“酱酒之上，是老酒”，老酒市场的火热，有目共睹。“品质之上是老酒”已经成为行业发展共识，更有行业专家指出是老酒的金融属性、投资属性和收藏属性，带起了“茅台热”、“酱酒热”。“酱酒热”的核心就在于“老酒热”。
火热的老酒市场，吸引着众多的目光，“人人玩老酒、人人尝老酒、人人享受老酒”，这个趋势正在悄然形成。
对于老酒市场，有酒友可能研究多年，可能一腔热忱，可能观望许久，可能并不看好，可能一无所知，可能跃跃欲试。
无论是哪一种状态，今天小九就跟酒友们聊一聊老酒，老酒市场为何火热？老酒市场的现状和挑战？老酒市场值得入场吗？
什么是老酒？
在分析老酒市场的火热之前，我们先来聊聊什么是老酒？
老酒，老酒，就是年份老的酒吗？从某种意义上来说，可以这么进行简单理解，但显然是不全面准确的阐释。
目前市场上流通的老酒产品主要分为陈年白酒和年份酒两类。陈年白酒是指早年间生产的、现在流通的“瓶储”老酒。年份酒则是白酒生产商以一定“坛储”年限的基酒勾调而成的白酒。
两者的区别，小九在之前的文章“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个更好？中，也有介绍，酒友们可点击查看。
老酒的定义，其实是一件困难之事，目前业内还并未形成明确的统一标准，不仅有协会给出的官方定义，还有民间资深收藏家的理解和诠释。
中国收藏家协会官方组织认为老酒是”中华人民合法酒类生产，灌装出品并经过一段时间储存，未经过任何人为的外观改变，具有较高收藏价值和经济价值的白酒。”
2019年酒业协会也给出了对老酒的标准定义：“由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。”
民间资深老酒收藏家群体，则有不同的看法，他们给出的对老酒定义为“ 陈年老酒专指1993年以前采用纯粮固态发酵法酿造的一定年限的白酒。”
为什么要专指1993年以前生产的白酒呢？实际上，1993年是老酒收藏界普遍认同的一个界限，1993年以前生产白酒是纯粮固态发酵法，1993年以后我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准。
老酒为何热？
1.国民消费力提升，中高端白酒增长明显
随着社会经济的发展，中国国民消费能力稳步提升，收入效应也带动消费升级持续推进。
而从白酒供需结构看，我国中高端、次高端、高端白酒销量规模占比仍然较低，潜在消费人群基数充足，可见中高端以上白酒消费支撑基础坚实。
2.“少喝酒喝好酒”的消费趋势
“少喝酒，喝好酒”消费理念的变迁，也是助力老酒热的一个重要原因。
在白酒消费日趋品质化、品位化背景下，消费者更加注重产品品质及价值感体现。品质及品位价值超越社交价值，成为高净值人群白酒消费的首要心理诉求。
少喝酒，喝好酒，那什么是好酒？优质好酒的品质表达主要体现为香味、口感及饮用舒适度三方面，贯穿饮前、饮中、饮后三个维度。
对比普通白酒产品，陈年贮藏对白酒品质有实质性提升作用，令老酒产品具有更强的品质表达。“酒是陈的香”，与新酒相比，老酒酒香浓郁，陈香突出，口感谐调、柔顺、醇和，杂质含量低，具有更好的饮用价值及健康价值。
3.老酒的收藏、金融附加属性不断提升
酒其实并不是只有饮用价值，除此之外，还有一些附加价值。
过去我们提到酒只有饮用价值，现在提到酒更多的是金融属性、收藏属性以及投资属性。
这种金融属性的不断提升，让大家对老酒的追捧热度也越来越高。
老酒收藏值得入场吗？
老酒有着被市场看好的广阔前景，被誉为酱酒热之后的下一个酒行业“冉冉升起的新星”，但火爆的老酒市场也面临着不少的挑战。
1.缺乏成体系的行业标准
现在行业对于老酒的标准定义是较为混乱的，酒业协会、流通协会、收藏家协会出台的标准，都各不相同。
对于老酒而言，目前并未形成统一明确的行业标准，在鉴定、饮用、投资、收藏老酒上，都缺乏成体系的行业标准，尤其是极为重要的老酒鉴定方面，要想形成统一的鉴定标准，是较为困难的。
行业标准的混乱，是目前老酒市场鱼龙混杂的主要原因之一，也是摆在想入“老酒坑”的消费者面前，最头疼的问题之一。
“没有规矩，不成方圆”这个道理同样适用于老酒市场，也期待未来能推行科学、准确、成体系的老酒行业标准。
2.老酒的市场流通不规范
虽然随着这些年的不断发展，在像歌德盈香、曾品堂、华致、阿里等企业的共同努力下，老酒流通规范正在逐渐得以健全，老酒流通的门槛也得以提高。
但不容忽视的是，由于前些年的基础没有打好，老酒从业的门槛过低，从业人员素质较低，造成现在有批量的80年代铁盖茅台、假茅台流向市场。
整个老酒市场也是鱼龙混杂，造假手段层出不穷，普通消费者甚至资深老酒收藏爱好者，都难以辨别真假，一不小心就买到了假老酒。
3.香型发展不均衡
在酱酒市场、白酒市场，茅台是最热的。同样地，在老酒市场，发展速度最快的是茅台，最受交易市场欢迎的还是茅台。
比如，一瓶1996年的茅台可以卖到2万多，而同年的五粮液才几千块。同等年份、不同香型间的老酒发展是不均衡的。
但其实除了酱香型白酒外，还有浓香型、清香型两大主要香型，名酒也有八大名酒、十七大名酒。茅台一枝独秀的局面，长期发展下来，是会一定程度上制约老酒市场发展的。
毕竟，对于单一香型、单一品牌的依赖性过强不是一件好事。
火热的老酒，面对着诸多目光的投掷，其面临的问题和挑战也被暴露出来，不断释放出的“红利诱惑”也在蛊惑着消费者。
但不得不说，老酒市场水很深，酒友们还是要理智对待，在了解清楚之前，“让子弹飞一会儿”，多观望一下也未尝不可。
大家最关注老酒的什么话题呢？下次想听老酒的哪些干货呢？快在评论区留言吧，小九立马给你安排上！
