中国是一个酿酒大国，喝酒在人们生活中越来越普遍。但是很多酒友在喝酱香酒的时候，会吐槽说：明明同一品牌的酱香酒，味道却有差异。于是认为是厂家质量有问题，甚至怀疑是以劣充好。
其实，味道不一样就对了！真正好的酱香酒，每次喝的味道还真的是不一样的。这才是真正传统工艺酿造的酱香酒的特点所在。
那么，究竟是哪些因素影响了每一批酱香酒的味道呢？
01 酿酒条件
传统工艺酱香酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、制酒的温度、时间等因素都有关系。这些因素会导致每一窖酒的风味都小有差异。
02 调酒师勾调批次
优质的酱香酒，都是通过酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化。这会导致每一批勾调出来的酒都有一定的差异，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也不完全一样。
03 不同调酒师
同一个勾调师在不同情况下都会勾调出不同味道的酒，更何况不同调酒师呢，每个人的口味都不相同，因此不同的人勾调的酒味道也就不一样。
04 勾调后的酒存放条件
传统的酱香酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的，在储藏期间，不同的储藏地点、温度、光照等变化，也会导致味道有一定的差异。
05 工序与生产周期
传统的酱香酒至少需要一百多个锤炼环节，五年以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。
比如江湖论酒•岁月严格遵循“12987”古法工艺酿造，整个生产周期长达1年：一年中经过2次下沙（投料），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。
工序越多，生产周期越长，一小点差异都会导致味道不一样。
06 不同的时间与心情
酒逢知己千杯少，喝酒看对象看心情这是亘古不变的道理！在心情轻松舒畅的前提下跟对的人、喜欢的人喝酒才是最好的增味剂、调节剂。
人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对酱香酒里面酸甜苦辣涩的味道感受也不一样，也会感觉味道不一样。比如，心情愉悦甜味会占上风！
07 不同的人
酱香酒是无“主体香”的：其香味物质1600余种竟然无一主体，和谐相处，谁也不冒头；每个人味觉的敏感度是不一样的，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道。
08 储存环境不同
存放环境不同、时间不同时，里面的味道也会产生细微变化。
09 饮用环境不同
温度是影响品饮者对酒体滋味感受的重要因素，因此酱香型白酒应该在能让其“身价”得以体现的最佳温度范围饮用。
一般认为“喝酱香酒”在酒体温度为37℃时是最香的”。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。
如你手中的“好酒”每瓶味道完全一样，你反而需要小心了，你可能喝到工业化大量生产的酒了(酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒)，只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致。
现在你知道同一款酱香酒为什么味道不同了吧？如果想要喝纯粮酱香酒，小编建议你不妨尝一尝江湖论酒•岁月，纯粮酿造，好喝不贵。
江湖论酒•岁月和茅台镇酱香酒一样，都是中国白酒中的经典，均属于大曲酱香酒，严格遵循“12987”古法工艺酿造完成。纯粮酱香酒，就喝江湖论酒！
