随着世界威士忌市场的日益火爆，威士忌“老炮儿”爱尔兰也迎来了自己的“又一春”：销量的猛增和酒厂数量的剧增，其酒款也越来越多，早已不再限于大家熟知的尊美醇（Jameson）和布什米尔（Bushmills）了。
在许多专家和行家看来，爱尔兰威士忌应该是威士忌初尝者的第一杯酒。外号叫“威士忌情妇（The Whiskey Mistress）”的威士忌主持人和讲师黛比（Debbie Shocair）说，“威士忌初尝者（beginner whiskies）要从爱尔兰开始，它们相当精致。对于大多数人来说，这是最好的入门。”
美国南卡罗来纳州黑暗角落酒厂的前老板惠特尼·瓦登博科（Whitney Vadenboncoeur）说，“爱尔兰威士忌有一种丝绸般光滑的回味”。
爱尔兰威士忌的秘密全在于单壶式蒸馏（Pot Still），即采用发芽大麦和未发芽大麦（标准比例是发芽大麦40:60未发芽大麦，各家酒厂比例会有所不同）作为原料，在铜壶蒸馏器中蒸馏三次（也有极少数酒厂开始采用二次蒸馏）。
由于加入了未发芽大麦，提升了爱尔兰威士忌馥郁的辛香，并会在味蕾上产生一种稍纵即逝的油滑感觉。正如惠特尼·瓦登博科所说，它们（爱尔兰威士忌）有更大的酒体和更好的口感（a bigger body and better coated mouthfeel）。
除了传统的单壶式蒸馏威士忌，爱尔兰现在也开始拥有越来越多的单一麦芽威士忌（Single Malt）和泥煤威士忌（比如康尼马拉Connemara）。不过最具代表性的当然还是传统的单壶式蒸馏威士忌。
下面，就给大家推荐5款最佳入门选择。
1、绿点（Green Spot）
酒精度：40%，国际售价：61美元
爱尔兰威士忌千万瓶，绿点第一瓶。绿点几乎是所有专家推荐爱尔兰威士忌时的首选，在世界各地广受赞誉。其通常的熟化时间为7-10年，由1/4的再填雪莉桶（ex-sherry cask）威士忌、3/4的初填与再填波本桶（new and refill bourbon barrels）威士忌混合而成，堪称水果、太妃糖和麦芽香气的完全结合。
2、知更鸟12年（Redbreast 12 Year Old）
酒精度：40%，国际售价：51.4美元
与绿点一样，来自米德尔顿蒸馏厂。在波本桶和雪莉桶中成熟，具有甜水果、烤橡木和温暖的香料味道，入口则是黄油热十字面包、干果、烤香料和辛辣橡木的味道。任何喝过的人都会被它倾倒。《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）的创始人John Hansell在他的《买家指南》中列为最佳选择，《威士忌圣经》的作者吉姆·莫瑞（JimMurray）则将其列为2010年爱尔兰年度最佳威士忌。
3、作家的眼泪铜壶版（Writers Tears Copper Pot）
酒精度：40%，国际售价：41美元
这款极具创新精神和文化艺术的爱尔兰威士忌，混合了传统的单壶式蒸馏威士忌和西斯克West Cork （威科克）单一麦芽威士忌，被称为“爱尔兰威士忌中的香槟”，也是最易饮的爱尔兰威士忌，清淡甜美，具有蜂蜜和水果的味道，曾获得《威士忌圣经》93分，入选Ian Buxton的《一生必喝的101款威士忌》。
4、帝霖小批量（Teeling Small Batch）
酒精度：46%，国际售价：29.88美元
帝霖小批量正迅速成为最具特色的爱尔兰调和威士忌，谷物威士忌和麦芽威士忌以约3:1的比例在波本桶中熟成，最后在朗姆酒桶中进行12个月的收尾，46%，非冷凝过滤装瓶。味道非常丰富，有大量新鲜水果、奶油香草和活泼的香料味！
5、布什米尔10年单一麦芽威士忌（Bushmills Single Malt 10 Year Old）
酒精度：40%，国际售价：34.27美元
这是一款极具水准的爱尔兰单一麦芽威士忌，在波本桶中熟化至少10年，具有淡淡的水果和辛辣香气，入口是融化后的巧克力和蜂蜜，清爽纯净，曾获世界威士忌奖比赛世界最佳爱尔兰单一麦芽威士忌。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
