里奥哈：Saberquiéneres了解你自己

第六届里奥哈盛大品鉴会上海站于11月27日圆满落下帷幕。本次活动在北京、上海、广州、香港四城巡展，共81家里奥哈酒庄逾320款里奥哈葡萄酒参展，是西班牙里奥哈优质葡萄酒原产地（DOCa Rioja）在大中华区的重要盛事。

品鉴会后的嘉宾晚宴上，西班牙里奥哈葡萄酒产区管理委员会（Consejo de DOCa Rioja）总裁José Luis Lapuente先生向受邀嘉宾隆重介绍了里奥哈产区最新确立的法律规定，包含：葡萄酒陈年时间最低标准的改变，建立在原陈年等级制度上的新分级：单一园、村级酒、大区酒分级，以及里奥哈高品质起泡酒的酿造规定。

里奥哈优质原产地管委会总裁José Luis Lapuente

里奥哈优质原产地推广机构中国负责人Sally

产区管委会市场营销及推广负责人Ricardo Aguiriano先生分享了里奥哈法定葡萄酒优质原产地全新国际市场品牌主张：“Saber quién eres”（了解你自己），以及全新的品牌定位和市场推广的创新战略，定义了品牌深厚的价值内涵：传统、多样性和根源。

里奥哈产区管委会市场营销及推广负责人Ricardo Aguiriano

法规新变化

（完整法规见文末）

1. 自2017年6月起，Rioja引入单一园规定，将Rioja 分成三个等级：单一园 、村庄级、大区级。单一园 （Viñedo Singular）经过协会严格的认证与审核，成为 Rioja 最高的等级，之下是村庄级与大区级。目前只有160个酒庄具备申请单一园的资格，已有四十多家酒庄开始生产，例如 Bodegas Muga。

村庄级（Municipio 市, Pueblo村），大区级（Zona）在酒标上采用和RIOJA相同大小字体。

2. 2017年起，可以酿制单一品种白葡萄酒。

3. 2017年引入新的陈化规定，规定了瓶陈的具体下限。

4. 2017年6月，里奥哈允许以传统法酿制起泡酒，将命名为：Espumosos de Calidad（高品质起泡酒），并从2019年开始上市。

在活动期间，酒斛网也有幸采访到了西班牙里奥哈葡萄酒产区管理委员会（Consejo de DOCa Rioja）总裁José Luis Lapuente先生，以下为采访实录：

José Luis Lapuente：橡木桶陈酿并不是最重要的考虑因素，但是，我们的确能熟练的使用橡木桶。我们从红葡萄酒开始使用橡木桶陈酿，特别是在 225公升的橡木桶里。我们也使用橡木桶来发酵或陈年白葡萄酒。这独特的熟成工艺造就了我们Rioja与其他地区的风格不同，因此也受特定类型的消费者喜爱。

除了陈年风格的Rioja ，我们也有45% 是年轻就可品尝的葡萄酒。我们关注葡萄园的风土和消费者，我们会关注葡萄园的信息，爱护我们的葡萄园。但我们有很多完整的葡萄园，覆盖的范围也很宽广，我们会相对于不同的消费者，提供给他们符合他们心意适合他们的葡萄酒，而这些葡萄酒受益于橡木桶陈年。

酒斛网： 允许推出更多如维尤拉（Viura）， 白玛尔维萨（Malvasia），白丹魄（Tempranillo Blanco），白歌海娜（Garnacha Blanca）等单一品种的白葡萄酒意味着什么？

José Luis Lapuente：我们有许多本土品种，也有国际葡萄品种，例如Sauvignon Blanc ，Chardonnay, Verdejo，但正如你所见的，我们开始关注: Viura, Granacha blanca, Maturana blanca，Malvasia, 特别是Tempranillo Blanco，Tempranillo Blanco 是很有潜力的品种，也是 Rioja 自己独有的品种。可以做果味充沛的风格，也可以做复杂有层次的风格，极具特点。

José Luis Lapuente：葡萄酒对我们而言，虽然 Rioja 人口很少，但葡萄酒是我们的文化、生活的一部分。全球葡萄酒很多人关注 Rioja，卖多少酒我不清楚，我们的职责是推广，让消费者能理解并欣赏 Rioja 的葡萄酒， 同时也回应消费者对 Rioja 的问题与好奇心。当然，既然 Rioja是西班牙葡萄酒的代表产区，那保持高品质与优良的水准，就是我们全体Rioja人的职责。新法规会让里奥哈出产更多品种的酒，推动里奥哈的贸易，推动里奥哈的产区知名度。

