文丨大家酒评内容中心
旗帜西凤酒上市一年有余，不但得到全国各地经销商的青睐，而且越来越多的消费者对旗帜西凤酒的口感高度认同。探究深层次原因，除了有着“中国四大名酒”美誉，更重要的原因之一应该与酿造主原料——黄渭流域的高粱密不可分，正是拥有了酿造美酒的优质高粱，才成就了旗帜西凤酒香飘华夏、深入人心。
“粮为酒之肉”，优质的酿酒原粮对白酒品质的优劣极为重要。常言道：“良好的开端是成功的一半”，只有选用优质的粮食，才能酿造出优质的美酒，那么黄渭流域的高粱究竟有什么魔力，为什么酿造旗帜西凤酒非它不可呢？
海拔适中，为旗帜西凤酒原粮生长提供优质的地理环境
黄渭流域位于八百里秦川的关中盆地，海拔高度适中，为高粱种植提供天然条件。黄渭流域中上游地域辽阔，黄土覆盖层厚度达到百余米，土壤疏松，土质肥沃，污染少，生态好，且土壤富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，能够为高粱提供丰富的养分，所产高粱颗粒饱满，大小均匀，壳少，色清亮
充沛水系，为旗帜西凤酒原粮生长提供绝佳的生态之源
黄渭流域毗邻渭河，境内有雍水河等25条河流，水源充沛，水质甘洌，保证了高粱生长所需水源。黄渭流域的气候属于半湿润、半干旱的暖温带季风气候，长年温度均匀，年平均气温11.5℃，年平均降水量610毫米，无霜期207天，适宜农作物高粱生长。黄渭流域四季光照充足，昼夜温差较大，为高粱生长提供了绝佳的自然生态环境。
在这种特殊地理环境下，黄渭流域生长的高粱颗粒饱满、无污染，且糯性强，符合GB/T8231（国内高粱标准）的要求，是凤香型白酒原粮的不二之选，所以说，酿造旗帜西凤酒离不开黄渭流域的高粱。
黄渭糯高粱，为旗帜西凤酒坚持凤香工艺提供高品质的原粮
我们都知道，高粱中淀粉含量越高，出酒率就越高，高粱分为粳高粱和糯高粱，黄渭流域的高粱就是糯高粱。相比于粳高粱，糯高粱主要含支链淀粉，直链淀粉含量较低，淀粉总含量相对低一些。
不同的分子构造，决定了不同的理化性质。直链淀粉易溶于水，易霉解，但不易被淀粉酶分解，产酒率高，却也经不起复杂操作的折腾，特别适合“短平快”的工艺。支链淀粉则难溶解，难霉解，易被淀粉酶分解，产酒率低，但能适合复杂工艺。
因此，复杂工艺酿制的白酒通常产生于支链淀粉含量相对较高的糯高粱，旗帜西凤酒采用的老五甑工艺（连续发酵法），生产周期为一年，一般是头年的9月份立窖，来年的7月份挑窖，全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖这六个过程，如此漫长而繁复的工艺流程，唯有黄渭流域的糯高粱才能经得起如此复杂的“折腾”。
原粮基地建设，为旗帜西凤酒品质稳定提供基础保障
随着近几年白酒市场的沉淀，以及“十三五”期间消费趋势的转变，消费者对白酒健康、品质、绿色的要求提升到新的高度。在此背景下，西凤集团与凤翔县、岐山县、扶风县、千阳县、宜君县、佳县、城固县、陕西旅游集团、凤翔县朝阳现代农业有限公司7县2公司签订了西凤酒原粮基地建设协议。旗帜西凤酒酿造原粮基地建设将以绿色种植、生态发展为主旨，采取订单化生产、规模化种植、专业化管理、集约化经营的模式，凭借雄厚的科研实力，依靠得天独厚的气候环境和土壤条件，培育出品质独特、安全健康、适于酿造西凤酒的绿色原粮，确保旗帜西凤酿酒用粮的可追溯性，从源头保障旗帜西凤酒的品质，酿制出消费者认可的好酒。
