何以解忧,唯有杜康。
在酒界,杜康可谓是相当“传奇”的存在,作为中国白酒的“起源”,酿造历史可追溯到夏商时期,同时期的仪狄酿造黄酒,杜康则酿造蒸馏酒。
当年的杜康酒,深受人们喜爱,上到宫廷御府,下到寻常人家,在文人雅士笔中尤为奇特,先后有“杜酒频劳劝,张梨不外求”、“醉面挟风,携杜康酒,酹刘伶台”等千古传唱。
时至今日,市面上衍生出了两款“杜康酒”,一款是来自河南的汝阳杜康,一款是来自陕西的白水杜康,两款酒都比较受欢迎。
有人可能会问,都叫“杜康酒”,难道不侵犯商标吗?
其实杜康酒的工艺早已失传,而且杜康来自哪里依然是一个争议话题,有人说来自陕西,也有人说来自河南,但是都没得到考证,当年两款酒为了争夺商标缠斗几十年,最终还是没能分出胜负。
有人说汝阳杜康更好喝,也有人说白水杜康最好喝,那么都是杜康酒,两者有什么区别呢?在这里行家表示:根本不在一个等级。
先来说说两款酒的历史
汝阳杜康,别名“洛阳杜康”,1972年成立。曾经有一位外国友人访华,因为杜康名气大,所以闲聊过程中意外说到“杜康”名号,得知工艺早已失传,这位领导深表惋惜,为了复兴白酒行业,也为了弥补遗憾,所以当时国家助推,下达了“复兴杜康”的指令,酒厂就此诞生。
白水杜康,成立于1976年,比汝阳杜康晚4年时间。要是从时间线上比较的话,还真比不过汝阳杜康,但是说巧不巧,白水杜康也拥有“杜康后人”的证明,所以就算成立时间晚,但汝阳杜康拿它也没办法。
再来说说两款酒的酿造和香型
汝阳杜康不管是选料还是工艺,都跟泸州老窖差不多,属于一款单粮浓香型白酒,只用高粱和小麦作为原料。
而白水杜康,虽然使用了浓香工艺,但是从原料来看,更像一款清香型白酒,用了高粱、大麦、小麦和豌豆酿造而成。
两者口感对比,白水杜康要比汝阳杜康辛辣,整体比较醇厚,汝阳杜康比较绵柔,酒体纯净,没有什么邪杂感。
最后说说两款酒的市场定位
虽然汝阳杜康的历史要早一点,但是说起“杜康酒”,人们首先想到的肯定是白水杜康。
这是因为白水杜康宣传力度猛,线上线下齐头并进,不过虽然名声显赫,但是酒质惹人吐槽,这些年贴牌严重,酒友怨声载道。
汝阳杜康不一样,它更注重酒质,无心宣传,而且一直走的是亲民路线,在酒友圈有口皆碑,收获不少好评,为了名气肯定能超越“白水”。
从这里可以看出,是先有的底蕴,再来的名气,这样才会越来越好,而过分追求名气,只会让自己与“初心”脱钩,市面上其实像汝阳杜康这样的酒有很多,很多人没听过,但并不代表是“差酒”,比方说下面这2款。
缘得仿台酒:创始人一心扑在酒质上,让这款酱香型白酒有接近8成茅香味,而且自始至终,从未懈怠。
酒厂设立在赤水河畔,用料是当地产的红糯高粱,在酿造工艺上也十分有考究,只用传统大曲坤沙。
此酒的成酒时间按照1+7的模式进行,“1”指的是生产周期,“7”指窖藏时间,即从酿造到面市需要8年时间,这在同等价位的坤沙酱酒中少之又少。
喝起来酱香十足,回甘明显,丝毫感受不到刺激感,下喉平顺,哈出一口老气,都是满满的粮香。
扳倒井:这款酒产自山东高青,酿造历史长达数千年,工艺采用的是二次窖泥技术,成酒喝起来顺口醇和,不会感觉上头。
这款酒在当地很受欢迎,还被评为地方名酒,但是在全国没什么名气,在超市见到,很多人都会把它当做差酒。
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