有不少朋友都担心酒液发黄不能喝,那今天咱们就来看看是怎么回事。
酱香白酒的酒液发黄跟它的酿造工艺过程有关,分为:端午制曲,重阳下沙,四高两长,九蒸七取,勾兑以后存放三年以上。
酱香白酒产生的微黄色可以追溯到它的酿酒原料,发酵的温度和时长,加上蒸馏后的原酒储存时间又比较长,所以白酒会呈现微黄色,这是很正常的。
酱香白酒存放的过程中,在微生物的参与下,发生酵解和多糖的化学反应,酒中的某些物质在呈现反应后会显微黄色,并且酱香白酒的存放时间越长,这种反应也会越明显,颜色也就越明显。因此在酱香酒当中也有酒友说越陈越香的说法,酒友们不必担心酱香酒变黄的问题,这是正常的现象。
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