记得当年建筑史老师讲到林徽因和梁思成山西考古时，突然来了一句：林徽因先生如何如何。同学们在下面就炸开锅了。老师知道问题所在，就问我们知不知道近代有几位伟大的女性能被称为先生吗？我们才恍然大悟。
当年作为学生的我们没有错，因为在我们的认知体系里，只有张先生、王先生的“先生”，只有《人间四月天》里的民国“女神”的林徽因。而在建筑史老师因为有着专业和对林徽因在建筑领域的高度崇敬，所以称林徽因为：先生。
我们都没有错，只是认知深度和领域的不同。但老师为我们答疑解惑了。
我昨天的一个微头条里提到白兰地是用“白葡萄品种”时”被好几个人给怼了，本来还在回复解释的。后来越来越不对劲了。就这样吧，让你永远不知道什么是白兰地和葡萄酒领域里的“白葡萄品种”。
但我不能让这些错误的回复误导广大酒友。在这里我把几个知识点讲一讲：
吃的葡萄和酿酒葡萄是不同的
我们吃的葡萄和酿酒的葡萄酒不是一个种类。用作酿酒的葡萄果酸度很高，颗粒小、皮厚，并不适宜当做鲜食葡萄。我们在超市可以买到的：红提、黑加仑、青提。是鲜食葡萄，不是用来酿酒的。
所以在葡萄酒和白兰地领域里是不会出现：红提、黑加仑、青提的。
只有：白葡萄品种和红葡萄品种两大类。白葡萄就是我们常识中的：青、绿色到黄和粉红色的葡萄。
这就是林徽因在大众眼中是“民国女神”，在建筑专业人眼里是：“先生”。
白葡萄品种和红葡萄品种分别对应：白葡萄酒white wine和红葡萄酒red wine。
虽然也有少数红葡萄酒会用到白葡萄品种，少数白葡萄酒也会用到红葡萄品种，但绝大多数是白葡萄酒只用白葡萄品种，红葡萄酒只用红葡萄品种。
如果名字是“白兰地”——只能是葡萄酿造的
如果一款酒标签上只有：Brandy白兰地，那么一定是葡萄酿造的白兰地。用其他水果酿的白兰地，只能叫XX白兰地，比如：苹果白兰地。
至于用什么佳丽酿这个红葡萄品种做白兰地，是我狭隘了。但主流的只用白葡萄品种，特别是干邑雅文邑，只有那几个法定品种。
喜欢了解的酒友们可要去几个干邑品牌的官网去看看。
白兰地为啥需要白葡萄品种酿造
法国是白兰地的原产地，最知名的两个产区是：干邑和雅文邑。这两个产区的酿造葡萄品种就是白葡萄品种。哪怕是其他国家做的白兰地，也几乎都是这些主流品种。
白兰地需要在凉爽的产区生产：
蒸馏白兰地的醪液酒精度越低，含有的香气成分越多。但这样越容易氧化腐败，所以高酸度的白葡萄就合适了。
另外凉爽产区适合白葡萄品种，凉爽产区红葡萄品种不容易生长和成熟。而且白兰地酿造不需要红葡萄品种带来的颜色，所以红葡萄品种一般都是排除在主流白兰地的清单之外的。
当然也有用红葡萄品种酿造的，比如那些果渣白兰地（就是酿造葡萄酒的剩余材料），市场上大量的廉价白兰地都有可能是这种廉价品类。怎么选择，看酒友们是想主流干邑，还是非主流了。
也还有历史地理原因，因为凉爽的产区，葡萄果的糖分不高，酸度却很酸。酿出来的葡萄酒酒精度低，酸度高，不好喝。这样天然地给白兰地生产提供了机会。我们的白酒最早不也是因为酿造酒酸败不好喝，蒸出来再喝这样产生的么。
至于我是否无知
这个世界没有全能人，知识也是没有穷极，我们都是活到老学到老。每个人也都要靠自己的某些特长来生存。
那么我本人则就是靠：酒方面的知识来谋取工作的。虽行业内有很多的大咖，但我自信随便找100个人，关于酒的知识我敢PK掉95个人。
我分享的知识肯定会有不妥之处，当然欢迎大家指正和交流，但是攻击个人就不好了。况且这个白葡萄品种的问题，就不是讨论的“观点”，它就是一个专业常识好不好。我也懒得回复评论，白葡萄品种永远不会出现在那几位的世界，就去喝那些稀烂班子经营的白兰地好了。
知识是分享给喜欢的人，给懂的人，懂得叫林徽因先生的人。
