“酒，粮之精华，岁月关照，水土育其形，日月塑其魂”，酒在人们生活中是特殊的存在，不仅影响着人们的物质生活，还影响着人们的精神生活，虽然它的外观在众多饮品中并不突出，但是所发挥的作用，又不是其它的饮品所能及的。酒在生产过程中，工序相当的复杂，不想其它的饮品都是新工艺的手法，产量大成本低，酒在生产中，不仅要投入人力技术成本，还要投入相当高的时间成本。
常言道“酒是陈的香”，为了让酒卖上好价钱，酒厂酿造出来的酒都要先贮存一段时间，再灌装，喜欢喝酒的酒友都明白，刚生产出来的酒风味和口感都不好，贮存白酒只是为了使新酒变得老熟，新酒中含有很多醛类、醇类这些有害物质，经过贮存就可以除掉这些杂质，降低白酒爆辣的口感，使酒的香气更加的醇厚，所以，储存酒与酒质是有直接关系的，下面我们一起看看白酒贮存的3大作用，看完后别再说贮存酒与酒质没关系了，容易让人看穿你是一个不懂酒的人，不懂装懂。
1、白酒贮存促进酒分子与水分子缔合
我们在研究酒精浓度的时候，已经知道，白酒在53°的时候，酒精分子与水分子结合的最完美，抱得最紧，口感也是最好的，贮存白酒就是为了让酒精分子与水分子更好的缔合，在氢键的作用下缔合成大分子，可以减少自由酒精分子，改变它的物理性质，从而减少酒精对于人体的感官刺激，使酒口感变得更加的醇厚柔和。这就是通过贮存来达成酒精分子与水分子缔合的作用。
2、白酒贮存可挥发掉易挥发物
白酒中的成分除了酒精，还有一些醛类、醇类物质，这些物质是造成白酒辛辣口感，上头的原因，而白酒经过贮存则可以挥发这些物质，懂酒的也知道，白酒中辣、苦多是因为酒中的醛类物质造成的，而各类醛类物质的沸点是20度左右，还有各类低沸点的硫化物，在储存中会自然挥发，从而降低了酒的刺喉感；从而让酒质变得更加醇香、圆润悦人。
3、白酒贮存可以发生缓慢的氧化与还原反应
白酒经过长期的贮存，酒中的一些成分也会随之发生变化，比如酸、酯、醇、醛、铜发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应，促使酒老熟，更加醇香。酒经过贮存，促使一系列物理化学反应发生，使酒质发生了有利于口感方面的变化，使酒的各种成分充分的融合。
生活中想必也有一些人为了不被经销商忽悠，不惜万里，开车到酒厂去接新酒，只是当你饮用的时候，你会明显的发现这新酒的口感比较刺激，所以我们买完新酒都会经过储存一定的时间后饮用，所以，酒的贮存对酒质起着关键的作用，酒越陈越香，储存一定的时间，会让你有更好的口感体验。
