知道丝袜奶茶，是在2010年。
那时，跟前女友两个人，大学翘课去香港玩。
她喜欢美食，我喜欢葡萄酒，正好是一对“吃喝鸳鸯”。
女友做了厚厚的一份美食清单，上面就有丝袜奶茶。
我看到，不禁纳闷，奶茶跟丝袜还能扯在一起，香港人可真古怪。
1
兰芳园丝袜奶茶
香港那家有名的丝袜奶茶店，叫兰芳园。
中环那家兰芳园店，看上去破破旧旧的，跟刚拍完民国电影似的。
女友说，“喝丝袜奶茶，要慢慢哒，这样，口中、喉咙才会感觉到，逐渐散发出的茶香和奶香。”
不知道她是从哪篇游记里看来的方法。
但也确实如此，细细品味，丝袜奶茶还真跟普通奶茶不同。
丝袜奶茶有股“茶香奶香浓郁，幼滑如丝”的风味，香港人的评价是“香滑如丝绢”。
如果让我用葡萄酒的品酒词来说，就是“醇香稠厚，好似巧克力入嘴后融化的滑嫩”。
2
丝袜奶茶的意思
我问女友，“为什么叫丝袜奶茶，真跟丝袜有关系吗？”
女友想了半天，答不上来，只好求教于店里的伙计。
伙计指着背后那些冲泡设备，用半生不熟夹带着粤语的普通话，向我们解释了一番。
丝袜奶茶，与丝袜没什么关系。
丝袜奶茶在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。
这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤。
这样，茶味细滑均匀，而白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数多了，从形状、颜色看上去，就好像肉色丝袜一般。
顾客来买奶茶时，看到咖啡色的棉纱茶袋，会开玩笑说，买一杯“丝袜”奶茶喝。
久而久之，“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。
3
丝袜奶茶发明人
郑小塔我喜欢研究美食的起源，探索味道的变迁。
丝袜奶茶的发明人，就是兰芳园的老板林木河，十几岁就来香港打工。
他是在英式奶茶上进行改良，让奶茶更加浓香丝滑。
原本的英式奶茶口味太淡，香港人喝不惯。
跟澳门的安德鲁·斯托，改进葡式蛋挞一样，都是外国饮食本土化，这个故事可以看《香酥松脆的蛋挞，了解它的前世今生吗？-零食烘焙-快速成为吃酒专家！-吃酒ChiJiu》。
从另一方面来说，兰芳园代表着丝袜奶茶，丝袜奶茶象征着兰芳园。
2014年，兰芳园的丝袜奶茶，列入香港的非物质文化遗产名录。
兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股效仿热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。
但制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。
用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶粗茶混搭，粗茶出香气，幼茶出颜色。
奶最好是马来西亚的植脂奶，檀味比较低，或是荷兰的三花淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。
4
丝袜奶茶的喝法
专业食客觉得，丝袜奶茶不加糖，才是正宗的喝法，那种醇香略苦带点回甘的味道。
而普通顾客者们，喜欢稍微放些糖，这样容易入口。
有些茶餐厅还会有冰镇过的丝袜奶茶出售，或者，提前一天把丝袜奶茶放入冰箱，冷藏一晚上，再卖给客人。
但跟白葡萄酒中不能放冰块一样，丝袜奶茶中也不能加冰块，这样味道会冲淡。
香港人的生活中，早茶喜欢喝丝袜奶茶，下午茶也要喝丝袜奶茶，跟大陆有些上班族，上午下午都要喝杯星巴克一样。
跟丝袜奶茶搭配的零食点心，莫过于菠萝包、蛋挞、鸡蛋仔、西多士。
下午，上班累了，可以叫个下午茶，点杯丝袜奶茶，叫些葡式蛋挞。
丝袜奶茶这种港式奶茶，与台式奶茶，比如一点点奶茶，也有明显的不同之处。
我有时候会拿港式奶茶和台式奶茶作对比，这也挺有意思的。
台式奶茶，是将茶和奶直接放在锅中搅拌。
而丝袜奶茶，让茶和奶进行冲撞融合，口感的香滑，来自于这种融合过程。
知道这些后，下次你喝奶茶时，也可以讲给别人听。
5
国内有正宗的丝袜奶茶吗
现在，大陆各城市都有很多香港茶餐厅，也都会有丝袜奶茶出售。
如果想喝正宗的兰芳园丝袜奶茶，也不必去香港。
现在超市里，都在主推一款“兰芳园”液体奶茶，这是香飘飘公司跟香港的兰芳园餐厅合作的一款产品。
写这篇文章的时候，我还在跟一个好朋友确认这件事是否属实，她们是帮香飘飘做整体营销推广的。
她说，香飘飘公司一次性支付8050万港元，获得兰芳园大陆地区的永久性许可权，“兰芳园”液体奶茶，用的就是香港兰芳园的独家配方。
至于，国内各大商场里开设的，也叫“兰芳园”的奶茶加盟店，杭州有好多家，其实是仿冒的，跟香港的正宗兰芳园毫无关系。
所以，想喝丝袜奶茶，直接找当地的港式茶餐厅，想喝到正宗的兰芳园丝袜奶茶，就去超市买香飘飘的“兰芳园”液体奶茶。
不过，最好还是去香港，感受下兰芳园现场冲调的丝袜奶茶。
这样的味道，才最地道！
还有猫屎咖啡的故事也很有趣，详见《我喝的猫屎咖啡，真的是“猫屎”做的吗？-饮料-快速成为吃酒专家！-吃酒ChiJiu》
