“醒酒”顾名思义，叫醒红酒，简单说，就是在红酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入另一个容器中“透透气”，这样可以消散酒的味和“硫气”，再者，大量“新鲜”的空气有助于红酒氧化，可以让红酒恢复到原来应有的风味，散发出它特有的香气和圆润的口感。
但其实，并不是每一瓶红酒都需要叫醒服务。
一般大多数白红酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白红酒，醒酒反而有害无益。不过，如果产区是在凉爽地区的，酒体饱满的白红酒就还是需要醒酒，这些白红酒中，会带有类似蘑菇的味道味，醒酒能适当地弱化这些比较难闻的味道。
如果是太便宜的酒，也基本不用醒，本来味道就淡，再醒估计就只剩究酒精的味道了。
如果是年份特别长的酒，也不需要醒，比如二三四十年以上的老酒，它们在漫长的陈放过程中已经自己达到最合适的成熟度了，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
什么样的红酒是需要醒酒的呢？
单宁味较重的红红酒，比如赤霞珠和西拉。
太过年轻的酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
还有就是顶级质量的酒，它们的风味比较复杂，需要时间来散发魅力。
总的来说，旧世界的红酒大多需要醒酒，而新世界的酒，很多都不用醒。
