近年来酱酒火热已有目共睹，备受广大消费者关注，远超浓香，及其它上十种香型，那么酱香酒的优势究竟在哪里?为什么深受人们喜爱呢？
高温工艺。酱香酒的高除了体现在价格上以外，温度高才是酱香酒基酒能成型的关键，酱香酒醅经过一系列高温制曲高温堆积，发酵高温留酒的高温处理后，才能把易挥发的物质挥发了，类似于咖啡一样的烘焙的味道，高温工艺赋予酱香酒独特风味，只有这样才能正在蒸馏出具酱香酒典型风味的基酒，
陈酿工艺。陈酿这个工艺过程能够让酱酒中的易挥发物质挥发出去，而一般优质的酱香酒一般要经过5年以上的储存，储存损失高达2%以上，很显然易挥发物质已经挥发掉很大一部分所以酒体中保存的易挥发物质自然对人体的刺激少，有利于健康，而这样的特点也正是酱酒能够提供保健作用的基础原因。
真正的酱香型白酒百分之百是纯粮固态，而酱香型白酒是中国白酒里面消费层次最复杂的，酱香白酒有1400多种香味，酱香代表中国白酒最复杂，酱香酒每年都有不同的增值幅度、而使储存有价值因此对大多数投资者来说投资酱酒便是投资未来！
有业内人士认为2022年酱酒遇冷，开始从行业顶流的位置退出，实际上“酱酒挣钱、挣大钱”的好时代才刚刚来临。
为何说投资酱酒就是投资未来？
今年以来，白酒行业持续引发关注，不管是酱酒热带来的投资机会，还是白酒市场不断释放的消费能力，都让业内外高度关注起行业的发展。酱酒市场需求增幅强劲，就导致产品本身的价格和其溢价价值不断提升。
业内常言“遇见酱香，再无他香”，目前酒圈里普遍反映“资产就看酱酒，酱酒贵在封藏”，“酱酒热再现波澜，由饮到藏趋势明显”，手中持有优质酱香白酒都视若珍宝，谁手里有货谁就有话语权，除非维系关系，否则谁都不愿意出货。
中国酒业协会副理事长兼秘书长说过：现在有很多消费者都是购买未来，把（酒）买回家存起来，未来在喜庆的时候，儿女上大学、儿女结婚、老人祝寿的时候，把它拿出来，我觉得很多消费者已经有了这种认识，所以投资酱酒、就是投资未来。
酱酒的市场。从我们日常的生活中，也能亲身感受到的一个现象：随着经济水平的提高，我们的消费水平也随之升级，从以往的温饱转变到了如今的品质生活，品质生活的核心之一就是“健康”而酱香酒的健康属性刚好吻合品质生活，也注定了它会被越来越多的人接受并推崇，这样也使的消费需求进一步增大。
季克良先生也提出，现在消费者都很注意自身健康，都很注意饮食对健康的影响，未来，酱香酒的占比还会继续上升，市场上既有机遇又有竞争，而且竞争会非常激烈。随着消费人群的不断扩大，酱香酒市场必定会不断提升，酱香中高端价位的商务消费将迎来良好发展机遇，酱香酒全国化进程不断深入，酱香市场规模将不断扩容。
酱酒的价格。懂酒的人都知道，酱香酒的酿造不同于其他香型的白酒，酱酒也因其复杂的工艺而成为世界上著名的中国白酒，对地域、原料、工艺、储存地等都有严格的要求，再加上近年来粮食价格的上涨，酱香酒的产能也因此受限，优质的基酒出现断层，产能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。
酱酒的政策。据调查近年地方酱酒市场增幅均呈现不低于40%以上，为什么会出现这种情况，一方面是茅台酒强势上涨的带动效应以及茅台酒的高价格给地方优质酱酒预留了较大市场空间，第二方面也是仁怀市政府、地方协会与地方酒企联合主动出击市场，以品质宣传赢得了区域市场的认可，第三方面是近年催生的新型社群营销模式以点线面的辐射传导方式，极快的让更多的消费者认识酱香酒工艺、文化，体验酱酒魅力。第四是打造世界酱香白酒核心产区，是今后五年仁怀政府工作的重中之重。为此，仁怀将坚持集群发展和集约发展，扩大产区优势，提升产区品牌，巩固引领地位，立足资源禀赋，发挥比较优势，坚定不移地聚焦酱香酒发展。
酱酒的金融属性。醇正的酱香酒是高度纯粮固态自然发酵，储存时间越久，酒体越醇厚，品质会越来越好，根据年份做依据，年份越高价格自然也会越高，所以酱酒的金融属性是自然存在的。酱香型白酒最耐储藏，因为酱酒酿造工艺特殊，酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，通过酯化反应使其达到“越陈越香”的境界。被誉为“液体黄金”，也是有据可依的！
根据相关数据测算：茅台酒存放一年，平均自然增值率为11% ；近10年来茅台酒的收藏平均年化收益率竟高达30%！其他正宗大曲酱香酒亦是如此。
看了以上几点，是不是对酱酒未来的市场有了一个最基本的了解，但事实是酱酒潜藏的未来还不止于此......
据中国酒业协会数据显示，未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%；“十四五”白酒行业的发展目标同样预测，到2026年酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。种种迹象表明，酱酒赛道热潮依旧。
酱酒整体未来趋势依旧会持续火热，这也预示着将有越来越多的企业扎入这一赛道，旧的红利会被逐渐消耗殆尽，未来还是得看新风口、新商机。这就要求品牌要善于抓机遇，可机遇不是等来的，是需要有心人去发现的。
