文|大家酒评内容中心 马月娇
近年来，人们的消费行为趋势明显在向价高质优的方向发展，体现在白酒上也不例外。高端/次高端白酒市场也顺应社会需求一直呈现增长态势，这让人们对于白酒市场十分看好。而对白酒来说要想成为“质优”的高端/次高端白酒，必然需要人力、技术、时间等必要的成本。在时代的推动下，诸多名酒品牌已然为自己积淀了相当的实力，在未来的市场博弈中，底牌的好坏也决定了各自的归属。
舍得酒业兼具老窖池、老基酒、成品老酒的综合优势。曾在90年代进入鼎盛时期，在这一时期，沱牌酒的销售量达到巅峰。当时沱牌的销量王——短盖沱牌酒，在1995-2005年，年销量在1亿瓶左右，至今为止累计销售超过15亿瓶，这不仅仅是一个简单的数字，更是一份专属的荣誉与辉煌的历史。当下的舍得酒业再一次发力，用自身优势为自己再争得一份天地，用好手中的好底牌就是舍得酒业的独门法宝。
舍得的好底牌来自-优质老窖
民间有谚云：“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”， 足以见得优质窖池和窖泥在酿酒中的重要性。窖池不仅见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新。
因为浓香型白酒的老窖泥中含有长年不衰且逐渐丰富了的多种类有益酿酒微生物群落，所以浓香型白酒厂方都把培养窖泥作为提高产品质量和优质品率的重要措施之一，把养护好窖池当作头等要事。好酒离不开好窖池，酿造好酒中的窖池年龄从几十年到几百年不等，而舍得的窖池均是20年以上的老窖池，所有窖池均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成，是名副其实的优质“老”窖池。
从现代微生物的角度看，窖池已不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和孕育摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中，每一轮窖藏投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料，微生物吸收养料，生生不息，不断得到驯化。因此，舍得优质的老窖池是舍得高端战略的好底牌，在当下以及更远的未来都是舍得最宝贵的财富。
舍得的好底牌来自-陈年基酒
伴随着中国经济稳定，中产群体的不断扩充，中国白酒消费市场的升级成为必然趋势。而白酒又具有不同于一般快消品的特征，既有消费性，又有投资性。在白酒中，陈年老酒本身就是越存越好，越喝越少的，是时间的凝练，也是等待的艺术。
在高端白酒市场上，茅台、五粮液、国窖1573等销量大概在七、八万吨，在未来的市场发展中放量的可能性很小；而以剑南春、舍得为代表的次高端市场销量大概在两、三万吨，整个次高端只有高端酒容量的百分之五十左右。次高端酒在未来继续放量的余地很大，而继续放量的核心就是“量”，量就是好的基酒。由此可见，好的基酒就是市场对弈的底牌。高端/次高端白酒未来之战将是陈年基酒之战、优质产能之战。
陈年基酒本身就是不可替代、独一无二的价值，也是舍得的优势所在。因为时间不可倒退、不可复制，所以舍得陈年基酒的优势也是不可复制的。舍得早在上世纪90 年代酿酒规模就已经进入行业前三甲，大量的优质陈年基酒自那时沉淀下来，达到 12万吨以上，这些优质陈年基酒是舍得的好底牌，它决定了舍得酒业未来的优质产能，为高端白酒销量的倍量级递增奠定了基础。陈年基酒将是舍得高端战略的基石，这将助力舍得在未来的市场中大放光彩。
舍得的好底牌来自-品质老酒
舍得品牌定位于中高端消费人群，推出的品味舍得在市场上深耕细作多年，获得了消费者的一致好评。2018年推出的智慧舍得与品味舍得共同打造舍得品牌的双核心产品，长时间的品质坚持与积累，让舍得成品老酒广受追捧，也推动品牌向上做延展，不仅仅是价格的升级，也是品牌的升级、定位的升级、形象的升级。
舍得的成品老酒，是一种文化、是一种工匠精神、是对工序的严谨，对原料的苛刻，对口感的奢求，是美酒中的艺术之作。每一瓶舍得成品酒都经过无数次工序，从历史中来，还于时代；每一瓶舍得老酒都来源于优质老窖，由匠心打造，塑造精品；每一瓶舍得老酒都采用珍藏的陈年基酒酿造，是用时间诠释的艺术珍品。
舍得成品老酒是20年以上的优质老窖池与优质陈年基酒的完美结合，也是舍得高端战略的的好底牌，更是舍得一脉相传、坚守品质、用时间凝聚的佳酿之作。
舍得酒业，是中国智慧的践行者，在高端白酒未来之战中具有老窖池、老基酒、成品老酒的综合优势，这一重量级优势定能让舍得在未来的发展中立于不败之地！而在当下名酒品牌发展的黄金时代，舍得酒业也正在为实现品牌高端化/超高端化升级的新目标上不断前行，用好手中的好底牌，加速老酒战略落地。
