说到单一麦芽威士忌，苏格兰一定是绕不过、也绕不完的地方。但在过去十几年里，越来越多的国家加入到单一麦芽威士忌的生产行列中，并且利用不同的风土和工艺对单一麦芽威士忌的风味类型作出独特的贡献。可以预见，将会有越来越多的“大酒级”单一麦芽威士忌（Great Single Malt）出自这些新兴国家中。
所以，对于威士忌的资深爱好者或老饕来说，是时候去探索和领略它们了。
——北欧
北欧有许多威士忌酒厂，并正在用不断的创新精神来酿造出有趣的威士忌，比如冰岛的艾米尔克（Eimverk）用羊粪来烘干麦芽，瑞典的海歌（High Coast）尝试使用蒙古栎橡木桶，麦克米拉（Mackmyra）的橡木桶放在矿井地下熟化，而霍文精神（Spirit of Hven）对酒心的切割十分精细，丹麦的史陶宁（Stauning）则使用当地大麦并使用地板发麦工艺，等等。这是一个充满创意和致力于创造非凡威士忌的地区，毫无疑问，这里将会有世界级的酒厂和酒款。
瑞典海歌蒸馏厂
推荐酒款：
1.海歌“冬季”雪莉桶（High Coast Dàlvve Sherry Influence）
WA（威士忌倡导家，Whisky Advocate，以下简称WA）评分93，国际售价59美元。来自瑞典海歌蒸馏厂（High Coast）。Dàlvve在萨米语中是“冬季”的意思，采用泥煤值45ppm的麦芽为原料，酒液在首填波本桶和首填雪莉桶中桶陈了5.33-6.05年，酒精度48%ABV，泥煤烟熏风味很好地融合了雪莉甜美果味，带有篝火余烬、雪茄烟、香草奶油冻、面包和黄油布丁以及熟红醋栗的香味，这是与美好时光相关的平静、芳香的烟雾。味蕾上会让你感受到新鲜的覆盆子、肉桂、肉豆蔻和巧克力的味道，然后是一阵烟雾和焦糖太妃糖。
2.麦克米拉单一麦芽首版（Mackmyra Single Malt）(1st Release)
WA评分91分，国际售价100美元。来自瑞典麦克米拉蒸馏厂（Mackmyra），酒款经首填波本桶、烧焦的瑞典橡木桶和超小型的100升桶等桶型熟化，并放置于矿井地底下陈年，酒精度46.1%ABV，非冷凝过滤，酒款具有花香、蜂蜜、柑橘、香草和奶油水煮梨的香味，以及醋栗和葡萄柚的平衡酸味，口感非常美味，含有甜柠檬饼干、克莱门汀、杏子、香草软糖和活性香料，能够使香蕉、蜜瓜变得醇厚，最后是苦柠檬和混合果皮。
3.蒂伦佩利卡斯奇（Teerenpeli Kaski）
WA评分90分，国际售价130美元。来自芬兰蒂伦佩利蒸馏厂（Teerenpeli），采用芬兰当地种植的大麦为原料（87%皮尔森麦芽和13%重泥煤麦芽），经雪莉桶熟化，酒龄6年左右，酒精度43%ABV，香味浓郁，带有干橙皮、葡萄干、李子、姜饼、茴香和薄荷醇。口感浓稠，富含葡萄干、李子汁、石南蜂蜜、无花果和胡桃，并掺有茴香和丁香，令人愉快地回忆起童年的咳嗽药，结尾有长长的、甜的、糖浆般的梅子味。
——西欧
法国已经有大量的威士忌酒厂，同时来自德国、意大利、奥地利和瑞士等国家也在不断加入到生产阿尔卑斯威士忌的队伍中。这些酒厂大都非常小，乐意蒸馏出各种各样的烈酒，并且喜欢用各种各样的橡木桶来熟化和收尾威士忌。虽然整体影响力还比较小，但胜在稳步增长，而且品类繁多，同样值得一试。
G.罗泽尔蒸馏厂
推荐酒款：
4.阿莫里克二次熟化（Armorik Double Maturation）
