水井坊生产车间内景。
水井坊系列产品。
“不在仁怀，就是在去仁怀的路上。”这是当前中国酱酒市场最夸张而真实的写照。作为酱酒主产区，仁怀众多酱酒企业也成为诸多资本青睐的对象。
4月9日，水井坊发布公告称，公司与梁明锋先生、贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司（以下简称“国威酒业”）签署框架协议，拟合资成立贵州水井坊国威酒业有限公司（暂定名）。合资公司注册资本至少为人民币8亿元，具体金额将在最终协议中确定。水井坊以现金形式出资，占合资公司注册资本的70%，梁明锋以实物方式出资，占合资公司注册资本的30%。 一石激起千层浪。这则公告，不仅引发了行业内外对水井坊的高度关注，也让梁明锋及国威酒业成为瞩目焦点。双方如何走到一起？又将如何规划未来发展？双方携手能否在酱酒市场实现弯道超车？四川日报全媒体记者采访水井坊公司高层，试图寻找到答案。 水井坊为什么选择与梁明锋合作？ 在酱酒热的暖风吹拂下，贵州仁怀近年来成为国内酒企密集度最高的产区之一。而梁明锋正是诞生于此的酿酒人，拥有中国酱香酒酿酒大师、大国酱香首席工匠、国家高级品酒师等称号，其掌舵的国威酒业贵川茅台镇颇具实力与发展潜力。 公开资料显示，国威酒业地处仁怀酱酒核心产区，占地面积300余亩，现有制酒车间11栋、窖池666个、年产优质大曲酱香酒6600余吨。 厂区规模和产能只是双方合作的条件之一。水井坊副董事长、代理总经理朱镇豪表示，双方已接触近两年，如今具备合作条件成功签署框架协议，主要看重的是梁明锋的大师级实力和他的情怀与理想。据知情人士透露，朱镇豪曾不止一次表达对梁明锋“工匠精神”和卓越技艺的赞赏，认为梁明锋是“为酒而生”，而他自己则是“为酒而活”，彼此之间可谓是惺惺相惜。这也奠定了双方合作的良好基础。朱镇豪认为，目前各路资本、企业、商家都在涌入仁怀酱酒赛道，因此必须选择有实力有情怀的合作伙伴。 水井坊能否实现弯道超车？ 在酱酒红利不断释放的背景下，尽管五粮液、洋河、舍得等白酒企业已布局酱酒产业，但水井坊与国威酒业的战略合作也算是恰逢其时。因为目前酱酒市场，除了茅台这个行业巨头以及郎酒、习酒、国台、金沙等老牌酱酒企业实力较强外，其余酱酒企业大都处在同样的竞争环境之中，那就是酱酒市场走向集中化是大势所趋，一定会走向头部化和品牌化，谁能率先成为种子选手，谁就有望实现弯道超车。 “水井坊从诞生之日起就专注高端白酒，在高端白酒领域构建了完善的价值管理体系，尤其是在品牌塑造、文化挖掘、供应链优化提升方面，具有独特的优势。这些优势与国威酒业互补，将极大地缩短双方合作打造酱酒品牌的进程。”水井坊公司相关负责人表示，作为水井坊的大股东，帝亚吉欧在生产标准化管理、品牌提升、成本控制、品牌传播及营销等方面拥有全球化运营的经验和资源，有助于合作双方不断延伸产业链、优化供应链、提升价值链、拓展生态链，在酱酒领域加快形成核心竞争力。 那么，水井坊与国威酒业携手能否实现这种可能？盛初咨询董事长王朝成持乐观态度，从产品、品牌、情怀三个关键点看好此事：梁明锋系酱酒酿造领域的一流人才，其经营企业多年，从未远离技术一线，而水井坊大股东帝亚吉欧，对于供应链管理、产品工艺标准化、精细化规范有全球先进的经验，双方强强联手有望打造优质作品，也有望打造高端酱酒品牌，而且双方都有浓厚的酒业情怀。根据公告，贵州水井坊国威酒业有限公司将向国威公司或其销售公司采购基酒、半成品酒和各方划定范围内的成品酒，以保证拥有经营所需的存货及原材料，进而保证产品的品质。 酱酒风口下 川酒要“浓酱双优” “当前酱酒正处于风口期，我们研判至少要持续到2030年。”在新近结束的第104届全国糖酒会上，与会专家对“酱酒热”做出最新研判认为，酱酒风潮还将延续10年。那么，作为占全国半壁江山的川酒，将如何布局呢？早在数月前，四川“十四五”发展蓝图首次提出“浓酱双优”的发展战略。 “从区域上分析看，四川酱酒产能主要集中在泸州、宜宾、遂宁、大邑、邛崃等地。以二郎镇、太平镇为主的泸州，更是四川酱酒发展的核心产区，郎酒、潭酒均坐落于此。”业内分析人士告诉记者，将“浓酱双优”写入川酒“十四五”规划，体现出四川发展酱酒的决心。在政策支持下，越来越多川酒企业加入到酱酒发展的赛道中，例如舍得吞之乎、家春秋酱酒产品，以及此次水井坊“染酱”，无疑都是对这一策略的践行。 长期以来，浓香与酱香被置于川酒天平的两侧，在产区形象、工艺传承、品质表达等方面，亟待更深层次、更高维度的同频共振。当川酒发挥“浓酱双优”优势，进一步建立新的市场认知，“浓酱共美”的全新表达呼之欲出，从而有利于提升川酒整体品牌形象。（四川日报全媒体记者 刘文藻）
