是否常常听说；“挂杯的酒是好酒，”今天告诉您，挂杯的真相。
挂杯“鼻祖”——葡萄酒的眼泪
挂杯不是中国人的发明，十九世纪就有一位英国的物理学家发表了一篇高大上的文章《在葡萄酒和其他酒类表面观察到的一些奇特运动》，之后，又有很多物理学家从不同角度解释了这种挂杯现象。用专业的术语表示，挂杯就是液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。
老外的研究在葡萄酒的世界里发挥得淋漓尽致。我们现在也会学着手握酒杯柱，用逆时针或者顺时针的方向旋转酒杯，让酒液在杯中旋转。当我们停止旋转时，酒杯壁上会有一道道酒滴，这就是挂杯。
很多人刚刚接触葡萄酒时会以为，挂杯越好、酒滴流动速度越慢的葡萄酒，酒质越好。不过，物理学家可做了解释了，NO！NO! NO! 所谓的挂杯现象，只能判断酒精、糖分和甘油的含量，绝对不能判断酒质哦。所以，在葡萄酒界，挂杯通常被用来判断产地、年份和发酵工艺：比如一杯挂杯特别好的红酒，可能意味着来自温暖的南边、气候炎热的年份、和低温发酵。