WA评分93分，国际售价64美元。来自法国威士忌的先驱酒厂——瓦伦格蒸馏厂（Warenghem Distillery），酒款采用100%法国大麦，经传统铜壶蒸馏器二次蒸馏后，先在布列塔尼橡木桶陈酿5年，然后再在Oloroso雪莉桶陈年2年，酒精度46%ABV，酒体丰满优雅，有着奶油般的口感，花香味十足，也有柑橘、樱桃、咸坚果、烟草、生蚝壳的风味，让人联想到布列塔尼的海风和沙滩气味，可谓惊艳。
5.埃菲尔泥煤（Eifel Peated）
WA评分93分，国际售价75美元。来自德国Eifel蒸馏厂，由泥煤麦芽为原料，先经首填和再填葡萄酒桶熟化2年，然后再经马拉加桶收尾2年，酒精度46%ABV，酒款闻起来像是厚厚的天鹅绒般的深黑麦面包、肉桂、肉豆蔻、迷迭香、李子汁、苏丹娜和山核桃馅饼的味道，带有草药的色调。口感上有深色的太妃糖、炖李子、荆棘和被生姜、胡椒和肉桂夹杂的糖。
6.G.罗泽尔珍藏（G. Rozelieures Rare Collection）
WA评分92分，国际售价45美元。来自法国G. Rozelieures酒厂，酒厂是致力于研究风土的单一庄园威士忌，也是法国为数不多的使用特定大麦品种生产威士忌的酿酒厂之一。从大麦种植到装瓶的各个生产阶段都由酒厂自己掌握。酒款采用略含泥煤的麦芽蒸馏而成，经雪莉桶、白兰地桶和苏玳桶中陈酿。酒精度40%ABV，是一款圆润、果香浓郁的威士忌，带有成熟水果和雪利酒的味道，散发出可爱的浓郁香气，带有枣子、草莓、覆盆子、百香果、干杏、硬糖和果冻中的柑橘片的味道。味蕾中有深橙色、柑橘、咖啡、餐后巧克力、可可、黑樱桃和黑莓的味道，余味悠长，伴随着薄荷和巧克力的气息。
——亚洲
噶玛兰（Kavalan）是亚洲除了日本之外的领先威士忌酒厂。2019年8月，尊美醇、格兰威特等威士忌东家——保乐力加（Pernod Ricard）在中国四川峨眉山投资的酒厂——叠川破土动工，这座投资1.5亿美元的麦芽威士忌酒厂和游客中心已经开业。除此之外，帝亚吉欧在云南 投资的洱源威士忌酒厂、蒙泰集团在内蒙古投资的蒙泰威士忌酒厂、巴斯克酒业在四川成都投资的崃州酒厂以及湖南的高朗酒厂、福建的大芹酒厂等。不久的将来，亚洲的中国单一麦芽威士忌前景十分光明。
福建大芹酒厂
推荐酒款：
7.噶玛兰经典独奏阿莫提拉多雪莉桶原酒（Kavalan Solist Amontillado Cask）
WA评分94分，国际售价599美元。酒精度56.3%ABV，经阿莫提亚多雪莉桶熟化，有苏丹娜、巴西坚果、香草荚、枣和巧克力杏仁饼的香气，口感有成熟的水果、樱桃、枣、咖啡、蜜橘、巧克力、摩卡咖啡、水果软糖和一些胡椒，最后有苦涩的咖啡味。虽然最终会恢复到摩卡咖啡，但加水后会引发更多的柑橘。是十分出色的威士忌，绝对是最好的。
8.噶玛兰经典独奏葡萄酒桶原酒（Kavalan Vinho Barrique）
WA评分92分，国际售价258美元。酒精度57.1%ABV，有着诱人的芒果、猕猴桃、热带干果、浓郁的橡木、丝般的焦糖和牛奶巧克力覆盖的蔓越莓的香味。入口先是温暖的浆果，调味料十分浓郁，最后是黄油太妃糖、摩卡咖啡，少量的水有助于丁香点缀的橙子口味，并能保持长久的辛辣余味。
9.噶玛兰经典独奏雪莉桶原酒（Kavalan Sherry Cask）
WA评分91分，国际售价225美元。酒精度57.1%ABV，这款深色、胡桃色的美酒提供了我们喜爱的绝佳的首填雪莉桶特性：葡萄干、混合果皮、水果蛋糕、杏仁饼、巴西坚果、果冻和肉豆蔻。如此厚实和耐嚼以至于你需要抵制拿起刀叉的诱惑。它带来了深色厚重的水果、发黑的橡木、熟苹果和一股辛辣的骚动。加水后可以打开无花果、枣和李子的味道。
