150多年前，帕洛美酒庄(chateau paloumey)就在上梅多克(haut- medoc)产区的众多酒庄中极富盛名，在1932年的分级中进入中级酒庄(crus bourgeois)的榜单。
庄园内年轻勤奋的酿酒团队根据当地的风土(terroir)成功酿出优雅而柔顺的葡萄酒。酒庄采用不锈钢罐控温发酵 20-26天后，再将葡萄酒置于橡木桶中陈酿12个月，之后再在不锈钢罐中熟成4个月后灌装上市。在工艺上采用鸡蛋清澄清法，使得酒体更加的透亮。酒庄年 均产量为92000箱。
帕洛美酒庄红葡萄酒由梅洛(merlot)、品丽珠(cabernet franc)、赤霞珠(cabernet sauvignon)三种葡萄品种混酿而成，有着绚丽的宝石红色泽，伴随着草莓、黑醋栗以及橡木桶成熟后的雪松木的香气。该酒入口柔顺，有李子干、咖啡豆 以及烤面包的香气，单宁柔顺，酒体饱满，余味悠长，非常适合搭配肉类冷盘、红烧或焖炖的肉类。
酒庄荣誉：2006/2007年帕洛美酒庄获得品醇客葡萄酒国际大奖赛铜奖(decanter world wine awards)
现在，帕洛美城堡的葡萄园占地34公顷，到处绿树环绕，青草茵茵，一座古老的城堡屹立其中，隐隐焕发出历经岁月洗礼而沉淀下来的优雅恬淡风貌。2010年9月，在新西兰举办的2011国际最佳葡萄酒旅游目的地(international best of wine tourism)颁奖会上，帕洛美城堡胜利摘取艺术&文化类金奖。由此可见，帕洛美城堡是一处融合了历史、文化、艺术和美景的葡萄酒胜地，在国际上享有盛名。
当然，帕洛美城堡的最夺目之处在于它的葡萄酒。目前它共出产三款葡萄酒，其之作无疑是正牌酒——帕洛美城堡干红葡萄酒(chateau paloumey, haut-medoc, france)。这款葡萄酒由波尔多三大经典品种——赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)和品丽珠(cabernet franc)酿造而成，采用不锈钢罐控温发酵20-26天后，在橡木桶中陈酿12个月，再在不锈钢罐中熟成4个月，最后在酒庄进行装瓶。
帕洛美城堡干红葡萄酒，外观呈绚丽的宝石红色，一闻即可以感受到迎面扑来的草莓、黑醋栗以及雪松香气;入口后，可以体味到如丝绸般细腻柔顺的单宁，饱满浑厚的酒体，芬芳四溢的李子干、咖啡豆以及烤面包的清香;余味悠悠不绝，各种香气丝丝缠绕于唇舌之间，似留似恋，徘徊难舍。正是由于拥有这样令人拍案叫绝的奇妙口感，这款葡萄酒数次获得“醇鉴葡萄酒国际大奖赛”(decanter world wine awards)的铜奖。
帕洛美城堡干红葡萄酒具有出色的陈年潜力，装瓶后继续存放5、6年后再饮用，让它的单宁和风味可以得到足够的时间来发展、成熟，适饮期长达10-20多年。在饮用之前，对这款酒进行短暂的醒酒，让它与氧气进行巧妙的“互动”，让酒中蕴含的一系列复杂而微妙的香气充分发挥出来，给人一种唇齿留香、滋味无穷的享受。
