在古人的想象里，神仙是不饮人间俗酒的，仙人所饮必然是仙酒之流。“言自云山访我来，每闻奇秘觉叨陪。吾师不饮人间酒，应待流霞即举杯。”（唐代颜荛《戏张道人不饮酒》）仙人只有面对“流霞酒”这类仙酒的时候，才愿意举起手中的杯盏。
那凡人有没有机会享用仙酒呢？如果有的话只能有一种途径，那便是得到仙人的赏识和赏赐。汉代学者王充在其所著的《论衡校释·道虚》中提到：“（项）曼都好道学仙，委家亡去，三年而返。家问其状，曼都曰：‘去时不能自知，忽见若卧形，有仙人数人，将我上天，离月数里而止。见月上下幽冥，幽冥不知东西。居月之旁，其寒悽怆。口饥欲食，仙人辄饮我以流霞一杯。每饮一杯，数月不饥。’”传说河东蒲阪人项曼都离家去修仙学道，三年之后才返回。家人问他具体的情况时，他说有很多仙人带着他飞天遁，每到腹中饥饿的时候，仙人就会给他一杯“流霞酒”，饮一杯便可以好几个月不会饥饿。颇有些神奇的功效。
饮用仙酒似乎也成为了古人想象中可以使凡人直接立地飞升的一种最简洁的方式。如道教典籍《云笈七籤》记载的：“帛举字子高，尝入山採薪。见二白鵠飞下石上，即成两仙人，共语云：‘顷合阴丹成，就河北王母索九劒酒服之，至良。’子高闻仙人言，就访王母者，得九劒酒，还告仙人，乞丹服之，即翻然昇虚，治於云中，掌云雨之任。”饮用了仙酒不仅可以使俗世凡人立刻飞升成仙，甚至可以直接在天庭得到一份播云布雨的公职，古人在“仙酒”上展开的奇妙想象力可见一斑。
但是仙人何妨试饮一盏人间酒？此酒平平无仙气，此酒散淡无神韵。杯中仅有的是人间的喜怒哀乐，杯中尽有的是俗世的悲欢离合。仙人何妨再饮一盏人间酒？此酒无有流霞映雪、倾倒却悬空的奇貌，此酒无有饮下便可得长生的功效。但在那人间市井随处可见的杯中、盏中却满溢着文人才子的风流逸气和俗世凡人的悲喜愁欢，那堆叠成山的碗中、坛中流洒着江湖游侠的意气风发和豪杰勇士的壮怀激烈。
仙人何不饮一盏人间酒？此为人间万千烦恼丝的终结，亦是俗世最为可爱、可贵的妙物。
