曾几何时，世界威士忌的中心在爱尔兰，最高峰时曾拥有数百家的蒸馏厂，并以复杂美味的威士忌征服全世界。但爱尔兰独立战争以及美国大禁酒，让爱尔兰威士忌元气大伤，一蹶不振。20世纪中叶最惨时全国只有2家酒厂还在运营。行业的惨，也让翡翠岛独有的单壶式蒸馏威士忌也走向了死亡的边缘。
单壶式威士忌，顾名思义，经壶式蒸馏器蒸馏，主要以麦芽和未发芽大麦为原料，其中麦芽含量不低于30％，如果有添加其他谷物，其比例最高不得超过5％。未发芽大麦赋予单壶式蒸馏威士忌辛辣、皮革般的品质，在威士忌世界中独树一帜。
在爱尔兰威士忌行业最惨淡的年代，全国只有一家单壶式威士忌品牌。然而，在过去的几十年里，爱尔兰威士忌逐渐迎来了复兴，并涌现出越来越多的微型和手工酿酒厂，爱尔兰威士忌又重新回归到了世人的眼界。尽管单一麦芽威士忌和调和威士忌越来越占有重要的位置，但单壶式蒸馏威士忌仍然是众多威士忌酒厂的主打产品。
下面，就给大家推荐10款非常经典的单壶式威士忌，这是每一位威士忌爱好者必须要尝试的酒款。
1.绿点（Green Spot）
酒精度：40%ABV，国际均价：60美元
这是米德尔顿蒸馏厂为米切尔父子酒业公司（ Mitchell & Sons Wine Merchants Company）专门推出的。该品牌的名字来源于桶头上涂抹的油漆颜色，表明其威士忌的年份。例如，绿点（Green Spot）传统上一般为10年（现代版本是7到10年），黄点（Yellow Spot）（12年），红点（Red Spot）（15年），蓝点（Blue Spot）（8年和桶强）。
绿点以麦芽和未发芽大麦为原料，经传统壶式蒸馏器蒸馏三次后，进入美国橡木波本桶（75%）和欧洲橡木雪莉桶（25%）熟化，酒龄8-9年，散发着奶油糖果、焦糖、蜂蜜橡木、松树和橙子的香气，口感上带有柑橘、酸苹果、李子和杏子的味道。回味顺滑但略带辛辣，带有一丝肉桂和姜的味道。曾被《威士忌圣经》作者吉姆·默里（Jim Murray）称为“毫无疑问是世界上最伟大的威士忌之一。”
2. 知更鸟12年（Redbreast 12 YO）
酒精度：40%ABV，国际均价：66美元
知更鸟与绿点有很多共同之处：由米德尔顿为葡萄酒和烈酒商W&a Gilbey专门推出。W&a Gilbey的老板是一位狂热的鸟类学家，他非常喜欢知更鸟，因为它的颜色类似于由雪莉桶熟化的威士忌颜色。酒款始于1912年，但在80年代中期停产，1991年又重新推出。目前有12年、15年、21年和27年，以及12年卢士涛雪莉桶（Lustau Oloroso）和12年桶强。
酒款由麦芽和未发芽大麦为原料，经传统铜壶蒸馏器进行三次蒸馏后，进入西班牙 Oloroso雪莉桶和波本桶熟化，非冷凝过滤，带有复杂的辛辣和水果香气，明显的烤木香味。风味浓郁，结构复杂，辛辣、奶油、水果、雪利酒和烤面包的和谐平衡。回味悠长，令人满意，复杂的味道萦绕在味蕾上。曾获得《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）96分，还被评为2013年爱尔兰威士忌大奖赛“年度爱尔兰威士忌”。
3.帝霖单壶式爱尔兰威士忌（Teeling Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：46%ABV，国际均价：68美元
帝霖家族1782年就开始酿造威士忌。1782年，帝霖家族在都柏林建造了一家小型蒸馏厂，后被威廉詹姆森公司（William Jameson & Co.）收购，于1923年倒闭。1989年，帝霖家族又建立了库利蒸馏厂，后来出售给宾三得利公司，不过家族保留了16000桶原酒。借以这批原酒，帝霖家族于2012年建立了帝霖威士忌公司（Teeling Whiskey Company）并于2015年创建了帝霖蒸馏厂，2020年酒厂首次推出单壶式威士忌。
酒款以50%麦芽和50%未发芽大麦为原料，经三次蒸馏后，进入处女桶、葡萄酒桶和波本桶熟化，有木槿、蜂巢、葡萄和柑橘的花香，口感有水果荔枝，白胡椒和烤桃子，香料或饼干的味道。回味中加入香料、烤坚果和枫糖浆。
4.基尔伯根单壶式爱尔兰威士忌（Kilbeggan Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，国际均价：55美元
基尔伯根蒸馏厂于1757年就拿到了蒸馏许可证，是爱尔兰最古老的酿酒厂。在接下来的两个世纪里，酒厂所有权频繁易手，并于1957年永久关闭。后经当地社团及库利酒厂的帮助下，酒厂于2007年又重新开始投入生产。