José Luis Lapuente： 里奥哈有很多很棒的葡萄酒，不只是红葡萄酒，还有白葡萄酒，在国际上有很高的评价，甚至满分的作品。我们有很传统的酒庄，也有很新的酒庄，他们一直在不断的进步，追求更好的品质。我相信在未来，里奥哈会出现更多杰出的酒庄，更多让消费者喜欢的酒，里奥哈的多样性会更加丰富，里奥哈也会更加的杰出。

酒斛网：如今的Rioja传统派新派中间派并存，很多传统派酒庄开始改变风格，迎合市场，对于传统派里奥哈的转型您是如何看待？传统派风格里奥哈将何去何从？

José Luis Lapuente： 我想 Rioja 有很多不同风格的酒款，并不追求一种风格的延续。因为风土的关系，也有人认为 Tempranillo 是快饮型的葡萄酒，每种风格，传统与现代，都有各自喜爱的消费者，有的喜欢果香充沛型的，有些喜欢陈酿型的，Rioja 有著非常宽广与开放的空间让酿酒师与酒庄发挥。

最好的 Tempranillo 不单独属于新派或是传统派，葡萄酒应该是享用，即使一款酒有专家的推荐，但不一定在餐桌上依然能表现出众，没有哪一款酒比另一款酒更好，没有最好的一款酒。在 Rioja 我们有一句俗话： Rioja 这块地，孕育著上千款不同风味的葡萄酒 ( The land of Thousands wines) 。我们尊敬酒农们，我们希望能带给消费者更多精彩的葡萄酒。应该这么说，每位消费者都会有自己中意的葡萄酒。

José Luis Lapuente：我认为推动里奥哈发现的动力是我们有很多的贸易往来的国家，所以我们要面对不同的市场，所以不同的谈判我们就要用到不同的技巧。首先 是我们说的语言，可能你知道我们先是读一些书，如果你不了解这个国家的语言你就很难读懂，更不可能写出让这个国家的消费者读的懂的信息。比如中国，所以我们要了解这个国家的文化，然后我们要知道我们需要什么，然后把自己想成消费者，去考虑消费者想要什么。Rioja的价值，我想，就是rioja葡萄酒的代表们去了解所面对的消费者是哪种消费者，从而发现不同的信息，这是件很好玩的事情，然后我们采取行动有针对性的推广，参加一些比赛，请相信我们，我们正在沿着我们既定的路线和规划，在一步步脚踏实地的走着。

里奥哈历史

里奥哈（Rioja）是西班牙首屈一指的葡萄酒产区，位于西班牙东北部，背靠坎塔布里亚山脉（Sierra Cantabria），埃布罗河横穿其中，奥哈河（Río Oja）也经里奥哈的中心城市阿罗（Haro）汇入埃布罗河，而里奥哈的名字正是来源于奥哈河。里奥哈是西班牙第一个（1991年）获得DOCa标志的产区。其面积超过 6 万公顷。

图片来源：thedrinksbusiness.com

里奥哈酿酒史可上溯至3000年前。据考古资料显示，罗马帝国时期，里奥哈已经开始大量酿造葡萄酒。在摩尔人占领伊比利亚后，葡萄酒贸易便不被鼓励。直至15世纪末，基督教重新夺回里奥哈掌控权后，葡萄种植再次繁荣起来。里奥哈是通往圣地亚哥德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)朝圣之路的必经之地。这里修建了众多修道院，这些修道院和僧侣为里奥哈葡萄酒的发展做出了不可磨灭的贡献。来自Monasterio de San Millán de la Cogolla修道院的修道士Gonzalo de Berceo还曾用罗曼语为里奥哈葡萄酒写了一首赞美诗，这也是迄今为止发现的第一首以此种语言进行创作的葡萄酒诗歌。

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现存最早的关于如何保存和确保里奥哈葡萄酒品质的文字记录出现于1650年。文献指出，里奥哈禁止使用来自产区外的葡萄，自里奥哈出口的葡萄酒必须使用（Bota Bag）运输并加盖印章以防止伪造。1787年，皇家里奥哈种植经济协会成立，旨在促进葡萄种植以及葡萄酒的酿造、贸易。

图片来源： riojawine.cn

19世纪中后叶，白粉病、霜霉病、根瘤蚜先后袭击法国。损失惨重的法国难以出产葡萄酒，许多波尔多酒商翻越比利牛斯山来到里奥哈购买葡萄酒，酿酒师们也纷纷南下来到里奥哈继续酿酒事业。他们的到来为里奥哈带来了先进的酿酒技术，促使里奥哈达到了空前繁荣的状态。里奥哈的中心城市阿罗（Haro）成为了欧洲第三个通电的城市。

1858年，Luciano de Murrieta在维多利亚公爵的酒窖中建立了里奥哈第一个商业酒庄（即后来的Marques de Riscal酒庄），开始向西班牙殖民地国家出口葡萄酒。在后续的几十年里，成立了许多新的酒庄包括Compania Vinicola del Norte de Espana (CVNE)、Lopez de Heredia、La Rioja Alta和Bodegas Franco Espanolas等，并从波尔多引进了225 L的橡木桶。

