杜康酒是我国历史文化名酒,因杜康始造而得名,距今已有4000余年的历史,有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘,常以诗咏酒,以酒酿诗,诗增酒意,酒助诗兴,觥筹交错,华章汗牛。魏武帝曹操赋诗:“慨当以慷,忧思难忘;何以解忧?惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云:“杜康频劳劝,张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语:“如今东坡宝,不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮藉“不乐仕宦,惟重杜康”,听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛,便辞官而去。千百年来,夏人杜康被一致公认为是中国酿酒鼻祖。
酿制杜康酒的泉水--酒泉,位于杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透,味甜质纯。每遇夏季,可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型,以优质小麦采制高中温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,利用得天厚的地质、水文、气候等自然条件,并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、分区窖藏、陈酿酯化、精心"等先进工艺。 加之厚重的中原文化、河洛文化等人文环境,使杜康酒在我国众多的白酒中树一帜,以“历史文化名酒”而享誉海内外;以“清冽透明,柔润芳香,醇正甘美,回味悠长”的特风味而香飘五洲。
东汉许慎《说文解字》言:“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载:“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱,一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺,清澈见底,其中酒泉沟一段,百泉喷涌,清冽碧透,夹岸树木葱郁,景色宜人。
老辈人常说,杜康河上有三奇:河雾平不及岸,鸭蛋黄鲜血样红,虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说,杜康河上这三奇,是王母娘娘贬金童玉女到杜康河上才有的。
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杜康是中国古老的名酒,是中国秫酒的发源地,距今已有数千年的历史。杜康深受华夏民族的喜爱,“杜康”早已被人们尊称为“酒祖”,并在新时代被评为中国十大文化名酒。
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