在茅台酒大热，带动酱酒热度日益猛增时，市场上有关“酱酒遇冷”的声音也越发响亮。有酒商表示酱酒热度依旧，但也有不少酒商反馈，酱酒近期渠道端一直处于“降温”状态。那么，为何会出现酱酒情况两面倒的局面？
针对这一情况，不少业内人士表示，酱香正重演20年前浓香故事。回望2000年，以五粮液为主的酱香开始接力，以山西汾酒为主的清香，品牌买断开发成为主流。
彼时，全国经销商蜂拥来到五粮液、泸州老窖、剑南春等，川酒金花所在的宜宾、泸州等主产区开发产品，浓香经历了一段野蛮生长。20年后，这一幕似乎正在酱酒上演。随着茅台一飞冲天，大大小小的经销商蜂拥至贵州茅台镇开发酱酒，资本迅速围猎酱酒。正如老话所言“萝卜快了不洗泥”，酒商多了酱酒品质便难以得到保障。
除了品质参差不齐，市场爆发引发的低门槛大干快上，也对酱酒带来隐患。针对酱酒市场紊乱现状，2020年，遵义、仁怀两级便加大对窜酒的打击整治力度。因此，酱酒渠道从去年开始逐渐回归理性，不再是“沾酱必爆”的状态。不少酒友戏称，现在的韭菜不好割了。
广东一名酱酒经销商则透露实情称，非头部酱酒在渠道端的降温是必然的，不过茅台、钓鱼、国台、糊涂酒、珍酒等茅台镇主流品牌酱酒，依旧热火朝天。回归理性的渠道，对于酱酒的整体发展来说，实际上是有利的。从发展阶段而言，酱酒已经脱离了野蛮生长阶段。
北京辉发部落科技有限公司总经理杨金贵曾透露，此次渠道降温，或将是酱酒品牌集中时代的开启。这意味着，接下来消费者选择酱酒的入手倾向，基本会向茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区大品牌倾斜。茅台、糊涂酒、钓鱼、国台等老厂牌各大电商销量数据似乎证明了这一点。
所以在“囤酒节”期间，飞天茅台依旧供不应求，国台酒、钓鱼台、糊涂酒等单品也频频出现爆款。如年销40亿的超级大单品“国台国标酒”，成功入局天津的钓鱼台国宾酒，以及两大电商热销单品国乾酱酒（国韵）。
此酒凭借富有茅台镇特色的大曲坤沙12987工艺（1年一个生产周期，其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）等特点，以及绵柔醇厚，酱香味浓，酒花丰盈匀和，酒线细如丝，下喉回味悠长的独特口感，成为当下“囤酒节”又一酱酒爆款。
作为茅台镇赤水河核心产区内，十大老牌酒厂之一的糊涂酒业旗下热门单品，国乾酱酒（国韵）在酱酒圈也备受好评。许多酒友表示，会在某东囤酒季期间囤上几瓶此酒。
管中窥豹，仅从糊涂酒业旗下国乾酱酒（国韵）这一热销单品便可得知，当下酱酒热正处于“疾风未停”状态。当下这个所谓的酱酒冷静期，其实就是酱酒发展的周期性的显现。这是酱酒向品牌集中的征兆。
品质决定产品的生命力，低劣的酱酒将会不复存在。未来酱香或许还会像浓香一样，从品质战过渡到品牌战，市场经历“大洗牌”，最终只留下茅台、珍酒、钓鱼台、糊涂酒等品质至上的知名酱酒品牌。大家觉得呢？
