文|大家酒评内容中心 马月娇
“老酒”，既有消费性，又有投资性，是中国白酒不同于一般快消品的特征。而陈年老酒特有的稀缺性，使它喝一瓶少一瓶，成为白酒市场上供不应求的商品。如此一来，老酒的价值不仅仅体现在价格上，更体现在精神上。对于老酒来说，时间是最大的成本，但是时间又是最为宝贵的，因为它具有只能前行，无法回溯的基本性质。在时间门槛的要求下，市场上的老酒必然受到热捧，拿八十年代的茅台来说，白酒爱好者和老酒收藏者都会争相购买，一瓶就可以轻轻松松卖到十几万元，在这样的市场大环境下，“老酒”未来的市场可以说是炙手可热。
一瓶难求的茅台老酒
自上世纪90年代中期白酒行业进行了一次大洗牌，茅台迅速占领高端市场，为以后的发展打下了牢固的基础，沿至当下的老酒市场，茅台更是一瓶难求。如今“陈年老酒”的市场中，百分之七十的流通老酒是茅台，茅台当之无愧的站位第一。老酒的品质具有越来越好的性质特点，多年来，在茅台引导下的酱香型白酒消费市场逐渐形成了买新酒，喝老酒的趋势，而这一趋势，也体现了老酒的期货属性，决定了老酒市场不断升温的态势与热度。
中国白酒已经处于复兴期的中后期，拐点即将来临。近几年飞天茅台价格持续上涨，部分市场的实际成交价甚至超过2500元。作为白酒行业的风向标，茅台的价格上涨也为其他名酒涨价提供了支撑。而茅台今年的销量是3.1万吨，五粮液的销量是2.3万吨，国窖1573是9000吨，加上其他，全部加起来七、八万吨，高端酒放量的可能性很小，是稀缺的。在次高端白酒中销量最大的剑南春是1.2万吨，其次水井坊有4000吨左右，舍得有3000吨左右，整个次高端市场大约两、三万吨的量，次高端未来有继续放量的余地，市场前景也被看好。
未来整个白酒行业的结构向上提，但高端/次高端白酒市场如何发展，归根结底还要看各大名酒库存老酒的“量”有多少。因此，高端/次高端白酒市场未来之战是产能之战，而能否把握好“拐点”时机，就要看各大名酒品牌如何大显身手了。
舍得为什么要做老酒市场
纵观当下的中国各大名酒企业，都在大力扩产，增加优质基酒储存能力。而舍得酒业早在上世纪 90 年代酿酒规模就已经进入行业前三甲，大量的优质陈年基酒自那时便开始沉淀下来，达到 10 万吨以上，在行业内处于领先地位。“唯取舍之道，方得尊贵品质”，这些陈年老酒也成为支撑舍得酒业在未来高端/次高端白酒市场一展身手的基础。
优质陈年基酒的储存是舍得酒业“品质”的保证，舍得倍量级递增的“量”与高端白酒品质如一的“质”协同一体，共同推进舍得高质量发展。舍得酒业的库存老酒是未来无法估量的价值，它决定了舍得酒业拥有大量的优质产能，更在无形中为舍得酒业打造高端品牌奠定了坚固的基石。
“库存老酒是价值”，是品牌在集中程度越来越高的酒行业中长远发展的必要的前提。而对于舍得酒业来说大量的优质陈年老酒更是珍贵无比的财富，更是独一无二的优势。因此舍得进军老酒市场是顺应市场趋势、发挥自身绝对优势的明智之举。
老酒战略的背后深意
舍得酒业此时提出老酒战略绝非偶然，深挖背后，具有深厚的意义与内涵。首先，舍得酒业酒厂正式成立时间是在1940年十月一日，那一天舍得破茧新生，象征着生生不息的生命力与无法估量的未来，而此时推出舍得老酒战略，是对酒厂建成日的致敬，也是对舍得扬帆远航却不忘初心的表态。
2019年对于国家来说，正好是建国70周年，是庄严而喜庆的。舍得此时推出老酒战略既表达了企业对国家的热爱之心，也明确了企业勇于承担国家繁荣富强的担当与责任，舍得酒业以树立品牌形象为己任，不断地创新升级，扛“浓香老酒”大旗，提升中国白酒整体品牌形象。
舍得酒业的老酒战略背后还有一个行业深意。今年3月份中国酒业协会正式颁布实施了《白酒年份酒团体标准》，从年份酒定义、品质要求和真实性要求、产品标签标注等几个方面对年份酒进行了严格要求。这是白酒行业对老酒市场的规范化要求，也是白酒市场对白酒品质提升的诉求。舍得酒业老酒战略，“每一瓶都是老酒”在此时顺应而生，是对自身老酒品质的自信，也是对占位老酒市场的坚毅决心。
浓香老酒，当属舍得
陈年基酒是舍得高端战略的基石，而舍得的高端战略也就是老酒战略。当下，随着我国经济的持续发展，消费者更加关注品质。“喝好一点，喝少一点”，已经成为中国白酒消费群体的一个思维模式。舍得酒业以树立品牌形象为己任，不断地创新升级，以创新模式将陈年基酒价值商业化、市场化。“舍得”品牌在坚持大单品的基础上，以“老酒”对接新群体，实现高端化/超高端化升级的新目标。
陈年基酒之战、优质产能之战是未来高端白酒战场的本质之战，而舍得的老酒战略将会发挥更大的商业价值。未来的市场中高端老酒会被关注，次高端老酒也会被放大。舍得酒业顺势而为，在高端酒稀缺的市场环境下制定老酒战略强势占位，运用自身绝对优势，以同行业无法复制的陈年基酒、优质古窖池群等综合优势作为老酒战略的基石，将目标锁定在老酒市场，以一骑绝尘之势占位老酒市场。
“每一瓶都是老酒，每一滴都是艺术”，舍得酒业为消费者诠释了真正的“老酒”价值。舍得股份“以新换旧”的老酒回购活动，将市场上的舍得、沱牌陈年老酒的价值彰显，也侧面推动了浓香老酒的价值回归与重现。
舍得酒业扛浓香“老酒”大旗，酝酿于自然，成之于坚持，酿造出纯粹的品质美酒，每一瓶酒都倾注了舍得人的情感寄托，每一瓶酒都汲取了老酒凝聚的精华。浓香老酒当属舍得，舍得老酒堪称匠心。
舍得，每一瓶都是老酒，每一滴都是岁月。而舍得的艺术，便是将人世间的五味成杂酿于这岁月的老酒中，每每品来，都是美不胜收。
