对于喜欢喝酒的吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。比如，花生米与白酒便是这一原则的完美体现。不过说到这个花生米配酒，不由得想起了王洛宾的故事，“骆驼见柳，洛宾见酒”，一时传为美谈，而他用花生米下酒的故事更有意思：
据说在王洛宾刚出狱时，生活困难，他的面前只有七粒花生米，三杯散酒。该怎么喝呢？可能这对于我们来说，会觉得太贫苦了，而性情潇洒的“西部歌王”却觉得这是生活，得好好享受啊。他先用两粒花生米就一杯酒。用鼻子闻了闻，花生米真香，酒也香，这是人生的滋味和幸福的滋味吧，他有些急不可耐，快快地咀嚼花生米，一股脑儿灌下这杯酒。
第二杯酒还是两粒花生米，他品尝的更认真，更慢。他先把花生米细细嚼，一点一点嚼，然后把酒慢慢喝，从舌尖到舌根，游走整个口腔，之后才慢慢咽下。他眯着眼睛，张开嘴哈哈酒气，这是难得的生活享受，不能轻易浪费呀。第三杯酒，是三粒花生米，他心说要像交响乐一样达到高潮。他把三粒花生米一起放入口中咀嚼，然后把一杯酒整个灌下，不能尽兴也当尽兴。然后，掀开门帘大步走出饭馆，对自己说：“今天我喝酒了，人生有快乐，我的人生应当快乐”！
花生米虽然微不足道，但是能够给人能带来生活的体验与口感的享受，现在的人喝酒的时候都喜欢选择花生米，这并不是没有道理的。老话说得好：吃香的，喝辣的，一口白酒下肚，辣的不行，再来两粒油炸花生米，吃到嘴里嘎嘣脆，具体有多香，谁吃谁知道。所以花生米在酒桌上有着重要的作用，酒局上必备花生米，还有2个点很重要：
第一：花生米坚持的时间长，酒桌上喝酒，比的是战斗力，谁能征战到最后，就是一个了不得的人物，而酒过三巡，菜过五味后，热菜已经凉了，凉菜也被拌料腌的齁咸，唯有花生米，从头吃到尾，不撑肚子，不掉价。
第二：花生米便宜、实惠，知心好友相聚，不需要什么山珍海味，不管是煮花生还是炒花生，只要有盘花生米，我照样能够把你喝趴下。
第三：也是最重要的一点，花生米能够测人酒量，酒局刚开始，大家都是用筷子夹花生米，酒局到一半，筷子已经夹不起来了，就改用勺子，当勺子都拿不起来的时候，就改用手抓。如果你发现，有人从头到尾都在用筷子夹花生米，那么此人的酒量必定深不可测，所以上了酒桌要小心喜欢吃花生米的对手。
