将一个酒厂的白酒产量和销售量对比就可以发现出这家酒厂销售的产量是否存在着猫腻; 咱们先来分析一下某名酒厂的产能和销量。以某大型名牌企业为例，年产基酒按四万吨，其中极小部分才是每位酒友都期盼喝到的好酒，其他虽然不差但是离国宴用的还是有点距离的。
这四万吨基酒大概是60度左右的，如果都勾兑成50度的酒，也就是4.5-4.8万吨。而这个企业的销量却远远超过了这个数字，可能十倍都不止。因为不单是全国的大中城市里，甚至每个县城都有这个品牌的专卖店。而且受产量以及其他因素的限制，大批量增产是不可能的。再去掉必须要保证供应的那部分，还有熟人村长什么的，这个批条子，那个要给面子，真正剩下在市场上流通的有多少呢？相信大家心里都有数了。
我们再来看看同样是某大型企业，这个厂大概有一万多条发酵池，每个池的年产量累死也不会超过两吨（每个池每次装粮食2000斤，产酒约650-750斤，需要在窖池里最少发酵两个月，而且还要去掉6-9月份四个月因为温度高没法生产的时间，也就是说每个窖池每年可以有3次的蒸馏。如果发酵时间不够，出来的酒寡淡无味，还有就是新建的窖池跟老窖池是没法比的。
这样算下来，这个厂的基酒产量最多不超过3万吨，调和后也就最多4万吨。那么这个厂的年销量是多少呢？答案是将近9万吨！
也许看到这您还没明白，产量明明没那么多，怎么卖出去那么多呢？这些酒从哪来的？总不会有聚宝盆，一直源源不断的往外流吧？
其实呢，不外乎两条途径。第一个叫外采，也就是从周边小厂买基酒。但是这些价格高不说（一般每斤15-20元），还无法保证是发酵几个月的酒。再一个就更简单了--酒精勾兑。
值得注意的是，现在的酒精也不是工业酒精。北方通常用玉米批量生产，当然他们也不会说是酒精，换了个名词--短期发酵。因为酒精也是粮食做的，只不过产量更高（95度）。
现在的消费群体，重点生力军为60、70、80后群体。许多90后和00后几乎是不喝白酒，造成消费断代的原因在哪呢？
第一是现在的生活节奏比较快。那种惬意的闲适被金钱至上替代，小青年们更是被买房、娶亲、孩子、老人压的喘不过气来，既没那么多闲钱也没那心情一醉方休。
再者是白酒行业自己作死。过度包装、品质低下以及价格虚高使得很多人望而却步。比如你喝的纯粮酒，喝着没那么难受，第二天不影响工作学习。而勾兑酒呢，晚上口干舌燥睡不着，第二天头昏脑涨想睡觉，那么下次你还敢喝吗？
说到这，我可以负责任的告诉大家一句话，不管他是名酒厂还是小酒企，除了几个高价位的主打产品之外，其他的都需要加酒精勾兑。因为产能跟不上，并不是纯粮酒的成本有多高。
试想你是酒厂的老板，前期打市场时候肯定用好酒。市场开拓出来后，要酒的订单雪片也似飞来，这时候你才发现靠烧酒的产量远远跟不上市场需求，那么只能拿酒精勾兑了。这也应了很多喝酒的朋友经常说的一句话：我们这，两年喝倒一个牌子！
中国的白酒拥有几千年历史，经过一步步的发展，终于将传统工艺改为了酒精勾兑，真不知道是福还是祸。
其实大家也没必要谈勾兑而色变，有良心的厂家将不同年份的调到一块，为了追求口感，这个可以是勾兑。但是呢，无良人直接拿酒精兑水加香精，这应该叫狗兑吧！
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