酒款采用19世纪的配方，以麦芽、未发芽大麦和2.5%燕麦为原料，口感柔软顺滑，充满活力，果味浓郁，伴随着淡淡的香料和浓郁的奶油口感。
5.德鲁姆尚博单壶式爱尔兰威士忌（Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，国际均价：65美元
酒款来自舍得蒸馏厂（The Shed Distillery）。酒款位于爱尔兰乡村小镇德鲁姆尚博，拥有5台最先进的铜壶蒸馏器，3台用于蒸馏威士忌，2台用于蒸馏金酒，此外，还有2台柱式蒸馏器用于蒸馏伏特加。2014年，酒厂
酒款采用爱尔兰麦芽、未发芽爱尔兰大麦和爱尔兰巴拉燕麦为原料，三次蒸馏后经波本桶和Oloroso雪莉桶熟化5年后装瓶，具有烤坚果、香草蜂蜜和太妃糖的香味伴随着甜干果的气息，奶油般丰满的口感带有冬季香料、红醋栗和椰子的味道，并逐渐转变为黑巧克力、杏仁和橡木的味道。甜酒的香气，带有一丝干爽的余韵，在味觉上完美地萦绕。
6.鲍尔斯三只燕子（Powers Three Swallow）
酒精度：43.2%ABV，国际均价：52美元
1791年，约翰·鲍尔斯创建了约翰巷酒厂（John’s Lane Distillery），酒厂动力来自于爱尔兰建造的第一台蒸汽机，此外酒厂还是第一家自行瓶装威士忌的爱尔兰酿酒商。酒款由麦芽和未发芽大麦混合而成，在传统铜壶蒸馏器进行三次蒸馏，然后在再填和第三次填充美国橡木桶陈酿，以最大限度保留蒸馏风味。另外，还会添加一小部分（3%）的雪莉桶陈酿威士忌，以增加和谐和精致，其结果是令人难以置信的平衡甜味和香料，以及些许柑橘和水果的气息。
7.格兰达洛单壶式爱尔兰威士忌（Glendalough Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：43%ABV，国际均价：52美元
格伦达洛是爱尔兰东部一个田园诗般的小镇。格伦达洛蒸馏厂是爱尔兰第一家新的手工酿酒厂，由来自威克郡和都柏林的五位朋友创办，他们对在爱尔兰恢复手工酿酒的传统怀有浓厚的热情，所有工艺均坚持手工制作。每瓶均有单独编号，橡木主要来源于酒厂周围140年的老树，每瓶都可以追溯到制作橡木桶的那棵树。
酒款以1:2的爱尔兰麦芽和未发芽大麦为原料，先在波本桶熟化3年，然后再经爱尔兰橡木桶熟化1年，有温和的香料和松树、新鲜木材的宜人气味。入口辛辣，有令人愉悦的香料，清爽的柑橘味，一些焦糖，香草味。回味短暂而强烈，带有温和的香料和香草味。
8.米德尔顿·巴里·克罗基特传奇（Midleton Barry Crockett Legacy）
酒精度：46%ABV，国际均价：375美元
酒款是一款限量版单壶式爱尔兰威士忌，旨在向酿酒厂同名的酿酒大师致敬。克罗基特是酒厂第二代酿酒大师，他出生于米德尔顿酒厂（他的父亲当时是米德尔顿的酿酒大师，一家人均住在酒厂），于1981年继任酒厂酿造大师直至2013年。
酒款由麦芽和未经发芽大麦混合而成为原料，经过铜壶三次蒸馏后，在美国橡木桶和波本桶中熟化22年，有酸橙、青浆果、苹果和水煮梨的香味。香草、烧焦橡木和樱桃的香味占据了整个口感，并带有香料和轻胡椒的味道。余味十分平衡，慢慢淡出些许酸橙、橘子和肉桂的味道。曾赢得《威士忌倡导家》92分，并于2012年以99分获得终极烈酒挑战赛”最佳爱尔兰威士忌“的称号。
9.街头艺人（The Busker）
酒精度：44.3%ABV，国际均价：35美元
酒厂成立于1999年，总部位于18世纪的霍洛登庄园（Holloden House）。酒款经波本桶和雪莉桶熟化，香气浓郁复杂，带有鲜花、橡木、软糖和蜂蜜的味道。口感辛辣，有太妃糖的味道，余味悠长而温暖。绝对值得那些有预算要求的人试一试。
10.丁格尔单壶式爱尔兰威士忌第4批次（Dingle Single Pot Still Irish Whiskey）
酒精度：46.5%ABV，国际均价：91美元
丁格尔威士忌是目前市场上最受欢迎的爱尔兰威士忌之一。成立于2012年。2018年，酒厂推出单壶式威士忌第1批次，目前发行至第4批次以及一款桶强版本。不同批次熟化的橡木桶不一样，风格也有所差别。
经波本桶和Oloroso雪莉桶熟化，46.5%ABV，有非常富有和诱人，一场名副其实的甜点盛宴——粘稠的太妃糖布丁、黑森林加多和奶油糖果冰淇淋。入口最初是甜的，带有一股香料味。黑水果、无花果和葡萄干占了上风，接着是黑巧克力和少量切碎的坚果。收尾黑巧克力消散了，香料又回来了。柔软的木材和皮革结合在一起，带来持久、难忘的回味。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