——加拿大
加拿大拥有优质的大麦和深厚的酿造基础，像格伦拉（Glenora）、育空烈酒（Yukon Spirits）和避难所（ Shelter Point）等酒厂正生产出高品质的单一麦芽威士忌。目前其最大的问题是产量和国际推广。
10.茎秆和木桶（Stalk & Barrel）
WA评分87分，国际售价40美元。来自Still Waters Distillery，酒款以100%加拿大二棱大麦麦芽为原料，在波本桶中陈酿而成，酒精度46%ABV，圆润、多叶、谷类的香气使口感呈现出颗粒状的水果味、精致的橡木味、焦糖味和灼热的辣椒味。口感非常平衡，丰盛丰满，虽然现在味道很好，但再过几年，它将是一流的。有可爱的辣椒，香甜的青草味，黄色的水果味，回味悠长辛辣。
——英格兰和威尔士
英国部分地区不受苏格兰威士忌法规或爱尔兰威士忌技术文件的约束，但仍然“近水楼台先得月”，可以有效得到大麦、麦芽、国际分销网络和蒸馏专业知识，这些技术结合起来，使得英格兰也可以生产出一些令人印象深刻的威士忌。来自圣乔治（St. George）的英国威士忌正与新近的阿德纳姆（Adnams）、莱克斯（The Lakes）、科茨沃尔德（Cotswolds）、约克郡烈酒（Spirit of Yorkshire）和宾博（Bimber）等一起构成英格兰威士忌的阵营。而在威尔士，彭德林（Penderyn）正和DáMhìle酿酒厂、阿贝瀑布蒸馏厂（Aber Falls）一起让威尔士在单一麦芽威士忌丛林中拥有一席之地。
科茨沃尔德蒸馏厂
11.彭德林雪莉桶（Penderyn Sherrywood)
WA评分92分，国际售价80美元。来自威尔士的彭德林蒸馏厂（Penderyn），经波本桶和Oloroso雪莉桶熟化，酒精度46%ABV，具有浓郁的雪莉酒香气、多汁的苏丹娜和加仑子、干苹果、巴拉布里斯茶蛋糕、糖浆、红茶和美妙的烘焙香料，比如肉桂、肉豆蔻和丁香。入口是厚厚的、有嚼劲的、麦芽味的巧克力，以及咖啡的味道，深色水果的味道，丁香和胡椒的甜美，犹如天鹅之歌，与浓咖啡、糖蜜、黑太妃糖和烧焦的葡萄棒相映成趣。真是一颗宝石。
12.阿德纳姆（Adnams）
WA评分91分，国际售价70美元。来自英格兰阿德纳姆蒸馏厂，酒精度40%ABV，经法国橡木桶熟化4年，融合了花香和柔软水果的芳香，带有新鲜谷物的味道和甜豌豆、橙子蜂蜜、杏子和木瓜的香味。这是一种柔和、奶油般的单一麦芽，带有香草焦糖和炼乳的味道，随着慢慢揭示其秘密，变得更加浓郁，带有美味的饼干和巧克力的味道。
13.科茨沃尔德2014年奥德赛大麦（Cotswolds 2014 Odyssey Barley）
WA评分91分，国际售价60美元。来自科茨沃尔德蒸馏厂（Cotswolds），以100%本地种植的奥德赛大麦为原料，采用不同寻常的酵母菌株经长时间发酵，最后经波本和STR红葡萄酒桶熟化，具有蜂蜜、撒糖的短面包、桃子馅饼、杏仁果、糖化杏、碎柑橘皮和嫩粉色大黄的香气，入口则是石楠蜂蜜、辣椒片、圣诞香料、焦糖、麦芽的味道；然后是果酱、干果和卡布奇诺。
——印度
阿穆特（Amrut）、保罗·约翰（Paul John）和兰普尔（Rampur）已经帮助印度成为一个能够为国际市场生产高品质威士忌的国家。这些酒厂常常能够为喜欢猎奇的威士忌酒友提供所希望的：不一样的威士忌。当然，如果要把印度威士忌推向更高一个层次，就必须有更多的酒厂将单一麦芽威士忌作为主流选择。
