纯粮酒=好酒?粮食酒也分三六九等,看懂“3标准”,买酒不吃亏
估计很多酒友在购买白酒的时候判断好酒的唯一标准就是“是否是纯粮酿造的白酒”
不仅仅是各位酒友对待白酒判断白酒的好坏,而且也是很多酒厂对待好酒与差酒的区别,以纯粮酿造的白酒为卖点。
纯粮白酒以口感好,入口比较丝滑,没有辣味,这些优秀的传统卖点,深受很多酒友的喜爱,但是很多酒友对待纯粮白酒有着一个错误的判断。
根据很多酒友的判断,对于市场上真正纯粮制作的白酒,就是真正的好酒?而真实的情况真的是这样?
之所以有纯粮酿造白酒和酒精酒的区别,就是在于酿造的原料和工艺上不一样,而我们最近看到的新闻,白酒新规定出现以后,那就是说明以后的白酒不会存在非谷物酿造的酒精酒和白酒。
所以从某种程度上来讲,白酒新规定出现以后,我们买到的白酒都是纯粮酿造的白酒,按照网友们的判断来讲,纯粮酿造的白酒就一定是真正的好酒?
按照正规的说法,纯粮酿造的白酒是很多酒友对待白酒最低标准,这只是一个最低的标准,那么真正的好酒到底拥有哪些品质?
高粱酿造
高粱是酿造一款好酒的标准,而且真正好的高粱,所制造出来的白酒酒水质量非常的好,不难发现,我们国家大部分的名酒都是采用高粱进行酿造的,虽然高粱不能作为我们日常的食物,但是高粱却是我们酿造白酒的最佳原料之一。
可以说高粱是我们国家白酒酿造的灵魂所在。
(2)、固态发酵
固态发酵是白酒在酿造过程中最重要的一个流程,对待选料,酿造环境,窖池的选择都是有着非常严格的规定。
所以纯粮酿造的白酒使用固态发酵,无论是从微生物还是改变酒水风味来说,固态发酵都远远要比液态发酵要好得多。
(3)、大曲酒
中国的白酒从原料上是有:大曲、小曲等,而品质比较好的白酒,所使用的酿造酒曲都是采用大曲进行酿造。
所以真正品质好的白酒,基本上都是使用大曲制作白酒,而且能够从风味上更加突出白酒的味道和口感。
大曲制作的酱香型白酒,在微生物分子的发挥作用下,能够让大曲的风味更加芳香,而且也能突出果香,进一步发挥白酒当中的酱香味道。
就拿(缘得仿台酒)来说,它的酿造工艺周期长达1年多,而且是一款典型的酱香型白酒,采用大曲坤沙酿造,而且从制作手法上12987的流程保证了酒水的品质和风味的独特。
在品尝的时候能够感受到淡淡的果香味,在后半段能够感受到酱香味和焦香味,酒香层次分明,再加上专业级别的勾兑师。
历经反复的发酵和蒸煮,能够让酒水当中的甲醛和杂醇油更快地发挥,传统的固态发酵,让酒香味有着窖香。
其实对于很多酒友来说,判断一款好酒是通过价格或者名气去定义的,但是如果你能够通过酿造程度和酒水品质,那么大概率的都是能够避免假酒。
好了,今日的文章到此结束,对于好酒的评价你有何看法?欢迎在评论区留言。