今日荐酒：
浪乃音 纯米酒 Etokotori
品类：清酒
产地：日本滋贺县
原料：米、米麴、水
米种：山田锦
精米步合：65%
酒精度：15％abv
最佳品尝温度：15～20摄氏度；40～45摄氏度
品鉴用酒来源：自家进口商品
浪乃音这家酒厂，最有趣的地方是，在背标上会标出杜氏名字，却不是一个人名，而是略搞笑的“三兄弟”。
在日本，酒厂这样的家族企业一般都是传男不传女，传长不传幼；而且是长子继承，其他儿子则必须离开家族自立门户。
浪乃音已经传承了200多年，传到这九代的时候，老板发现自己的三个儿子都对酿酒工作充满热情。
于是除了把老大定为继承人，也安排另外两个儿子在酒厂工作。
彼时酒厂杜氏是能登流（和“清酒之神”农口尚彦同一流派）的金井泰一先生，他一边工作，一边把一身本事传授给了三兄弟。
所以虽然现在老杜氏已经离开酒厂、由三兄弟接手经营管理和酿造，但酿酒风格仍然是能登流的——也就是说，酒体醇厚浓郁、风味复杂多变。
这一款“浪乃音 纯米酒 Etokotori”就很有传统能登流的风格，米香和鲜味非常浓郁，余韵悠长。“Etokotori”是滋贺县土话，大概的意思是“在最好的阶段取出酒”。
如果配餐的话，很适合搭配牛、羊肉，或者调味浓郁的鱼肉、禽类和猪肉等，简直是“肉食动物”的上佳佐餐酒。
风味：
香气带淡淡的菇香鲜味；入口顺滑，味道鲜美，旨味突出，酒精感不明显；余味悠长。
作者简介：
黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。