阿穆特蒸馏厂
推荐酒款：
14.兰普尔双桶（Rampur Double Cask）
WA评分93分，国际售价90美元。酒款经美国橡木波本桶和欧洲橡木雪莉桶熟化，酒精度45%ABV，香味浓郁，有香草荚果、奶油糖果、果园干果、热带水果、橙皮和酸橙的味道，散发出炖水果、薄荷和早春花香。口感上混合了炖水果、硬糖、柑橘皮、太妃糖和焦糖，伴随着柔和的香料和柠檬和酸橙的隆隆声。余味则留下胡椒和丁香。
15.阿穆特泥煤（Amrut Peated）
WA评分90分，国际售价70美元。以24ppm泥煤麦芽为原料，酒精度46%ABV，有烟熏肉、红辣椒、孜然、胡椒和八角，弥漫着芬芳的烟雾和枫叶培根。入口带有柑橘、果酱、酸橙皮和菠萝汁的果香浓郁。在这种水果中，有一系列芳香的香料，在最令人信服的酸味水果的感叹声之前，烟熏味占据了主导地位。这绝对不是模仿苏格兰艾雷岛，但这款很棒的印度威士忌证明了它有自己信念的勇气。
16.保罗·约翰辉煌（Paul John Brilliance）
WA评分88分，国际售价60美元。于2013年初发布，以喜马拉雅山麓的非泥煤大麦为原料，在果阿邦蒸馏和成熟，丰富、丰满、年轻但不幼稚，加上酸橙和柑橘以及咀嚼的甜糖和一些糖霜，有一种奶油质地的果香。
——爱尔兰
爱尔兰可能是最令人兴奋的威士忌国家之一，但它以无处不在的调和威士忌和单壶式威士忌而闻名。然而，有越来越多的酒厂也在生产爱尔兰单一麦芽威士忌，其中布什米尔（Bushmills）以其年龄声明单一麦芽闻名，沃特福德（Waterford）、尼芬（Nephin）、丁格尔（Dingle）等正在扩大爱尔兰单一麦芽威士忌的世界。
沃特福德蒸馏厂
推荐以下酒款：
17.布什米尔21年（Bushmills 21 year old）
WA评分96分，国际售价250美元。作为爱尔兰单一麦芽威士忌的巅峰之作，酒款先在Oloroso雪莉桶和波本桶中陈酿至少19年，融合后再转入马德拉桶再陈酿2年，曾被评为“2013年最佳爱尔兰单一麦芽”，酒精度40%ABV，散发着苏丹娜、红糖、胡桃油、枣片、巧克力覆盖的小红莓、皮手套和一丝浓咖啡的香味。这种黑暗、黄昏的神秘感延续在糖浆般的口感中，让人联想到森林蜂蜜、香蕉面包、坚果、棕色黄油、苏丹娜、枣子和黑莓。非常迷人的是，马德拉桶收尾在这里创造了奇迹，一直延续到光滑、甜美的最后时刻。所有人都必须尝试的一款酒。
18.蒂罗内尔16年（Tyrconnell 16 year old Oloroso & Moscatel Cask-Finished）
WA评分92分，国际售价100美元。酒款先经波本桶熟化16年，然后再经西班牙安达卢西亚地区的Oloroso雪莉桶和Moscatel桶收尾，酒精度46%ABV，具有甜甜的雪利酒，带有令人陶醉的春天花香、柠檬、蜂蜜和格雷厄姆饼干，在夏日的微风中像蒲公英种子一样娇嫩。口感甜美诱人，带有蜂蜜、泡腾的柠檬果子露、焦糖和香料，呈现出更多的葡萄酒、水果和柑橘的味道。与此截然不同的是，最初的收尾是干燥的，然后水果会带着葡萄柚皮的锋利度返回。
19.丁格兰第4批次（Dingle） (Batch 4)
WA评分91分，国际售价100美元。这款优雅、平衡的丁格尔单一麦芽威士忌经波本桶、雪莉桶和波特桶酿制而成，散发出橘子味、樱桃树胶、香草味、草莓味、大麦糖味，并在闻香上抹上一层芳香的香料。烘烤过的水果、太妃糖、草莓、覆盆子、丁香和胡椒打开后，会产生酥饼甜味、蜜饯果皮和更多的雪利酒水果，同时留下活泼的香料来进行回味。