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1902年，西班牙颁布皇家法令，认定里奥哈产区概念；1926年成立管理委员会，负责里奥哈产区的地理范围的认定，颁发保护标签，以及打击仿冒、侵犯里奥哈品牌行为。

1953年，管理委员会正式建制，1970年，《产区称号相关规定》与相应的法规委员会的批准是里奥哈葡萄酒史上的里程碑。为保证产区良好顺利发展，管理委员会法规进行了多次修订，逐渐形成了现在的质量管控体系。1991年4月3日，里奥哈正式获得DOCa标志，这也是西班牙第一个DOCa产区。

气候环境

里奥哈产区是三大气候势力的交汇地，来自南部卡斯提亚高原的大陆性气候、东部地中海气候以及北部的大西洋气候，三股势力在此交汇碰撞，加之北部坎塔布里亚山脉对水汽的阻挡，形成了里奥哈产区复杂独特的气候环境。

子产区

里奥哈产区以Logroño（西班牙最大的城市）为界，分为三个子产区：上里奥哈Rioja Alta、东里奥哈Rioja Oriental（原下里奥哈Rioja Baja）、里奥哈阿拉维萨Rioja Alavesa。

上里奥哈Rioja Alta

位于 Logroño 西边，主要分布在Ebro河的南岸，葡萄园面积26725公顷，海拔500-800米，土壤为白垩土、铁质粘土或含鹅卵石的冲积土。受部分海洋性气候影响，出产单宁细腻、高酸耐陈年的葡萄酒。主要种植丹魄（Tempranillo）、维尤拉（Viura），也有小面积的玛尔维萨（Malvasia）。

里奥哈阿拉维萨Rioja Alavesa

Rioja Alavesa 位于Logroño西边， Ebro 河的北岸，坎塔布里亚山脚下，葡萄园面积13294公顷，海拔高达800米，葡萄园多在斜坡和梯田上，土壤为白垩土。受到大西洋凉爽海风的影响，出产清爽优雅、果味丰富且具有矿物感的葡萄酒。主要种植丹魄（Tempranillo）、维尤拉（Viura）。

东里奥哈Rioja Oriental

Rioja Oriental 位于 Logroño 东边， 主要分布在Ebro河的南岸，葡萄园面积23881公顷，海拔较低，葡萄园多分布在平原，土壤以铁质粘土和冲积土为主。受地中海气候影响较大，温暖干燥，出产高酒精度，甜美易饮的葡萄酒，陈年潜力不如 Rioja Alta 和 Rioja Alevesa。主要种植歌海娜（Garnacha），也有部分格拉西亚诺（Graciano）。

种植与品种

里奥哈主要树形为Goblet及Guyot树形，也有少数现代化酒庄采用有树篱的整枝法。这里实施机械化较为困难，主要靠手工来实现管理。

为保证品质，产区法规规定了葡萄的产量：红葡萄品种最高产量为：6500公斤/公顷，白葡萄品种最高产量为：9000公斤/公顷，产区年产量为2.8-3亿公升，其中红葡萄酒占90%。

红色品种种植面积为 59000 多公顷，法定红色品种葡萄：Tempranillo （86.8%），Garnacha（8.6%），Mazuelo（2.4%），Graciano（1.8%），Maturana tinta （0.1%）。

白葡萄种植面积为 4000 多公顷，法定白色品种：Viura （86.3%），Malvasía（1.8%），Garnacha blanca（0.7%），Teampranillo blanco（3.2%），Maturana blanca（0.2%），Verdejo（3.9%），Turruntés（0.02%），Chardonnay（1.4%），Sauvignon Blanc（1.0%），Anca（0.7%），Teampranillo blanco（3.2%），Maturana blanca（0.2%），Verdejo（3.9%），Turruntés（0.02%），Chardonnay（1.4%），Sauvignon Blanc（1.0%）。

完整法规

1.四种官方背标

目前里奥哈管委会发布了4种官方背标，采用防伪技术，保障葡萄酒的原产地和品质水准：

浅绿色-原产地保障（Generic Quality Level）

这一级别原本只用于新酒、桃红葡萄酒以及未经橡木酒桶陈化的红葡萄酒。现在，部分酿造商在这一级别尝试富有冒险精神的全新酿造工艺。这些葡萄酒并不符合以下各个级别的品质标准，例如，陈化时间有所不同或者采用了新的葡萄品种，但是这一级别的酒特别高端并充满想象力。

