低于27元，即使是新烤出来的酒也不会低于20元一斤。低于我说的这个价格，别想喝到纯正无添加的粮食酒。当然，有些酒友即使花了更多的钱，也未必买到的就是固态发酵的五粮酒。所以还要提醒广大酒友，尽量选择大酒厂或品牌酒企的酒，这样相对来说更有保障一些。
我是@酒都烤酒匠，陈氏古法浓香酿制技艺传承人。欢迎全国酒友来信交流品酒心得，同时免费为全国酒友鉴别真假酒，以及桑皮纸古法封坛。
