广州人与美食、美酒的关系从起初的“喜欢”逐渐变成‘在行“。近日，广州城内有关美食与美酒搭配的盛会可谓一浪接一浪。继“四海一家名庄美酒醉人夜”后，又有“TRIBe炙味一族世界红酒欧洲奇幻之旅”，演绎美酒与美食的完美搭配。
据出席品酒会的美食专家介绍，每一种产自不同地区、不同品牌的酒，背后都有不同的故事，我们可以称之为独特的“酒语”，如果你读懂了，那么，因了不同的心境，再加上配对了食物，享用同一杯酒，也许感觉大不一样。
如一种产自美国的玫瑰露葡萄酒，来自美国拥有高尔夫球场的葡萄庄园，倡导一种尽情享受生活的态度：尽情地享用美酒、美食、高尔夫以及世间一切……这种酒味道清香，渗透着蜜桃的芬芳，入口非常淡，很女性化，和贝类的头盘搭配，完美无瑕。
现场有一位朋友有自己独特的一套美酒、美食的哲学。在他眼里，葡萄酒只有两种：“图书馆酒”和“DISCO酒”，像来自西班牙的帝国田园陈酿便是“图书馆酒”，这款酒非常“含蓄”，适合在安静的气氛甚至在图书馆读书时饮用，可以与如鸭肝等味道重的菜式搭配；而来自智利的波特—嘉本纳沙威秾则更适合DISCO的狂欢，感觉粗犷，适合与水果味食物搭配。
红酒与美食搭配要求非常讲究，据红酒品尝专家介绍，吃味道较重的菜，可以用红酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒搭配较佳，辣菜最好不要用好酒配，用便宜的带点甜味的白葡萄酒就可以了，因为辣味会盖住好葡萄酒中多层次的、细腻柔滑的口味；甜品宜用甜酒来配，因为不甜的白酒与甜点配会发酸，红酒配甜点会发涩和发苦；苦菜用有苦味的红葡萄酒来搭配，会让你找到先苦后甜的感觉。还有葡萄酒较忌讳和有芥末味道还有腐乳味道搭配，那会让葡萄酒变成“泔水”之味。
