纯粮酿造的白酒有很多：老八大名酒、十七大名酒，以及地方知名酒的中高端品牌。
我们现在说的纯粮食酒更多是指固态发酵工艺酿造的酒，不含香料、香精、食用酒精、调色剂等添加剂。
固态发酵白酒的定义是：酿酒的原料是固态的，也就是小麦、大米、玉米、高粱、糯米。把这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，挤压，松绑，封口，敞晒，保持适宜温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。
通过发酵，粮食会分解出糖分、各种脂肪酸和有机酸，以及醇类、醛类、酮类物质，这些成分共同组成了，酒。
我们通常是根据产品的标准和原料来判定哪些酒属于粮食酒。
判定标准一：配料/原料。
判定标准二：执行标准。
纯粮酿造的酒一定是好酒，但是并不一定好喝，因为除了纯酿酒这个因素以外，储存、勾调技术也是非常重要的一环，如果不经过良好储存的环境，没有后期的精湛勾调，白酒是不可能好喝的。
所以我推荐大家在买纯粮白酒的时候，一是要有靠谱的渠道，二是认准自己信赖的品牌和产品。靠谱的渠道无非是专卖店、大型连锁商超、电商自营等，至于品牌，这就见仁见智了，而且各个地区饮酒习惯差异还是蛮大的，不能一概而论。