——日本
日本看起来注定是一个拥有伟人酒厂的国家，而不是以伟大的威士忌闻名的国家。日本威士忌的兴趣很大程度上是因为收藏家们从消逝的酒厂囤积酒款、一些高分威士忌，以及对水楢桶的痴迷，但随后几年却因缺少威士忌库存而受损。由于缺乏透明度，日本单一麦芽威士忌也存在很多“水货”：价格偏高，品质却非常一般。
推荐酒款：
20.山崎12年（Yamazaki 12 year old）
WA评分93分，国际售价284美元。来自日本三得利旗下的山崎蒸馏所，酒精度43%ABV。酒款有荔枝、春花、百合、玫瑰水和覆盆子蛋白酥皮的优雅香味，然后是青草般的气息并伴随着杨桃、金橘和卡菲尔酸橙叶。口感简直完美无瑕，有丝般的蜂蜜、柔和的香料、结晶菠萝、大麦糖、柠檬和橙子。余味是甜甜的柑橘和蜂蜜，香料不停地叮当作响。
21.松井泥煤（Matsui The Peated）
WA评分92分，国际售价103美元。曾获得WA2019年TOP20第19位，酒精度48%ABV，具有令人满意的烟熏味，结构和复杂性都很明显。香味扑鼻，有焦香的草、可可和果冻，还有红苹果、姜、胡椒、橙子和芒果的烟熏味。烟雾像一条蛇在终点上蠕动，从墙上滑落，滴下甜美的热带水果。
22.余市（Yoichi）
WA评分92分，国际售价80美元。酒精度45%ABV，有黑色的泥土泥煤，阴燃的火，一袋带咸味的贝壳，整个酸橙，柠檬汁，糖橙，生姜和甘草。丝般柔滑，带有淡淡的水果甜味，逐渐发展成浓烈的雀斑、猕猴桃和酸橙汁。收尾非常长，有薄荷醇、泥炭和皮革的味道。
——美国
美国是世界上最具多样化的烈酒生产国之一。由于受到波本和黑麦威士忌的竞争，使得美国单一麦芽威士忌似乎不太可能成为美国决定性的威士忌种类，不过，由FEW、韦斯兰特（Westland）、巴尔康内斯（Balcones）等为代表的单一麦芽威士忌酒厂正生产出一些非常迷人的单一麦芽威士忌。
推荐酒款：
23.巴尔康内斯单一朗姆酒桶收尾（Balcones Single Rum Cask-Finished） (Batch R20-1)
WA评分92分，国际售价80美元。经朗姆酒桶收尾，酒精度62%ABV，非常干净，非常好，加入一些水，会释放持续发展的风味：热带水果、肉桂棒、黑巧克力和焦糖的香气，以及更多水果、坚果、桉树和苦味香草的口感。它有一种多汁，令人垂涎欲滴的特点，以烧焦的橡木，烤菠萝，桉树和咖啡豆的完美结合而告终。
24.弗吉尼亚蒸馏厂勇气与信念（Virginia Distillery Co. Courage & Conviction）
WA评分91分，国际售价75美元。酒精度46%ABV，酒龄3-4年，25%经Cuvée桶熟化，25%经雪莉桶熟化，50%经肯塔基波本桶熟化。闻香复杂而诱人，有太妃糖和生蜂蜜的强烈味道，还有泡泡糖、葡萄干和茉莉花的暗流。入口你一定会品尝到那些雪莉酒和红酒桶，有樱桃、李子和蓝莓的果味。口感中段有一些蛋奶和焦糖软化，然后消失在皮革的余韵中，伴随着新鲜丁香的刺痛。
25.韦斯特兰泥煤周2019年版（Westland Peat Week ）(2019 Release)
WA评分91分，国际售价100美元。以55ppm泥煤麦芽为原料，这款看似精致的威士忌中，烟是水果、坚果和橡木风味的乳化剂，有烤棉花糖、磅蛋糕、奶油蛋糕、肉桂红辣椒和泥土味；加水后会把菠萝糖带出来。甜烟和热带水果在口感上融合得很好，带有烤水果和蓝莓酱的咸味和令人垂涎欲滴的味道。随着时间的推移，更多的橡木和坚果出现，飘散成一种温和的烧过的棉花糖和烤胡桃的味道。
