每一瓶酱香酒，都有它津津乐道的故事与历史。中国是白酒的故乡，而酱香则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。在人类历史长河中,酱香酒不仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征,一种象征传承的文化，也是中国白酒精神的象征。酱香酱香，酱酒酿造，醇香悠长。作为中国白酒的标志性存在，酱香酒比起白酒入口更丰富丰满、圆润醇厚，是无数高端商务人士的首选。
好酒深巷藏，自得伯乐赏，不如万家灯火飘酒香，共同构筑白酒行业的新版图。 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
1.人们常把酿酱香酒中的工艺称为是我们常说的坤沙，是贵州茅台的方言，坤是捆的意思，沙就是高粱，因为仁怀本地产高粱细小而色红，与赤水河河沙的颜色十分相似。所以酱酒又称捆沙酒，酿出来的酒十分珍贵。
2.酱香白酒生产过程酒中三高，指的是:高温制曲、高温堆积、高温馏酒。酱香酒制曲选择天气最热的端午制曲，堆积发酵的温度高达53度，都是因为高温能促进嗜氧生物的繁殖，使我们的酒质更好。
3.酱酒必须窖藏3年才能勾调上，刚出甑的酱酒酸味和辣味都比较重，必须窖藏三年驱除这些味道，若窖藏年份不足，酱酒邪杂味会比较重就是我们平时说的"很冲鼻子"。
4.储存酒的容器一般是土坛子，陶坛的透气性较好，能让空气中的氧气进入坛中，让坛内的酒液产生呼吸，加快酱酒酯化和氧化速度，促使酱酒不断老熟、减少辛辣味，从而使酒的口感变得更加柔和，提高酒的品质。
