提起“桑干”二字，你会首先想到什么，是桑干河还是著名小说《太阳照在桑干河上》？
桑干河是塞北大地一条古老的河流，上游流经黄土高原，下游经官厅后始为永定河，是北京的母亲河。《太阳照在桑干河上》是著名作家丁玲完成的长篇小说，由毛主席亲自批示后于1948年9月发表。
而我要着重介绍的是位于著名葡萄酒产区怀来县的桑干酒庄。桑干酒庄因位于桑干河畔而得名，有着“东方名庄”的美誉。最近，美九再次来到桑干酒庄，这次游历，让我对桑干酒庄的魅力有了更深、更新的感悟。也偶得几张美图与各位分享，共赏桑干之美。
桑干酒庄所处地形为怀涿盆地，是两山夹一湖的独特地貌，酒庄就在著名的官厅湖北畔。气候上，由于海拔较高，夏天的温度比临近的北京低7-8度，全年晴多雨少，年降雨量只有400mm左右。另外，阳光充足，积温丰富，非常适宜酿造葡萄生长，其中就包括一个古老的酿酒葡萄品种—西拉。
西拉这个葡萄品种含大量抗氧化物，葡萄酒带有深红宝石般诱人色泽，带有浆果与胡椒香气混合的独特酒香，当之无愧地成为人们心中完美红酒的首选，荣登长城桑干酒庄最受欢迎畅销红酒榜首。
那么，为什么桑干酒庄的西拉那么受欢迎，用本篇文章的标题来说，它为什么这么“红”呢？
首先当然是因为酒好。
现在桑干酒庄的西拉主力产品是2015年份西拉，桑干酒庄的2015年份相当不错，采摘时又经过了严格的精选和成熟度控制，发酵时采用微氧低温浸皮工艺，又通过静谧中自然澄清，最后使用法国橡木桶陈酿24个月然后成熟装瓶，再瓶储至少10个月以上才上市销售。
品鉴之后，中肯的评价是，第一阶段我们会被华丽的颜色和香气折服，深宝石红的迷人色泽，馥郁的紫罗兰、成熟的草莓香、跳跃的白胡椒香气与橡木桶的烘烤、香料香气此起彼伏。再多加细品，其细致的单宁，优雅的酒体，将西拉的魅力表达地极为通透。
这种表现，主要是得益于西拉这个葡萄品种与怀涿盆地风土的交相辉映，以及酿酒师手术刀一样精准技艺的控制。
西拉是法国的古老酿酒品种，是经典风格红酒的首选品种，其果粒呈圆形，着生较紧密，紫黑色，果皮中等厚，味酸甜。根据种植的年份和产地不同，西拉葡萄开花一般为6月5日至15日，果实成熟于9月15日至10月10日。
西拉喜爱温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，而桑干葡园土壤经过200万年沉积与风化，形成以砾石、细沙及石灰岩为主的土壤结构，非常适合西拉葡萄树生长。加上桑干酒庄精致的工艺打磨，这就奉献了一款近乎完美的西拉。
桑干酒庄这片园子始于1979年，最早是长城葡萄酒的母本园，是长城葡萄酒最早进行葡萄品种选育和酿酒技术开发之地，从其骨子里就充满了创新和科技的基因。西拉于1979年引进，葡萄树正好处于40岁左右的黄金树龄。这批西拉扎根深，能汲取土壤深层丰富的养分，这是之所以能够酿造优质葡萄酒的前提。
酒庄采用滴灌技术将水分和养分精准补充到树根部位，保障葡萄达到100%生物状态生长，而这一举措使酒庄率先跨入微量用药施肥的国际GAP（“良好农业规范”的简称）行列，并通过有机食品认证。
在工艺上，桑干酒庄兼具酒世界和新世界酿酒精髓，原料颗颗粒选，发酵低温浸渍，优选法国各类型和品牌橡木桶陈酿，并严格执行地下酒窖内的瓶储后再上市销售。酒体中的酚类化合物、芳香物质等美妙成分，达到充分融合、圆润平衡的最佳状态，造就出深宝石红的深邃色泽，以及雄浑醇厚的酒体和口感。
欣赏一款西拉，就要理解它的单宁魅力，西拉葡萄酒结构紧实，抗氧化能力强，适宜陈年。相比于其它红酒，其香气复杂，层次分明，比较适合与口味较浓郁和“硬气”的菜肴，我个人特别喜欢拿西拉搭配羊肉、牛肉、鸡肉和鸭肉等食物。如果你不信，可以整个烤全羊或者牛小排，当你一口桑干西拉，一口孜然羊肉的时候，我保证你爽到天上去。