亮红色-陈酿（Crianza Wines）

这个级别的葡萄酒口味清新丰润，需要在225L橡木桶中陈放至少一年，之后在酒瓶中至少陈年一年。这种酒精致，具有奶油香草口味。

暗红色-珍藏（Reserva Wines）

*这项新规2017年7月引入，将从2019年1月开始生效。

这个级别的葡萄酒要求至少经过3年陈年。其中在225L橡木桶中陈年至少一年，至少六个月瓶陈（之前对酒瓶陈化时间未设具体下限）。这种葡萄酒果味集中并带有丰富的辛香口味，具有很强的表现力。

深蓝色-特级珍藏（Gran Reserva Wines）

*新规已经开始生效。

这一级别红葡萄酒已经迈入全球葡萄酒极品行业。口味浓烈，酒体饱满，酒香丝滑。必须经过5年陈化，其中至少两年在225L橡木桶中陈年、两年在酒瓶中陈年（瓶陈的灵活性更高，之前规定为36个月）。只有在最佳年份才会出品这个级别的葡萄酒。

2. 单一品种白葡萄酒

在2001年决定允许采用更多葡萄品种后，里奥哈的白葡萄酒正在进一步巩固竞争优势。目前在里奥哈共有1500公顷的白葡萄种植面积。而里奥哈葡萄酒的销售总量中有近8%是白葡萄酒，这个比例比短短五年前的5%有了大幅提升。从2017年7月开始，里奥哈允许从以下品种中选材进行单一品种葡萄季酿制：维尤拉、莫维赛亚、白丹魄、白歌海娜、白马图拉纳、图伦特斯、霞多丽、长相思、青葡萄。

3. 单一园

*单一园规定是2017年6月引入的，目标是突出葡萄酒的风土和来源，并反映出当今里奥哈葡萄酒的多样化。

酒标的变化：

市售葡萄酒必须显示庄园名称，且该名称必须是已经注册的商标。

“viñedo singular”（单一园）字样必须直接标在葡萄园名称的下方，字体大小不得大于酒标上的RIOJA字样。

酒瓶背标上的品质保障标签上的标注可能是：“Crianza Viñedo Singular”（“单一园陈酿”或者“单一园特级珍藏”）

单一园认证需满足以下要求：

如果葡萄是从一家种植户采购的，则酒庄与该种植户商业合作关系必须已经超过十年。

葡萄园的平均树龄必须超过35年。

产量必须低于当前里奥哈法定标准（红葡萄：最多5000公斤/公顷；白葡萄：最多6922公斤/公顷）。

每100公斤葡萄的出酒率必须为65%。

葡萄园必须发展均衡，枝叶长势得到有效控制。

手工采摘。

整个种植和酿造过程具有可追溯性，并在工序前进行必要的检查。

双重品质鉴定流程：在初步检测和上市前再次检测中都必须获得“特优”评定。

村级酒和大区酒：

上里奥哈、里奥哈阿拉维萨、和东里奥哈（之前称作下里奥哈）将在酒标上被称为“大区”（Zona）。

市（Municipio）/村镇（Pueblo）或者大区名称在酒标上采用和Rioja相同大小字体（之前的规定是这些名称采用的恣意只能是Rioja字样的三分之二大）。

酒标大体保持相同，但会额外以“Vino de Haro ”或者“Vino de Samaniego”这样的形式提及产酒村镇的名称。

法规要求：

大区酒（上里奥哈、里奥哈阿拉维萨、东里奥哈）：

生产全流程的可追溯性。

已提出对法规的变更，允许最多采用15%邻区葡萄（例如：85%的葡萄源自上里奥哈，15%源自里奥哈阿拉维萨）。

如果葡萄是对外采购的（同上，规定的上限为15%），酒庄和相关种植户之间的商业合作关系必须达到10年以上。

酒标上采用的字样大小可与Rioja相同。

4．起泡酒

白起泡酒或桃红起泡酒酿造中允许采用任意白葡萄酒或红葡萄品种。

酒精含量必须在11%-13%之间。

陈化时间：至少15个月。

珍藏级：至少24个月。

特级年份：至少36个月。

必须通过化学和感官两项品质评测。

必须采用“传统方式”酿制。

每100公斤葡萄的出酒率必须为62%。

市售葡萄酒酒标将在甜度指标下方显示。

“Método tradicional”（传统方式）字样。甜度指标分为：干型（含糖量0-12g/L），超干（含糖量0-6g/L），天然干（含糖量0-3g/L）。这些酒标信息同样会出现在酒瓶背标上的品质保障贴上。

桃红起泡的色泽浓度应在0.10-1.8AU/cm，由A420+A520+A620参数之和产生。

二氧化硫总含量上限140mg/L。

挥发酸含量上限0.65g/L。

总酸度下限为5.9g/L。

酸碱度必须在2.8-3.3之间。

记者 | 崔琳

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