古代的历代君王，禁酒的目的无非就是减少粮食的消耗，备战备荒。防止过分沉迷于酒，伤德败性。最高统治者从维护本身的利益出发，不得不采取禁酒措施，盘点中国酒文化历史之我国历史上有过哪些禁酒令。
大禹时期的禁酒令
世界上最早的禁酒令出现在我国，几乎是伴随着酒的产生而同时出现的。据《战国策》记载，“帝女”，即尧的两个女儿：娥皇、女英，将仪狄酿的酒进献给禹，大禹品尝后觉得很好喝，并说到“后世必有以酒亡其国者”，于是下了一道手谕，诏令仪狄不要再酿酒了。
周成王时期的禁酒令
商亡于纣后，周武王为了争取前朝遗老的支持，将商纣王的儿子武庚在朝歌封了国，同时为了防止他复辟，在旁边又加封了邶、鄘、卫三国以加强监督，被称为“三监”。
武王旋即死去，刚满13岁的成王即位，这使得比他年长的很多诸侯心怀不满。原本是用来监督武庚的“三监”，此时竟然扶植武庚召集殷商遗老叛乱。叛乱被周公镇压后，引起了周王室的思索。
为什么原本忠义双全的“三监”会叛乱呢？除了权力之争以外，一定是过分地饮酒使他们昏了头。周公和成王认为禁酒令势在必行，于是历史上第一个禁酒令的成文法《酒诰》形成了。因为卫国是原商朝统治核心区域，此地民俗民风大多以洒为乐，所以这篇禁洒的法令是针对新封在卫国的“康叔”所做，告诫他切不可放纵饮洒误国误己。
商鞅时期的禁酒令我国历史上还广泛存在一种禁酒令，不单为了节省粮食，而且是为了增加国家财政收入。最早对酒课以重税的人当属商鞅，他没有明文禁止酿酒和卖酒，但提出要对酒加收十倍成本的赋税。所以，酒对于秦国的老百姓来说，有点太过奢侈了。
到了汉武帝天汉三年之时，为了解决日益增长的军费开支，汉武帝宣布施行变相的禁酒令“榷酒”制度，即酒要酒专卖，禁止民间酿酒和卖酒。汉武帝依靠“卖酒”换来的军费南征北战，建立了不朽的功勋。
西汉时期的禁酒令
汉初，丞相萧何曾颁布法令“禁群饮”，“三人以上无故群饮酒，罚金四两”。这主要是为了防止民间私斗，节省酿酒粮食。
三国刘备颁布的禁酒令
到了三国时期，各路垫力的禁洒令一时间五花八门，层出不穷，出现了很多趣事刘备刚入蜀之时，为了筹措军粮，颁布了严厉的禁酒令，禁止民间酿酒。
《三国志·简雍传》记载，刘备和简雍在路上溜达的时候，偶然看到一农户家存有酿酒工具，刘备大怒，准备将这家人治罪。为劝谏刘备这过于严苛的做法，简雍手指路边行走的一对男女，说他们欲将成奸，主公何不治罪？刘备不解。简雍答道，此男女身藏成奸之器，这与因藏有酿酒之器而被治罪是一个道理。刘备大笑，于是将私藏酿酒工具的农户放了。
三国吕布颁布的禁酒令
吕布偷袭刘备得了下邳城，却被曹操军队团团包围，为防止诸将饮酒误事，吕布特别颁布了禁酒令，军中任何人不得饮酒。他手下大将侯成等人因找到了走失的马匹，私自酿酒并进献吕布，以示庆祝。不料吕布翻脸不认人，将酿酒的诸将统统责打一顿。侯成等将军因此心怀怨念，趁吕布睡觉之时将其捆绑，然后献城投降。吕布做梦都没想到，自己竟然会因为禁酒令得罪了诸将，沦为阶下囚。
三国曹操颁布的禁酒令
同时代的曹操也因为粮食问题和整顿民风，下决心颁布禁酒令。结果禁酒令刚下，少府孔融就第一个跳出来反对。孔融是孔子后裔，本是一路诸侯，投靠曹操后一直桀骜不驯。他虽然才高八斗却是个酒徒，曾写下：“归家酒债多，门客粲几行。高谈惊四座，一夕倾千觞”的豪放诗句。
朱元璋为禁酒不许种糯米
元代的禁酒令很有意思，因为成吉思汗最讨厌饮酒误事，所以，元代前期对民间的禁酒令非常严苛。元世祖在1283年宣布严禁私人酿酒、卖酒，“有私造者，财产子女入官，犯人配役”，在1290年又将处罚变更为“犯者死”。
明代开国皇帝朱元璋以“民间造酒糜费，故行禁酒令”，颁布诏书令国民“无得种糯，以塞造酒之源”，连酿酒的糯米都不许种植。朱亓璋执行禁酒令非常严苛，大将胡大海之子因触犯了禁酒令，朱元璋不顾胡大海带领大军出征在外，亲自手刃犯人。
乾隆时期的禁酒令
清代最著名的禁酒令和对禁酒的争论发生在乾隆年间。乾隆元年，内阁学士方苞向年轻的乾隆提出针对西北五省(直隶，河南，山西，陕西，甘肃)的禁酒令，理由有两点：一是这五省本来就穷，每年还浪费“数百万石粮食”酿酒是不对的;二是这五省百姓酒后犯罪率太高了，“载在秋审之册，十常二三”，也就是说百分之二三十的重大案件都和喝酒有关系。
乾隆考虑了大半年后，冒失地出台了一个圣旨，令这五省“永禁造酒”，并将如何处置私酿酒的人和违法官员的办法，交给大臣们商量。这个圣旨一下，朝野沸腾，反对声不绝于耳。
中国古代历史上禁酒极为普谝，除了以上的政治原因外，更多的还是因为粮食问题引起的，每当碰上天灾人祸，粮食紧张之时，朝廷就会发布禁酒令，而当粮食丰收，禁酒令就会解除，禁酒时，会有严格的惩罚措施，如发现私酒，轻则罚没酒曲或酿酒工具，重则处以极刑。而在如今，如2012年发布的禁酒令，多是为了避免公款吃喝，铺张浪费。
