若你饮酒，若饮酱香酒，定然有听闻一言这般讲：一入酱门深似海，从此它香是路人。这原是一句戏谑的话语，用了“侯门一入深似海，从此萧郎是路人”诗句改过来的。原本这诗句带有一种哀怨的讽刺，改过来后倒是增加一种预告的作用，进而让酱香更为神秘了。那么我们如何去理解贵州茅台镇酱香酒的这个排他性呢，说来说去还得从主管和客观的角度出发，才解释得清楚。
如何理解贵州茅台镇酱香酒的排他性
首先，从主观角度来说。其实酒并不能完全说是排他，毕竟作为食品，流通的大范围的食品几乎是不具备这种性质的，这里的排他算是一种比喻。其实也就是比较特别，让人情不自禁。举个例子。人人都知道臭豆腐很臭，多数从未吃过的人第一反应一定是排斥的。然而，一旦吃过数次后又会觉得非常好吃。慢慢地就形成喜欢吃臭豆腐的爱之切，不喜欢的却也讨厌至极。而喜爱臭豆腐的人对于其他的豆腐自然就有一种不尽如意的感觉，这便是一种类似排他的现象。和贵州茅台镇的酱香酒一个道理。喝不惯的还是不喜欢，喝惯了的爱得不得了，对于其他的酒大多都觉得寡淡无味了。这是很多喝酒的酒友总结出来的，之前有个朋友就是这样，一直喝茅台镇酱香型白酒。一次出差去到安徽，对方老板拿出当地名酒招待，其实酒是很好的酒，但是就是喝不惯，总觉着差了些什么。
接着，从客观的角度来分析。酱香酒属于重口味型的。为什么这么说？清香型的白酒一清到底，口味是清单自不必说。浓香型白酒的特点，香气丰富，层次感足，入口要么是甘冽要么是绵甜，香气是要爆出来的。但香气多以花草芳香为主，闻之的确是舒适。而酱香型白酒的香气是一种类似豆类发酵产生的气味，这种气味的相似体有酱油、豆豉等，这些都属于较重口味的食物。所以酱香酒也是一种重口味食物。重口味的食物在经常食用后会让我们的嗅觉、味觉的感知器官的阈值变大，进而使得口味较淡的我们无法或者说只能感受到一点点，也就是常说的食之无味。因此，酱香型白酒具有一定的排他性。
总的来说，并非贵州茅台镇的酱香酒有这种强烈的排他性，只是相对而言口味要重一些，更容易带给人直观的体感。久而久之，体感较弱的酒自然就不喜欢了。