——非洲
如果你试过任何非洲威士忌，很可能是在南非的詹姆士赛德格威克（James Sedgewick）或德雷曼酿酒厂（ Drayman’s distilleries）生产的。非洲要成为威士忌酿酒大国至少需要20多年的时间。不过，有消息称埃塞俄比亚已经有威士忌酒厂开业。
26.德雷曼高原5年法国橡木桶珍藏（Drayman’s Highveld 5 year old French Oak Reserve）
WA评分89分，国际售价100美元。酒精度43%ABV，这是一款香气浓郁的年轻威士忌，带有去皮温州蜜柑、柠檬、玫瑰花蕾、格雷厄姆饼干、海绵蛋糕和一丝香料的香味。酒体从轻到中等，带有甜橙蜂蜜、果酱、核桃和麦芽的味道，然后慢慢增加可可、香料和谷物的味道，最后是磨碎的巧克力。
——大洋洲
澳大利亚的塔斯马尼亚可能是南半球最大的威士忌岛屿，但澳大利亚和新西兰要成为下一个伟大的单一麦芽威士忌国家的前景似乎很低。澳大利亚的酒厂，如云雀（Lark）、苏利文湾（ Sullivan’s Cove）、贝克尔山（Bakery Hill）、老霍巴特（Old Hobart）和赫尔利之路（Hellyers Road）都制造出了很棒的威士忌，但出口到国际市场的量微不足道，而且到达的价格往往相当高。不过斯塔沃德酒厂（Starward Distillery）倒是显示出成为世界大厂的雄心，而其他许多酒厂似乎都很乐意将精力集中在东南亚和离家更近的市场。
斯塔沃德酒厂
推荐酒款：
27.斯塔沃德新星（Starward Nova）
WA评分88分，国际售价55美元。来自澳大利亚曾获得“最佳威士忌创新酒厂”和“世界最佳工艺蒸馏威士忌”的斯塔沃德蒸馏厂（Starward Distillery）。酒款以墨尔本当地大麦为原料，经两次蒸馏后进入澳大利亚红酒桶（西拉、赤霞珠、黑皮诺等）陈年，墨尔本独特的“一天四季”气候使得威士忌快速熟化，非冷凝过滤，自然色，酒精度41%ABV，酒款具有赤褐色外观，明显是醇厚红葡萄酒的影响，新鲜覆盆子和肉桂香料的香气混合在一起，在舌头上展现出更多的相同味道。回味悠长，展现了葡萄的更多特征：浆果的酸味，轻微的单宁涩味。
28.苏利文湾双桶（Sullivan’s Cove Double Cask）
WA评分87分，国际售价300美元。酒款以塔斯马尼亚大麦和霍巴特周围雨林和山区的水蒸馏而成的，经美国橡木波本桶和法国橡木桶熟化，酒精度45%ABV，是一款明亮的金色威士忌，有一篮水果的香味：青苹果、蜜露、克莱门汀和糕点。果香紧跟着从嗅觉开始的旅程，尽管更强调柑橘而非苹果。一层又一层的辛辣加上一些酸涩的水果，最后是葡萄柚的酸味。
29.赫尔利之路经典（Hellyers Road Original）
WA评分86分，国际售价70美元。由优质塔斯马尼亚谷物和岛上纯净的饮用水三次蒸馏而成，在美国橡木桶中熟化，酒精度46.2%，具有奶油柠檬松露，谷物味，香草海绵，干橡木，配胡椒牛排调味料。奶油味、甜味、奶油味、柔软的蜜瓜味、桃子味和橘子味，带有柔和的后期辛辣感，尽管这种感觉比鼻子暗示的要温和得多。这款塔斯马尼亚酿酒厂生产的核心威士忌带有黄油味和柔和的香料。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
