米香型白酒指以桂林三花酒、珠玑私窖酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型白酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型白酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也比较多，共同形成它的主体香。那么问题来了，究竟是什么原因让米香型白酒不能长时间存放呢？
一、不能一概而论，白酒能存放多长时间，是不是存放时间越久越好喝，这需要具体问题具体分析。
浓香型的酒存放时间就是一年到三年，这期间的饮用效果和价值是非常高的。酱香型的青酒则是三年到五年比较好。在此时间段内白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调，口感和香味都是非常好的时期。如果白酒的存放时间长了，决定口感的某些成分就会被挥发掉，虽然酒的香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。米香型白酒酒液中有聚积物，不能像其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份比较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜上期存放。
二、白酒都有饮用时期
酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般都需要贮存3-4年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类的酒更不能长时间存放，否则酒质就会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味就会变淡，香味也会减弱；酱香型白酒可以长期存放；而存放多年的浓香型白酒是不是好酒目前还没有定论，存在着很大的争议。因此，白酒并不是存放的时间越长越好。
三、白酒的成分挥发与反应
白酒中含有上千种对人体有益的成分，包括各种酸、酯、醇、醛等成分。很多成分是易挥发的，而白酒的品质就取决于这些成分之间的物理和化学反应。根据这些成分在酒中的占比，白酒通常被划分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。因此在饮用期限内，白酒的口感和香味才会达到好的效果。
四、米香型白酒属于低度白酒不宜过久存放
白酒一般没有保质期，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年，低度白酒在存放一段时间后，会出现的酯类物质水解，并且导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，应选择两年以内的白酒比较好。
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