香肠一般指猪肉香肠，各地均有生产和销售。山东有招远香肠，湖南有张家界土家香肠，贵州有贵州小香肠，四川有宜宾广味香肠。。。。。。但目前自家制作香肠已成为广泛的制作方式，其味道可以随心选择，吃得放心，吃得安心。
今天主要想分享给大家的是“排骨香肠”的制作方法。“排骨香肠”的味道绝对“巴适”，咬下去满嘴飘香的感觉，大家肯定忘不了！
“排骨香肠”的做法其实和“普通香肠”的做法基本一致。
作料：盐、辣椒面、五香粉、花椒，冰糖粉（这是最重要的，可以达到提鲜作用）、白酒（去腥体味），如有其它味道喜爱，可按需添加其它小料。
首先将小肠洗净备用，这里排骨主要选用的是优质纤排，洗净晾干，切成大约5~6cm的小段，加入准备好的调料。
然后腌制20至30分钟左右即可开始制作香肠老。在制作的过程中尤其需要小心，防止将小肠弄破，影响口味和美观，不过一般情况下，排骨外有肉包裹，只有稍加注意是不会把香肠弄破的。
最后按照最开始分好的一小节一小节的捆绑好，挂于通风处风干即可，大概需要一个星期左右。
愿每一个不喜爱香肠的从此爱上，愿每一个本身钟爱香肠的从此无法自拔。。。。。。因为那味道是我觉得最最享受的味道！
