关于酱香酒，每个人喜欢它都有各自的理由。
有人喜欢它醇厚幽雅的独特口感，有人喜欢它经历时间沉淀的岁月感，有人喜欢它带来的身份感。
酱酒，即为酱香型白酒，酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、习酒、金沙酱酒、丹泉酒、国台酒、钓鱼台等美酒为代表。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，总是让喜欢的人惦念不已。
人间佳酿是酱香
酱香酒为什么那么好喝？首先优质酱酒的用料极为讲究，再加上复杂的工艺，造就了酱酒的独特美味。
当然还有一项很重要的原因，在酿造酱香酒的环境与过程中，产生了品种丰富、数量巨大的微生物，这些微生物给酒体带来醇厚丰满的层次感，尤其是越陈越香，引得无数酱粉为之倾倒。
俗话说，“好马配好鞍”，好酒配好菜。提到酒的配菜，大多数酒友的第一反应是花生，花生可谓是酒最好的伴侣，不管啤的，红的、白的都可以搭配地毫无违和感。
但中国白酒香型多样且丰富，酱酒特有的口感，需得配以合适的好菜，才能更好地凸显酱酒的独特风味。
那么，喝酱香型的白酒，适合搭配哪些下酒菜呢？
酱酒如何配佳肴？
1.酱酒与海鲜搭配相得益彰
酱香型白酒与海鲜搭配可以说是吃喝界的完美搭档，堪称“郎才女貌，才子配佳人”。
酱香酒浓郁的香味和口感，配上海鲜的天然鲜美可口，相得益彰，显尽各自特色。可能会有人认为，酱香型白酒的风味比较浓郁，会掩盖海鲜的“鲜美”。但实际上，酱香型白酒浓郁的香味和口感，配上海鲜的鲜美，会更加可口。
特别是简单烹饪的海鲜，不仅保留了海鲜的原味，清新自然的海洋与酒的浓郁酱香互相平衡，不仅中和了海鲜腥味，更能突出海鲜的鲜甜可口，加上酒香在口中缭绕，让你更加回味无穷。
2.酱酒与湘菜搭配相互提携
酱香型白酒的最佳拍档是湘菜，带有浓郁的湘菜风味干锅鸡，以当地的土鸡为原料，精心卤制让调味汁全部渗入鸡肉，大火煮熟，小火煨熟。成色艳丽，肉质鲜美，口感香辣。与酱香浓郁，回味悠长的酱香酒搭配，在干锅鸡辣味的衬托下，酱香白酒更显柔顺爽口、回味悠长。
3.酱酒与川菜搭配相辅相成
酱香型白酒配上川菜的水煮鱼、宫保鸡丁，一口鸡肉一杯酒，在川菜的麻、辣、香、鲜烘托下酱香型白酒丰满协调的口感显得更加的突出，令人欲罢不能，喝了一瓶你还会像再来一瓶。
还有凉拌牛肉，牛肉本身就是一种难得的美味，喝茅台酒的时候，配合吃点凉拌牛肉，能够刺激味蕾，激发茅台酒复杂且多层次的味道，丰富口感。
4.酱酒与素菜搭配也OK
酱香型白酒搭配上老玉米、烤土豆，这对于喝酒的素食主义者来说，是再合适不过的搭配了，但要注意不能吃得过饱。除此之外，像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不错。荤素搭配，加上花生米，已然非常养生。
说了这么多酱酒的搭配，归根结底喝酒最养生的搭配当属一个好心情，一个好心态，还有一个精致的圈子。
酱酒最抚凡人心
网上有句话热度很高：“人最大的优点，是记性太好；人最大的缺点，也是记性太好。” 中年以后才明白，原来世间最好的养生是：善忘。忘记无意义的坏情绪，忘记纠缠，忘记得失，才能收获好心情。
别让坏情绪变成一种习惯，也别和负能量纠缠太久。很喜欢《阿甘正传》里的一段话： “我不觉得心智成熟是越来越宽容，什么都可以接受。相反，我觉得那应该是一个逐渐剔除的过程，知道自己最重要的是什么，知道不重要的是什么，然后做一个简单的人。”
所谓简单，就是拿得起放得下，忘掉过往的错，解脱自己的心，保持平常心，收获一个好的心态。
一壶老酒，三五好友，有一方席地围坐，有一个宁静的午后，能放下一壶一杯的小桌，一颗专心品酒的心。不会因为空间的大小，影响了酒的味道和喝酒的心情。
因为圈子里最精致的，是那颗爱品酒的心。圈子不是人气的象征，而是志趣相投的灵魂相遇。
因为对某款酒的倾心，因为对酒道的研习，也可单单因为对酒的热爱。你要进入的圈子，是因为你的美好，而不是你的刻意。圈子无需太大，但须有友有酒。
朋友若酒，老朋友更如一杯陈年老酒，散发的味道历久弥新，让人回味无穷。喝酱酒搭配着好心情，保持着好心态，在自己觉得舒适的圈子里，方为养生真谛。
